李兆林 王坤龍 李正洪 陳利娜 王石瑩

                    內(nèi)蒙古奶聯(lián)科技有限公司  國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系呼和浩特綜合試驗站

    北美集約型的大農(nóng)場模式

    （此文接荷斯坦雜志2015年12期p111）美國平均單產(chǎn)9噸以上，這要歸功于美國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和集約化的發(fā)展模式，高度集約化大中型牛場的比例不斷增加，最大規(guī)模為40000頭。隨著養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，美國對原料奶質(zhì)量控制比較嚴(yán)格，形成了一套完整的質(zhì)量保證體系。使用機械化擠奶，牛奶全程密封冷藏，在原料奶質(zhì)量監(jiān)控下有專員不定期檢查，對不合格奶有嚴(yán)格的懲罰措施。此外，美國有完善的原料奶計價體系，將原料奶分類，加工廠分別用以制作不同乳制品，將用量上報農(nóng)業(yè)統(tǒng)計局，再由統(tǒng)計局計算出各類原料奶價格，實現(xiàn)按質(zhì)論價。

    在育種和繁殖技術(shù)方面，美國建立了非常完善的奶牛育種體系，奶牛育種公司在奶牛品種的培育上起到了巨大的推動作用，其后裔測定規(guī)模是世界上最大的，占世界頭數(shù)的25%，最后只有10%的候選公牛會成為種公牛，持續(xù)改良奶牛品種。此外，美國廣泛推行人工授精、胚胎移植、克隆技術(shù)和全基因組選擇技術(shù)奶牛凍精和胚胎除了滿足國內(nèi)需求，還大量出口至其他國家。在管理上，牛場非常重視飼料組成和日糧配方，基本都采用TMR飼喂方式，在疾病防治上，有完善的疾病管理規(guī)范，在牛場糞污處理與環(huán)境保護技術(shù)方面，美國對糞污排放有嚴(yán)格的規(guī)定，設(shè)立了動物飼養(yǎng)環(huán)境保護法，現(xiàn)美國對牛糞的使用方向主要有3種：附屬對肥厚直接還田，固液分離后做墊料以及產(chǎn)生沼氣。

    歐洲集約型的家庭農(nóng)場模式

    以荷蘭為例，隨著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的專業(yè)化、集約化水平的不斷提高，奶牛養(yǎng)殖以規(guī)?；彝ツ翀鰹橹?，奶牛總存欄量趨于穩(wěn)定，家庭養(yǎng)殖規(guī)模有所提高，牛奶單產(chǎn)不斷提高，2000年平均產(chǎn)奶量為7397kg，2011年平均產(chǎn)奶量為8063kg。

    荷蘭的奶牛養(yǎng)殖業(yè)是一種以家庭牧場為基本單位的現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)體系，小規(guī)模（飼養(yǎng)規(guī)模小于30頭）的家庭農(nóng)場的比例正在逐年下降，中等規(guī)模（30~70頭）的家庭農(nóng)場的比例也呈下降趨勢，而70頭以上的大規(guī)模家庭農(nóng)場的比例正在逐年提高，2000年70頭以上的養(yǎng)殖規(guī)模占比為21.6%，到2011年，這一比重達到49.7%，適度的規(guī)?；图s化飼養(yǎng)有利于形成規(guī)模效應(yīng)，又有利于技術(shù)推廣與應(yīng)用，促進質(zhì)量和效率的提高。

    印度奶牛生產(chǎn)合作社模式

    作為傳統(tǒng)的畜牧大國，奶牛養(yǎng)殖業(yè)尤為發(fā)達奶牛和肉牛的存欄總量超過2.6億頭，大約7000萬農(nóng)戶飼養(yǎng)9800萬頭奶牛，平均每戶奶農(nóng)有1.2頭奶牛，其中一半是水奶牛。與發(fā)達國家不同的是，印度的奶牛飼養(yǎng)方式以散戶為主，農(nóng)戶是奶業(yè)的核心力量，養(yǎng)殖規(guī)模多為分布在印度各鄉(xiāng)村地區(qū)的小型農(nóng)戶，同時散戶飼養(yǎng)的奶牛品種多以水奶牛為主，全印度境內(nèi)擁有1~2頭奶牛的農(nóng)戶養(yǎng)殖場占全印度養(yǎng)殖場的78.5%，產(chǎn)奶量占印度總產(chǎn)奶量的50%以上，特征為農(nóng)民組織化程度高、人畜混。

