面對全球乳業(yè)供給過剩，價格大幅下降，未來的供給與價格將發(fā)生巨大的變化。2015中國國內原奶供給逆勢增長，原料粉進口大幅縮減，未來原料粉進口將如何變化？中國常溫奶發(fā)展遭遇瓶頸，低溫產品是否是“救市”良方？嬰幼兒配方奶粉市場規(guī)模在擴大，國產品牌進口品牌相持不下，鹿死誰手？俄羅斯對歐美食品禁運延長，卻與新西蘭和解，對中國乳品市場是否是燙手的山芋？國際乳品市場是否蘊含轉機？跨國企業(yè)是否理解中國奶業(yè)發(fā)展的未來？中國未來奶業(yè)發(fā)展的目標和形式又是什么？
2016年1月13-14日，荷斯坦雜志在北京麗都皇冠假日酒店舉辦了第二屆中國奶業(yè)發(fā)展國際論壇。旨在分析行業(yè)形勢，交流觀點看法，從全球供給的角度，窺得中國市場未來發(fā)展的方向。本次會議得到了現(xiàn)代牧業(yè)的特別贊助，以及中鼎牧業(yè)、首農畜牧、翼鯤中國、勃林格殷格翰、美國輝寶、君樂寶、碩騰、眾牧科技、SCR的大力支持。
農業(yè)部奶辦主任王鋒、國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利等政府協(xié)會領導，現(xiàn)代牧業(yè)董事長兼總裁高麗娜、中鼎牧業(yè)總裁孫國強等牧業(yè)集團嘉賓，蒙牛奶源資源技術總監(jiān)付旺盛、伊利原奶事業(yè)部經營規(guī)劃總監(jiān)阮明峰等乳品企業(yè)嘉賓，國際政府、使館嘉賓，以及牧場代表和牧場、乳品供應商代表200余人。
“十三五”我國奶業(yè)發(fā)展思路概況為“一二三四五”，一個目標：優(yōu)質安全發(fā)展，振興中國奶業(yè)，建設現(xiàn)代奶業(yè)。兩手抓：一手抓奶業(yè)生產，一手抓質量安全監(jiān)管。三品：強化品種改良、品質提升、品牌創(chuàng)建。四化：推進規(guī)?；?、集約化、標準化、產業(yè)化。五大體系：加快建設現(xiàn)代奶業(yè)質量安全監(jiān)管體系、產業(yè)體系、生產體系、經營體系和支持保護體系。
2016年全國奶業(yè)六項重點工作：①發(fā)展奶業(yè)生產，加快奶業(yè)轉型升級。②加強質量安全監(jiān)管，確保舌尖上的安全；③發(fā)展奶牛優(yōu)質粗飼料，促進種養(yǎng)結合。④加強奶農培訓，提高科學養(yǎng)殖水平；⑤加強奶業(yè)國際合作，不斷提高競爭力；⑥加強正面宣傳，營造良好氛圍。
中國奶業(yè)現(xiàn)在走到了生死的十字路口?，F(xiàn)在“賣奶難”已從奶農蔓延到了中小牧場，甚至影響到大型規(guī)模化牧場。同時，一些加工企業(yè)大量進口奶粉，生產復原奶賣給消費者。這說明“倒奶殺牛”不是因為單純的“原奶過?！?。
要解決以上問題，除了規(guī)范好復原奶的使用，修改提高國標，減少對國產奶的誤解，嚴格限制低溫液態(tài)奶的進口外，最根本的，是推廣“優(yōu)質乳工程”，從“安全發(fā)展”到“優(yōu)質發(fā)展”，進一步提升優(yōu)勢競爭力，提升應對國際化競爭的能力。
飼料成本占總成本的60-70%，控制飼料成本 是提升我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)核心競爭力的關鍵！
未來十三五計劃，我國奶業(yè)政策和技術對策主要表現(xiàn)在技術層面：提高飼料轉化效率，降低成本，提升競爭力；國家奶牛群體改良計劃具備了核心母牛群，大牧場的發(fā)展；重大疫病根除計劃；發(fā)展乳肉兼用奶牛。政策層面：應對奶源相對過剩的局面，縮減產能，減少頭數(shù)；培養(yǎng)消費市場，調整加工方向，增大大眾乳制品的比例；發(fā)展種養(yǎng)結合的奶業(yè)，國家糧改飼工程、振興奶業(yè)——苜蓿工程； 確定我國乳制品供給的自給率；促進養(yǎng)殖小區(qū)轉型升級，增加牛奶價格差別；創(chuàng)新奶業(yè)生產經營體制；建議國家嚴格執(zhí)行還原奶標示，禁止利用還原奶生產常溫奶。
國際奶農聯(lián)盟自2000年成立以來，一直致力于使用最真實的數(shù)據(jù)，基于最準確有效的分析，來幫助用戶了解國際奶業(yè)形勢規(guī)避風險。自2007來，國際奶價以固定的周期進行過山車式的變化，期間共經歷了三次的低谷，未來幾年可能還會呈現(xiàn)一個40%的波動。
IFCN選取典型農場作為基本分析單元，利用農場經濟學模型，研究造成國際/國家奶價波動的具體原因，以及各地區(qū)原料奶的自足率。區(qū)域價格會與國際價格和本國經濟指標產生隨動，但這種隨動一般會有3-9個月的延遲。中國牛奶的生產成本高于美國和新西蘭，但是中國奶價變化相對國際變化較為溫和。如果直接引入國際價格，無疑會對中國奶業(yè)造成風險。中國乳企需要根據(jù)國際價格來預測本地價格來進行有效的風險規(guī)避。
