蒙牛首創(chuàng)牧場主大學(xué)，免費培訓(xùn)牧場主近萬人次，2016年蒙牛已與國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系開展金鑰匙培訓(xùn)7期，200多個牧場獲得效益達到7000萬，攜手荷斯坦衛(wèi)星大講堂遠程轉(zhuǎn)播培訓(xùn)，覆蓋培訓(xùn)3萬人次，牧場整體平均單產(chǎn)提升近15%。這是蒙牛奶源資源技術(shù)總監(jiān)付旺盛在蒙牛·中國農(nóng)大第七期高級人才研修班上提到的。

    參與本次研修班的領(lǐng)導(dǎo)有農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩，北京奶協(xié)秘書長廖晨星，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利，奶業(yè)生態(tài)圈互助聯(lián)盟秘書長楊敦啟，蒙牛集團企業(yè)社會責(zé)任總監(jiān)吳福順，蒙牛奶源資源技術(shù)總監(jiān)付旺盛、高級經(jīng)理田茂等。專家有北京奶牛中心研究員肖定漢，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)施正香，吉林農(nóng)大副教授甄玉國，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱化彬，北京奶牛中心杭孝、叢慧敏，上?？党稼w全剛，厚德瑞楊茁萌，法國馥蒂李亞君，國科司達特趙明震，奧特奇賈文彬，立時達王海等。本次研修班由奶業(yè)生態(tài)圈互助聯(lián)盟秘書長楊敦啟主持。
    付總表示：參加過培訓(xùn)的學(xué)員反應(yīng)效果很好，蒙牛的培訓(xùn)也會一直深入持續(xù)舉辦下去，通過有效地整合奶牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)科技、人才、平臺資源，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化，加快奶牛產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，加快科技成果轉(zhuǎn)化，加快人才培養(yǎng)步伐。目前的奶業(yè)形勢已向好發(fā)展，國際奶價有所上升，希望大家始終堅持降本增效的觀念，做好牧場各項工作。也希望利用這次培訓(xùn)機會，能夠了解國內(nèi)最前沿的信息，學(xué)習(xí)國內(nèi)知名專家的理念和技術(shù)，把學(xué)到的知識運用到生產(chǎn)實踐中，學(xué)以致用。
    2016年10月28-31日，蒙?！ぶ袊r(nóng)大第七期高級人才研修班在牛人最高學(xué)府——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開展為期4天的培訓(xùn)。本次研修班采用專業(yè)定制的“課堂強化學(xué)習(xí)+結(jié)業(yè)考試答辯“方式，培訓(xùn)學(xué)員主要來自蒙牛全國各地區(qū)的優(yōu)秀一線技術(shù)人員及蒙牛牧場主代表。
    考核專家組
    此次現(xiàn)代奶牛高級研修班的開展，蒙牛與中國農(nóng)大頂級專家團隊致力培訓(xùn)打造一批能把控牛奶源頭質(zhì)量安全的主力軍。通過培訓(xùn)為規(guī)?；翀龅目沙掷m(xù)發(fā)展培養(yǎng)合格的場長和后備場長，為牧場打造既懂管理又懂技術(shù)的行業(yè)精英，從而提升牧場運營經(jīng)濟效益。為奶源的一線優(yōu)秀技術(shù)人員提供學(xué)習(xí)平臺，逐步掌握相關(guān)的職業(yè)技能，實現(xiàn)人員從“監(jiān)督管理型”向“技術(shù)服務(wù)型”的轉(zhuǎn)變。
    IDF奶業(yè)公報對世界奶業(yè)預(yù)測，2016年以后原奶供給增長會更低，乳制品價格反轉(zhuǎn)上升已經(jīng)開始。國內(nèi)部分企業(yè)提高了原奶收購價格，三元、新希望、雀巢等等。7月份開始，國內(nèi)大型加工企業(yè)已經(jīng)停止噴粉。庫存從原來的30-40萬噸下降到15-20萬噸。6月份開始國內(nèi)牛奶的利潤空間開始回升。黑龍江春季低溫，秋季高溫，少雨，玉米青貯DM、淀粉含量低于20%，質(zhì)量不容樂觀。今年嚴寒的冬季也將影響牛奶的產(chǎn)量，另外環(huán)境的問題，糞污按照國家標準處理增加牛奶成本。

    中國的奶業(yè)和國際奶業(yè)密切聯(lián)系，國際奶業(yè)形勢出現(xiàn)了積極的變化，國內(nèi)生鮮乳生產(chǎn)已經(jīng)調(diào)整3年，周期性調(diào)整已經(jīng)觸底。國內(nèi)奶價出現(xiàn)企穩(wěn)，奶價會持續(xù)回暖。將在2017年夏季迎來新的周期，看還有多少牛能留得住，更多受到國際供需平衡的影響，包括人民幣匯率。乳制品加工和消費會出現(xiàn)積極的變化，有利于生鮮乳的生產(chǎn)。

