11月7-8日，第七屆中國飼料安全與生物技術(shù)學術(shù)研討會暨第四屆飼料酶制劑學術(shù)與技術(shù)研討會用一天半的時間在廣州天虹賓館舉行。會上，來自國內(nèi)外的42位行業(yè)精英分別作了報告，并與現(xiàn)場700余人探討飼用酶制劑與飼料安全，展望行業(yè)未來。

      飼用酶制劑大致可以分為消化酶和非消化酶兩類，通常在營養(yǎng)層面發(fā)揮作用。比如提高畜禽消化道內(nèi)源酶活性，補充內(nèi)源酶的不足；破壞植物細胞壁，提高飼料的利用效率；消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。但在本次研討會上，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所研究員姚斌博士指出，要實現(xiàn)替抗和動物產(chǎn)品安全，酶的研發(fā)要從營養(yǎng)性飼用酶向非營養(yǎng)性飼用酶的轉(zhuǎn)變。
             

      《飼用酶的研究與發(fā)展趨勢》 姚斌博士 中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所

      他介紹，自90年代起，我國飼料用酶市場長期被國外大公司壟斷，國內(nèi)飼用酶制劑產(chǎn)業(yè)長期受限于國外專利壁壘, 無自主產(chǎn)品，即使是國外大公司的產(chǎn)品也始終存在品種少、價格高、性能差等問題。因此，在技術(shù)層面上，需解決兩大難題，在酶性能方面，需生產(chǎn)具備耐高溫又能在動物體溫下具有高活性的產(chǎn)品，同時能抗蛋白酶講解，在酸性環(huán)境中均有高活性；在生產(chǎn)應(yīng)用方面，需大幅提高酶蛋白表達水平, 降低生產(chǎn)應(yīng)用成本, 要求工業(yè)化水平至少達到5g/L以上。

      目前我國已經(jīng)進入產(chǎn)業(yè)化的酶有植酸酶、β-甘露聚糖酶酶、木聚糖酶、α- 半乳糖苷酶、葡聚糖酶、蛋白酶等，性能在不斷改良，表達水平不斷提高，品種也不斷在拓展，但表達系統(tǒng)的表達機理研究、表達元件挖掘、由自主產(chǎn)權(quán)的表達系統(tǒng)的建立等是當務(wù)之急！
             

      《飼用酶制劑應(yīng)用及其展望》 杜仲平 寧夏夏盛實業(yè)集團有限公司董事長

      他介紹，90年代我國酶制劑主要是以內(nèi)源酶為主，但是到了2000-2010年，我國的外源酶市場銷售大幅增長。原因有兩個，首先，磷酸氫鈣價格暴漲，促進了植酸酶的大量替代使用；另外，2002年，小麥和玉米價格倒掛，飼料廠更傾向于使用小麥，小麥粘性高，影響消化吸收，而外源酶可以很好解決這個問題，因此外源酶廣受歡迎。2010年到2014年，全球飼用酶制劑行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模復(fù)合增長率為16%，中國復(fù)合增速為25%，現(xiàn)階段行業(yè)整體規(guī)模大概在20-30億。不僅發(fā)展快，且技術(shù)的突破也使得酶活性極大提高。

      但當前酶制劑行業(yè)還存在很多問題，傳統(tǒng)酶制劑產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，競爭激烈，產(chǎn)能過剩50%， 由于競爭激烈，一定程度上導(dǎo)致了過度的“概念”營銷。杜仲平表示，我國具有世界最大的飼料市場，飼料、養(yǎng)殖規(guī)模是世界第一，酶制劑還有很大的發(fā)展空間，預(yù)計未來五年飼用酶制劑全球銷量達500億，年增長15%。

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      《飼料蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與蛋白酶的應(yīng)用》  張鐵鷹博士 中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所

      他指出，蛋白質(zhì)飼料資源嚴重短缺一直制約著我國飼料工業(yè)的健康發(fā)展。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2014年中國大豆進口總量為7,140萬噸，與2013年同比增長12.7%。我國自產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料原料（棉粕、菜籽粕等）種類較多，營養(yǎng)品質(zhì)參差不齊。因此，提高現(xiàn)有飼料蛋白的利用仍是近期緩解蛋白質(zhì)飼料資源短缺問題的主要研究內(nèi)容。但研究飼用蛋白酶，必須先搞清楚飼料植物的化學結(jié)構(gòu)，再根據(jù)結(jié)構(gòu)特性研究相關(guān)功能的酶。