去年國內有大量倒奶現(xiàn)象，但不應忽視還有更大量的國外奶源進入國內，20萬噸拒收或倒奶量，相比進口1000萬噸補充奶源并不算多。這就說明中國消費需求還在，中國牛奶數(shù)量還不夠，只是目前進入一個新常態(tài)，因此要用平常心來看待養(yǎng)牛業(yè)，我個人對奶業(yè)依然充滿信心。
談到奶價不得不提及養(yǎng)殖成本，中國養(yǎng)殖成本可謂全球最高。另外土地成本、運作資金成本也很高，據(jù)了解美國流動資金和固定資產的利率相比國內要低很多。以目前的管理條件來講，中國的養(yǎng)殖成本比國外高不是由養(yǎng)牛人決定的，還有很多客觀成本因素影響，中國奶價是否該與國際奶價接軌還有待考慮實踐。從長遠角度看，為了提高國內奶業(yè)競爭力，國內奶價未來或許不得不與國際市場接軌。
澳亞團隊對人員內部培養(yǎng)選拔非常重視，選擇人員標準是德才兼?zhèn)?、以德為先，對管理人員予以充分的信任授權與激勵，讓每個人都能把工作當成自己的事情去做。針對管理人員短板，也會給予相應的國內及國外學習的機會。澳亞的目標是建立簡單、高效的牧場管理團隊。
產量越高，成本越低。公斤奶飼料成本占59%，現(xiàn)金成本占23%，折舊、攤銷成本占18%。澳亞在成本管控方面主要做的工作包括：提質增產不增量（提高牛奶質量、增加單產、牛奶總量不增）；根據(jù)市場飼料價格變化，調整配方降低飼喂成本；降低每公斤奶的現(xiàn)金成本，提高效率。
新西蘭NZX分析師Nathan Sheppard 指出新西蘭50%的原奶用于加工全脂奶粉，年產量約140萬噸，是新西蘭的主要出口產品，在當前的全球低價形勢下，以中國市場為主要出口目的地的新西蘭，全脂奶粉出口收到很大影響。未來新西蘭將改變產品結構，根據(jù)市場需求選擇產品，以緩沖低價形勢下對出口的沖擊。
在當前的低價形勢下，新西蘭泌乳牛存欄已經下降3.3%，影響了牛奶產量，但是不會對奶業(yè)行業(yè)造成太大影響，2015/16產季，Nathan 認為新西蘭的產量將下降3%左右。對于2016年的價格走勢，Nathan 持樂觀態(tài)度，認為2016年價格將有明顯回升。
報告主題：全球奶業(yè)發(fā)展中的中國奶業(yè)；歐盟取消配額對國際乳品市場的影響；澳洲原奶供給形勢及中澳自貿協(xié)定對中國奶業(yè)的影響；美國乳制品消費及出口；中國中小牧場突圍新模式——存量整合；中國奶業(yè)發(fā)展新常態(tài)思考和認識；都市奶業(yè)競爭力困境和出路；君樂寶奶粉發(fā)展之路；中國奶業(yè)的困境、差距與出路；中國液態(tài)奶及奶粉市場消費。
圓桌論壇：2016國際乳品市場拐點——止跌回升VS持續(xù)下跌；未來中國奶源供給結構——集團化VS家庭牧場；進口乳制品對中國奶業(yè)——資源VS沖擊。
政府協(xié)會領導:農業(yè)部奶辦主任王鋒，國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利，中國社科院農村發(fā)展研究所劉玉滿，內蒙古奶協(xié)秘書長劉曉芳，黑龍江奶協(xié)秘書長張維銀，天津奶協(xié)秘書長孟慶江，山東奶協(xié)會長張志民，福建奶協(xié)秘書長吳大新；
牧業(yè)集團嘉賓：現(xiàn)代牧業(yè)董事長兼總裁高麗娜，中鼎牧業(yè)總裁孫國強，澳亞集團副總經理張海成，首農畜牧總裁張恒濤、副總裁李錫智，上海光明荷斯坦董事長王贊，中地乳業(yè)總裁張開展、副總經理宋乃社，富源牧業(yè)副總裁李杰，圣牧高科呼市事業(yè)部總經理李霞，內蒙古星連星牧業(yè)總經理李運動，以及華夏畜牧、東君乳業(yè)、天津神馳農牧等牧場代表；
乳品企業(yè)嘉賓：蒙牛奶源資源技術總監(jiān)付旺盛，伊利集團原奶事業(yè)部經營規(guī)劃部總監(jiān)阮明峰，君樂寶奶粉事業(yè)部總經理劉森淼，輝山乳業(yè)副總裁徐廣義及新希望、云南乍甸、河南三色鴿、西安銀橋、雀巢、恒天然、美贊臣、貝因美、艾瑞氏等；
國際政府使館嘉賓：國際奶農聯(lián)盟總經理TorstenHemme，澳大利亞乳業(yè)局國際市場經理徐圓，美國乳品出口協(xié)會Marc Beck，GIRA總裁ChristopheLafougere，以及新西蘭大使館、貿易發(fā)展局等；
牧場、乳品供應商：國際知名企業(yè):勃林格殷格翰、碩騰、輝寶、SCR、GEA、利拉伐、ABS、泰高、意大利亞士可、藝康、嘉吉、西班牙牙達等；國內企業(yè)：翼鯤中國、眾牧科技、天山凱風、賽科星、中牧集團、東方天合、東方聯(lián)鳴、樂達、東石、長春博瑞、亞禾生物等。
牧草供應商：ACX、美國貝利牧草、美國安德森、澳大利亞Hay Australia、內蒙正時農業(yè)、阿旗惠農草業(yè)等。