    日韓小規(guī)模家庭牧場模式

    日韓小規(guī)模家庭牧場，戶均50~60頭。其特點是資源外來型，生產(chǎn)成本高。以韓國為例，韓國奶牛業(yè)從無到有，逐漸壯大，現(xiàn)在韓國奶牛單產(chǎn)經(jīng)過不斷進行良種選育，改善飼養(yǎng)方法，已達到世界先進水平，已進入規(guī)?；?、高質(zhì)化階段。但由于受到土地和飼料的制約，近年來發(fā)展速度逐漸變緩，奶牛存欄數(shù)和總奶產(chǎn)量均呈下降趨勢。目前，韓國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模以50~100頭為主，占養(yǎng)殖場數(shù)的47%，其次為20~50頭的養(yǎng)殖場占28%，養(yǎng)殖規(guī)模在100頭以上的占20%，存欄數(shù)低于20頭的約占5%韓國的奶牛養(yǎng)殖高度發(fā)展適度規(guī)模。

    全球知名奶業(yè)博覽會

    世界奶業(yè)博覽會（World Dairy Expo）

    世界奶業(yè)博覽會（World Dairy Expo）是全球畜牧業(yè)以奶牛為主最大的博覽會，參展面積和參展企業(yè)都是規(guī)模最大的。

    每年秋季，10月第一個星期，在美國威斯康辛州麥迪遜市舉行。奶業(yè)大會包括技術(shù)設(shè)備展示、奶牛選美比賽及拍賣和牧場參觀，博覽會內(nèi)容涵蓋技術(shù)設(shè)備展覽、奶牛選美及拍賣和奶牛文化三大部分，來自美國和加拿大的主要奶牛養(yǎng)殖州的優(yōu)勝者將會參加了此次選美，選美結(jié)束后便即刻進入奶牛拍賣、展示等環(huán)節(jié)麥迪遜奶業(yè)博覽會已經(jīng)吸引越來越多的中國奶業(yè)工作者參加，國家奶牛產(chǎn)技術(shù)體系、荷斯坦奶農(nóng)俱樂部、美國谷物協(xié)會、美國大豆協(xié)會等，在近年來陸續(xù)組團參加。2014年有近1000家公司參加了此博覽會，觀眾77000多人。

    德國國際畜牧業(yè)展覽會（EURO TIER）

    德國國際畜牧業(yè)展覽會（EURO TIER），其主辦單位為德國農(nóng)業(yè)協(xié)會DLG，展覽地點在德國北部著名的展會城市漢諾威。

    根據(jù)德國農(nóng)業(yè)協(xié)會（DLG）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2014年的展會有來自100多個國家的15.7萬名專業(yè)觀眾，來自49個國家的2360家展商，近一半的參展商來自德國以外的國家和地區(qū)，共計1147家企業(yè)。其中，中國以116家參展企業(yè)的數(shù)量位列第三，僅次于荷蘭（186家）與法國（136家）。

    下一屆EuroTier德國漢諾威國際畜牧展將于2016年11月15~18日在漢諾威展覽館舉行。

    2015年新西蘭農(nóng)業(yè)博覽會

    新西蘭國家農(nóng)業(yè)節(jié)暨哈密爾頓農(nóng)業(yè)展，由新西蘭國家農(nóng)田協(xié)會公司和新西蘭農(nóng)研所共同主辦，每年六月在新西蘭北島第三大城市哈密爾頓（Hamilton）舉辦，迄今已有45年歷史，是南半球規(guī)模最大、成交效果最好的綜合性國際農(nóng)業(yè)產(chǎn)品貿(mào)易盛會。

    海外客商主要來自澳大利亞、英國、加拿大和美國，1000多家資信良好、實力雄厚的海內(nèi)外外貿(mào)公司、生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、外商投資/獨資企業(yè)、私營企業(yè)參展，總交易量約為3億新元，新西蘭國家農(nóng)業(yè)節(jié)每年舉辦一屆。

    中國奶業(yè)博覽會

    中國奶業(yè)大會由中國奶業(yè)協(xié)會舉辦，一年一次。時間在每年6月。原由中國奶業(yè)協(xié)會主辦、長城國際展覽有限公司承辦的“中國國際奶業(yè)展覽會暨高層論壇”更名為“中國奶業(yè)展覽會”，與“中國奶業(yè)大會”同期舉辦。涵蓋牧草種植、收割、儲運、加工，牧場設(shè)計及建設(shè)；奶牛養(yǎng)殖、擠奶、牛奶儲運；乳制品加工設(shè)備及包材、乳制品消費、貿(mào)易等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品、技術(shù)、設(shè)施設(shè)備，為奶業(yè)同仁搭建交易平臺。隨著中國已經(jīng)逐漸發(fā)展成為世界奶業(yè)大國，一年一度的中國奶業(yè)大會暨展覽會，其參會展商的數(shù)量規(guī)模、質(zhì)量、觀眾人數(shù)，已經(jīng)呈現(xiàn)出良好的勢頭。成為了中國奶業(yè)工作者一年一度的節(jié)日與盛會。