    對奶業(yè)的建議：推廣降低生鮮乳生產(chǎn)成本的政策，提高競爭力，如果中國奶價永遠高下去，我們永遠沒有競爭力。加強對復(fù)原乳標識和不合格食品的抽檢。警惕冬天可能出現(xiàn)極端天氣造成奶源緊缺。奶牛金鑰匙和牧場大學(xué)培訓(xùn)，奶業(yè)生態(tài)圈活動強化。
    當前我國奶業(yè)發(fā)展面臨的問題：①整體競爭力不強：我國奶牛單產(chǎn)水平和勞動生產(chǎn)率相對較低產(chǎn)業(yè)上下游利益聯(lián)結(jié)機制不完善；②進口乳制品沖擊的壓力長期存在：今年1-8月進口乳制品151.5萬噸，同比增長29.2%，折合生鮮乳占國內(nèi)產(chǎn)量比例超過30%，而且繼續(xù)保持高增長態(tài)勢。③消費信心依然不足。

    從下一步看定勢：據(jù)IFCN（國際奶農(nóng)聯(lián)盟）預(yù)測，2016年全球生鮮乳產(chǎn)量增長1.5%，需求增長2%，為近三年來首次需求大于供給，奶價可望進入上漲周期。我國奶價和國際奶價緊密相關(guān)，走勢基本一致，但波動幅度小于國際奶價。國際奶價復(fù)蘇給國內(nèi)奶業(yè)傳遞了積極的信號，預(yù)計奶價將繼續(xù)回暖。

    下一步農(nóng)業(yè)部工作措施：發(fā)布《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》；修訂完善標準（《生乳》國標、《滅菌乳》標準、復(fù)原乳檢測方法等）；促進奶牛養(yǎng)殖降本增效；加強生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管；持續(xù)加強奶業(yè)宣傳引導(dǎo)。
    目前，我國奶牛繁殖性能的現(xiàn)狀為：年總受胎率小于70%，年繁殖率小于70%，因繁殖問題的淘汰大于了15%，我國奶牛利用胎次小于2.6胎；我國奶牛生殖道疾病發(fā)病率正在逐年上升，胎衣不下、生殖道疾?。ㄗ訉m炎癥、陰道炎癥）、卵巢疾病、發(fā)情異常、流產(chǎn)和死胎等疾病的發(fā)病率都很高。

    在當前的形勢下，我們應(yīng)該尋根溯源，從源頭尋找影響我國奶牛繁殖效率的關(guān)鍵因素：其一在于營養(yǎng)、飼料和管理，應(yīng)著重關(guān)注營養(yǎng)平衡和飼料品質(zhì)、粗飼料質(zhì)量和比例、飼養(yǎng)管理水平、動物福利等；其二，應(yīng)關(guān)心疾病的影響因素，如奶牛是否患有傳染病、代謝病、生殖系統(tǒng)疾病、氧化應(yīng)激；其三關(guān)注奶牛的繁殖與繁殖管理。在這三方面的影響因素，對于奶牛繁殖效率的影響疾病、營養(yǎng)和管理等占比96%，奶牛個體差異因素占比3%，配種技術(shù)因素占比1%。

    繁殖是奶牛養(yǎng)殖過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，預(yù)防奶牛繁殖障礙，提高奶牛繁殖效率，應(yīng)特別關(guān)注：飼料營養(yǎng)是基礎(chǔ)，飼養(yǎng)管理是關(guān)鍵，繁殖技術(shù)是根本，管理是效益。要把握重點，注重細節(jié)。
    泌乳牛階段飼養(yǎng)管理的目標與控制點：①適宜的體況：即高峰期無瘦牛、中后期和干奶牛無肥牛。②牛體健康：奶牛健康的本質(zhì)是氧化應(yīng)激控制。③高產(chǎn)奶量：與奶牛品種、牛群結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)以及健康有關(guān)。④高牛奶品質(zhì)：控制牛奶乳脂率的閥門是乙酸，控制牛奶乳蛋白的閥門是氨基酸。⑤低成本：控制公斤奶飼料成本要考慮產(chǎn)量以及原料的選擇與搭配。

    圍產(chǎn)前期階段管理目標——健康：①控制血鈣、體脂動員代謝紊亂；②滿足胎兒營養(yǎng)需要；③控制氧化應(yīng)激；④改變瘤胃菌群；⑤維持干物質(zhì)采食量。

    新產(chǎn)牛階段管理目標——健康：①穩(wěn)定瘤胃功能，確保瘤胃健康；②快速恢復(fù)食欲，提高采食量；③減少代謝疾病發(fā)生（瘤胃酸中毒，產(chǎn)后據(jù)食，真胃移位等）。

    泌乳高峰期階段管理目標——產(chǎn)量&繁殖：①促進高峰期提早達到；②挑戰(zhàn)產(chǎn)奶高峰；③控制能量負平衡，減少體重下降；④盡快恢復(fù)繁殖；⑤控制成本。