      他稱，目前我國生產(chǎn)的微生物蛋白酶根據(jù)蛋白酶的活性中心分為四類。絲氨酸蛋白酶：酶的活性中心含絲氨酸。如胰蛋白酶、堿性蛋白酶；巰基蛋白酶：活性中心含巰基（-SH）。如木瓜蛋白酶,菠蘿蛋白酶；金屬蛋白酶：活性中心含Zn2+、Ca2+等金屬離子。如枯草桿菌中性蛋白酶；羧基蛋白酶：活性中心含天門冬氨酸等酸性氨基酸。如米曲霉、黑曲霉產(chǎn)生的酸性蛋白酶。每種類型都有其針對的某一結(jié)構(gòu)特性。未來，在清楚動物蛋白質(zhì)消化的自然規(guī)律與現(xiàn)實訴求，探索動物消化內(nèi)蛋白類水解酶的不足（量和種類）等方面還需挖掘。
               

      《飼用蛋白酶制劑研究進展及其應(yīng)用》  郭青海 湖南尤特爾生化有限公司

      他介紹，目前全球飼用酶銷售5.5億美元（33億人民幣），飼料成本節(jié)省30-50億美元（180-300億人民幣），占有比例是植酸酶60%、非植酸酶40%，其中碳水化合物水解酶和植酸酶占到飼用酶的90%。在動物日糧中添加蛋白酶，可以滿足復(fù)雜蛋白質(zhì)消化的需要，如高粱中醇溶蛋白含量高但難以消化；消除抗營養(yǎng)因子的作用，飼料中植物性成分，特別是豆類植物，廣泛存在蛋白酶抑制劑和凝集素。

      就他自己做的日糧添加蛋白酶對仔豬回腸消化率的影響實驗結(jié)果來看，日糧添加蛋白酶提高了回腸N和GE消化率，且蛋白酶和木聚糖酶在回腸GE消化率存在互作。目前，蛋白酶在畜禽上的應(yīng)用幼畜禽應(yīng)用多，在改善生長性能、提高消化率和降低腹瀉，提高對豆粕蛋白的消化率等方面有了突破性進展。

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      《豬的脂肪營養(yǎng)》 Michael Azain 教授 美國佐治亞大學

      他講到，炎熱天氣（美國東南部），高溫是養(yǎng)豬的一大難題。脂肪比其他能量來源物質(zhì)的熱增值都低，因此飼料中添加脂肪有助于能量攝入。在美國，母豬大概在3周齡斷奶（歐洲是4周齡），而此時，豬消化淀粉和植物蛋白的能力有限，可通過喂食高乳糖飼料和更多可消耗蛋白來促進消化。另外，豬（以及反芻動物）的主要脂肪生成器官是脂肪組織，其日糧中脂肪的調(diào)節(jié)作用與肝臟中脂肪的調(diào)節(jié)作用是不一樣的。他還稱從出生到斷奶，豬體內(nèi)的脂肪酶酶活一直在增加，斷奶后則逐漸降低（其它酶也是如此），另外母豬乳汁的脂肪消化率比較高，但是斷奶后也會下降。
             

      《飼用脂肪酶研究進展》  張克英教授  四川農(nóng)業(yè)大學

      她指出，在脂類消化中，膽汁酸鹽能使脂類乳化成細小的微團而有利于胰脂酶作用，但胰脂酶不能與微團內(nèi)部的甘油三酯接觸，且在水油界面處易變性失活，輔脂酶能同時與胰脂酶和脂肪結(jié)合，形成1:1的復(fù)合物，使其錨定于水油界面上并防止其在水油界面的變性，從而解除膽汁酸鹽對胰脂酶的這種抑制作用。

      飼用脂肪酶應(yīng)用關(guān)鍵，她從七個方面進行了探討：飼用脂肪酶是應(yīng)用于飼料工業(yè)的脂肪酶，其來源主要是動物性方面的胰臟提取和微生物、細菌等；酶制劑的用量及劑型：對內(nèi)源酶分泌的影響；飼糧脂肪的類型、水平；動物年齡；飼糧抗營養(yǎng)因子；脂肪酶與其他酶制劑、乳化劑合用：協(xié)同、拮抗；外源脂肪酶與飼料中脂肪酶、乳化劑對飼料儲存的影響。
             

      《產(chǎn)脂肪酶菌株的篩選、鑒定及酶學性質(zhì)》  管武太教授  華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院

      他通過五個方面（菌株篩選、 鑒定及酶學性質(zhì)；畢赤酵母重組表達；脂肪酶的熱穩(wěn)定性改造；酶學性質(zhì)評定及組合設(shè)計；斷奶仔豬生長試驗）介紹了產(chǎn)脂肪酶菌株的篩選、基因重組表達、分子改造及脂肪酶應(yīng)用。通過在斷奶仔豬生長試驗得知，目前該脂肪酶對豬的生長沒有明顯的影響，但現(xiàn)場有國外專家介紹脂肪酶在雞的生長試驗中具有明顯差異性。對于此問題，郭青海認為應(yīng)該從代謝實驗入手，因為脂肪酶的加入雖然對生長方面沒有明顯影響，但這不代表脂肪酶在豬的生長代謝中沒有發(fā)揮作用，具體需要代謝實驗驗證。

      （新牧網(wǎng)  見習記者 魏變勝  記者許婉）