    全球奶業(yè)發(fā)展趨勢

    趨勢一全球一體化合作與并購加快

    奶業(yè)發(fā)達國家間的奶業(yè)并購

    2008年，荷蘭菲仕蘭食品與坎皮納國際合并為“FrieslandCampina”，成立荷蘭皇家菲仕蘭坎皮納公司，成為全球第五大奶業(yè)公司。之前1989、1997、2001年，菲仕蘭、坎皮亞公司還分別開展了并購業(yè)務(wù)。2014年8月，與中國沈陽輝山成立合資奶粉廠。

    中國乳業(yè)參與的全球資源整合和擴張

    伊利國際化

    2014年4月，與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)聯(lián)手成立了伊利歐洲研發(fā)中心。2014年11月，伊利與美國奶農(nóng)公司（DFA）共同出資建設(shè)的合資公司注冊資本1億美元，其中伊利投資3000萬美元，持有合資公司30%股權(quán)。伊利與新西蘭懷馬特市合作中，擬新增20億元人民幣投入，投建全大洋洲最大的綜合乳制品生產(chǎn)基地。其中，一期投入的12億元，伊利在新西蘭的投資額已超過30億元。

    蒙牛國際化

    丹麥Arla Foods（愛氏晨曦）增持蒙牛5.3%的股份。蒙牛旗下雅士利投資億紐元新西蘭建廠，蒙牛與北美食品巨頭WhiteWave Foods建合資企業(yè)，蒙牛占51%。2014年2月，法國達能增持蒙牛9.9%股份。2014年11月，蒙牛與新西蘭合作伙伴鵬欣和Miraka合作。

    光明食品集團

    2010年其收購新西蘭新萊特乳業(yè)51%股權(quán)，2011年在新西蘭單獨成功上市。2011年9月，光明收購澳洲品牌企業(yè)瑪納森食品公司75%股權(quán)。2015年2月，收購了以色列Tnuva的大部分股份，對應(yīng)Tnuva的市場價值達到86億謝克爾（折合約25億美元，約153億人民幣）。

    趨勢二奶牛養(yǎng)殖的智能化應(yīng)用加速

    機器人擠奶

    1992年，全球第一臺機器人在荷蘭奶牛場投入使用。隨著科技的進步，奶業(yè)發(fā)達國家人工成本的增加。全自動機器人擠奶系統(tǒng)越來越多地投入到牧場之中，并成為一種趨勢。

    采用全智能擠奶、喂料和牛群管理系統(tǒng)，奶?？梢愿鶕?jù)自己獨有的生物鐘選擇自動擠奶時間。最大的優(yōu)點在于擠奶全過程不許要人參與，減少了人為操作的不便。每個乳區(qū)獨立擠奶，先擠完的乳區(qū)先脫杯，不影響其他乳區(qū)繼續(xù)擠奶。每擠完一頭牛，杯組集中清洗和消毒，最大限度降低牛群通過擠奶設(shè)備傳播疾病。機器人自動擠奶技術(shù)為牧場提供了降低勞動力成本的機會，消除了每日兩次的擠奶作業(yè)需求，使牧場的生活方式更加靈活。

    2004年，中國第一臺機器人擠奶牧場為蒙牛澳亞牧場，2臺利拉伐機器人。上海一家牧場計劃從2015年開始，引進12臺機器人。

    其它智能化設(shè)備系統(tǒng)

    自動電子計量、電子耳標(biāo)、基于云計算的牧場管理軟件系統(tǒng)的應(yīng)用。

    趨勢三家庭牧場合作化

    法國牧場的經(jīng)營方式大部分是家庭飼養(yǎng)模式，主要有兩種法律承認的經(jīng)營方式，包括單一家庭牧場、合作家庭牧場。其中，合作經(jīng)營農(nóng)場（G.A.E.C），是1962年立法承認的經(jīng)營方式，鼓勵2~10個農(nóng)民聯(lián)合經(jīng)營。目前，在法國越來越多的農(nóng)民選擇合作家庭牧場模式開展經(jīng)營。

    挪威，在過去的5~10年中，由3~6個家庭牧場合作共有、建成了為數(shù)眾多的規(guī)模在200~250頭的合作社牧場。

    趨勢四場長、經(jīng)理人牧場經(jīng)營股東化

    在新西蘭牧場經(jīng)營有兩種形式，即農(nóng)場主式（Owner）和參股式（Sharemilker）。農(nóng)場主式，農(nóng)場主擁有奶牛場、奶牛和飼料地，并直接開展牧場經(jīng)營管理。

    參股式是農(nóng)場主擁有奶牛場的土地和基礎(chǔ)設(shè)施，擁有部分奶牛，一般不直接參加牧場管理和經(jīng)營活動，而是雇傭其他人員管理經(jīng)營。

    從資產(chǎn)經(jīng)營、牧場管理的角度，牧場經(jīng)營股份化是有利于解決牧場主子女不再愿意子承父業(yè)的問題，同時，又從產(chǎn)權(quán)的角度，一勞永逸地鼓勵了場長、經(jīng)理的責(zé)任心與積極性。（完）