    泌乳中期階段管理目標——產(chǎn)量&體況：①維持泌乳持續(xù)力；②控制體況恢復(fù)速度；③控制成本。

    泌乳后期階段管理目標——體況：①控制體況恢復(fù)速度；②控制成本。

    干奶前期階段管理目標——體況&健康：①調(diào)控體重；②控制氧化應(yīng)激提高免疫力；③給胎兒提供養(yǎng)分；④恢復(fù)肢蹄和乳腺。
    未發(fā)生疫病時的控制：①加強防疫消毒，控制非場人員、車輛進入。②加強監(jiān)測，掌控牛群健康狀況，定期進行結(jié)核、布病檢疫。③對牛場內(nèi)群發(fā)性腹瀉、流產(chǎn)、跛行時應(yīng)確定病性。④采取封閉式飼養(yǎng)。引進牛時，應(yīng)從無病區(qū)引入，嚴格檢疫。⑤加強飼料運輸保護，防止飼料、飲水污染。⑥嚴禁動物、畜產(chǎn)品進入牛場。⑦定期進行疫苗注射。

    已發(fā)生疫病時的控制：①臨床病牛屠殺，進行無害化處理。②上報疫情。③隔離：疑似疫畜隔離。隔離應(yīng)偏僻，便于消毒的場所。加強觀察，如有癥狀者，視為病牛，移到病牛群。假定健康牛，必要時可注射疫苗。④封鎖：根據(jù)疫情，可劃分為疫點、疫區(qū)、受威脅區(qū)，對疫點、疫區(qū)應(yīng)設(shè)立明顯標志，禁止人、畜、車輛出入。⑤死牛進行無害化處理。⑥受威脅區(qū)可接種疫苗。⑦封閉解除：疫區(qū)內(nèi)最后一頭撲殺或痊愈后14天，再無新病牛出現(xiàn)，報上級職能部門，批準后解除。
    一頭體重550公斤的泌乳牛每天大約產(chǎn)生30公斤糞，15公斤尿，約占體重的8%，相當于奶牛維持需要的采食量，之外的采食量會用來產(chǎn)奶。產(chǎn)奶量越高，采食量越大，產(chǎn)生的糞便也越多。面對環(huán)保壓力，如何解決牛場糞污問題已成為牧場主亟需關(guān)注的問題。

    奶牛場糞污治理技術(shù)模式：①種養(yǎng)結(jié)合：養(yǎng)殖場采用干清糞或水泡糞清糞方式，液體廢棄物進行厭氧發(fā)酵或多級氧化塘處理后，固體經(jīng)過堆肥后就近或異地用于農(nóng)田的作物生產(chǎn)。通過自有土地或土地流轉(zhuǎn)等方式，促進糞便就地還田，利用好肥水等資源，實現(xiàn)土地配套、種養(yǎng)結(jié)合。例如寧夏賀蘭山第六牧場。②清潔回用：養(yǎng)殖場采用機械干清糞、高壓沖洗，嚴格控制生產(chǎn)用水，減少養(yǎng)殖過程中用水量；場內(nèi)實行污水管網(wǎng)輸送、雨污分流和固液分離，污水深度處理后全部回用與場內(nèi)糞溝或圈欄等沖洗，無排放。如山西大同四方高科牧場。③達標排放：在耕地畜禽承載能力有限的區(qū)域，養(yǎng)殖場采用機械干清糞，控制污水產(chǎn)生量。污水通過厭氧、好氧生化處理貨氧化塘、人工濕地等自然處理，出水水質(zhì)達到國家排放標準和總量控制要求，固體糞便通過堆肥發(fā)酵生產(chǎn)有機肥或復(fù)合肥。④集中處理：在養(yǎng)殖密集區(qū)，依托規(guī)模化養(yǎng)殖場處置設(shè)備設(shè)施或委托專門從事糞污設(shè)置處理中心，對周邊養(yǎng)殖場的糞便和污水實行專業(yè)化收集和運輸，并按資源化和無害化要求集中處理和綜合利用。
    結(jié)業(yè)考試答辯

    在經(jīng)過為期三天的高標準培訓(xùn)課程后，專家學(xué)員面對面深度交流探討，既有對奶業(yè)形勢的深度了解，又有對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。31日，蒙牛特邀行業(yè)企業(yè)相關(guān)專家組成答辯工作組，對學(xué)員3天的培訓(xùn)學(xué)習(xí)綜合考核，每位學(xué)員答辯15分鐘，包括學(xué)員自我陳述10分鐘，專家提問5分鐘，專家根據(jù)學(xué)員的綜合考評結(jié)果給出成績。最終，參與培訓(xùn)的近90%以上學(xué)員圓滿完成培訓(xùn)學(xué)習(xí)并順利結(jié)業(yè)。學(xué)員們也紛紛表示通過這樣的培訓(xùn)，自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)也得到了很大提升。