新農(nóng)人是指具有科學(xué)文化素質(zhì)、掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技能、具備一定經(jīng)營(yíng)管理能力，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或服務(wù)作為主要職業(yè)，以農(nóng)業(yè)收入作為主要生活來(lái)源，居住在農(nóng)村或城市的農(nóng)業(yè)從業(yè)人員。
坐在面前的李濤，89年生，面容白皙清秀，笑起來(lái)如冬日陽(yáng)光般溫暖。本科時(shí)在青島科技大學(xué)修讀化學(xué)專業(yè)的李濤，畢業(yè)后跨專業(yè)考上中國(guó)海洋大學(xué)研究生，研究生物餌料方向。這僅僅是一個(gè)開(kāi)始，為了蠢蠢欲動(dòng)的夢(mèng)想，研究生畢業(yè)一年后，他選擇了一條充滿風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)的道路——養(yǎng)蝦，現(xiàn)在已然是一個(gè)地地道道養(yǎng)蝦創(chuàng)業(yè)的“新農(nóng)人”，而他交出的成績(jī)單也頗為驚艷：早造蝦盈利55萬(wàn)，困難重重的中造蝦更上一層樓，盈利61萬(wàn)。
同樣選擇水產(chǎn)，卻不再被傳統(tǒng)觀念束縛；同樣面朝大海汗流浹背，內(nèi)心卻春暖花開(kāi)；同樣是養(yǎng)蝦，得益于高科學(xué)文化素養(yǎng)，不再像傳統(tǒng)的蝦農(nóng)迷失在混亂無(wú)章的行業(yè)大潮中，李濤正在用新理念、新技術(shù)，講訴著他和大海的故事，也演繹著新一代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的希望。
“你是從什么時(shí)候開(kāi)始接觸養(yǎng)蝦的？”
“2011年，我跨專業(yè)考上中國(guó)海洋大學(xué)研究生，就讀于水產(chǎn)學(xué)院馬甡教授甲殼動(dòng)物增養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)室，主攻生物餌料及營(yíng)養(yǎng)免疫方向。我一直非常感激我的導(dǎo)師，在研究生求學(xué)期間，從科研到為人處世，馬老師教給了我太多東西，雖然已經(jīng)畢業(yè)兩年多了，但我還是會(huì)定期的回到實(shí)驗(yàn)室，跟馬老師請(qǐng)教生產(chǎn)中碰到的一些疑難雜癥，繼續(xù)接受老師的教誨。我現(xiàn)在也和實(shí)驗(yàn)室有一些合作，除了為實(shí)驗(yàn)室提供研究所用對(duì)蝦苗種外，也正嘗試共同開(kāi)展一些養(yǎng)殖技術(shù)方面的探索實(shí)驗(yàn)，助力產(chǎn)學(xué)研的有機(jī)結(jié)合和轉(zhuǎn)化。
研究生第二年就到膠州一個(gè)工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)做課題，這一待就是兩年，2014年畢業(yè)后，乳山當(dāng)?shù)匾粋€(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)缺技術(shù)員，我就過(guò)去了。其實(shí)上學(xué)那會(huì)兒就有考慮過(guò)要走養(yǎng)蝦這條路，想在技術(shù)這一塊深挖一下，學(xué)以致用嘛?！?br>
“養(yǎng)蝦風(fēng)險(xiǎn)那么高，而且和你研究生的身份有點(diǎn)出入，為什么還義無(wú)反顧出來(lái)創(chuàng)業(yè)？”
“我覺(jué)得水產(chǎn)是一個(gè)可以安身立命的行當(dāng)，而且水產(chǎn)業(yè)的空間還是比較大的，是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，仍有很多東西值得我們?nèi)ッ鳌！?br>
“中國(guó)海洋大學(xué)的研究生我考了兩年才考上，對(duì)水產(chǎn)也可以說(shuō)是發(fā)自內(nèi)心的喜歡。特別是有些技術(shù)在我研究生期間摸索后已經(jīng)比較成熟，心里也有些想法，因此在養(yǎng)殖場(chǎng)待了一年后，覺(jué)得如果有條件還是要嘗試一下，所以15年底我就開(kāi)始自己建棚養(yǎng)蝦了。創(chuàng)業(yè)的過(guò)程卻非常艱辛，從精神壓力到資金壓力，折磨的人身心俱疲，有時(shí)甚至想要放棄，但是，轉(zhuǎn)念一想，不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見(jiàn)彩虹，咬著牙，弓著腰，一步步完成了養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃、基建、調(diào)試、投產(chǎn)，非常感謝那些在我最困難的時(shí)候幫助過(guò)我的人，也想對(duì)我的妻子說(shuō)聲謝謝：是你的無(wú)怨無(wú)悔，默默支持，讓我不斷前行。也祝愿那些走在創(chuàng)業(yè)路上的同道中人：加油，不要輕言放棄！”
“另外就是性格使然，我的性格偏內(nèi)向，不喜歡受約束，也不喜歡在外面跑，比較喜歡靜靜地做些事情。再往上推，大概就是我的水產(chǎn)情結(jié)，小時(shí)候依水而居，抓魚(yú)捕蝦沒(méi)少和水產(chǎn)打交道，童年的愛(ài)好和經(jīng)歷對(duì)我的擇業(yè)影響非常大?！?br>
“是的，你也可以看到，從整個(gè)養(yǎng)殖周期的安排、養(yǎng)殖理念、基礎(chǔ)設(shè)施都不一樣，與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式還是有很大出入的。畢竟我是學(xué)這個(gè)的，有一定的專業(yè)基礎(chǔ)，沉浸在這個(gè)行當(dāng)也好幾年了，對(duì)它的風(fēng)險(xiǎn)以及薄弱環(huán)節(jié)多多少少都有了解，不會(huì)像外行那樣剛進(jìn)來(lái)兩眼一抹黑?！?br>
茶壺咕咕響著，蒸汽騰騰，屋內(nèi)一片安靜詳和，面前年輕的小伙子靦腆的笑著。
“介紹一下你整個(gè)養(yǎng)殖理念吧？”
“最重要的還是要以科學(xué)的理念來(lái)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，畢竟養(yǎng)蝦屬于高危行業(yè)，如果盲目操作的話風(fēng)險(xiǎn)肯定很高。”
“例如檢測(cè)這一塊，我們有一套相對(duì)完善的檢測(cè)設(shè)備，包括水質(zhì)化驗(yàn)，總菌檢測(cè)，我們都會(huì)定期去做。還有就是養(yǎng)殖理念，現(xiàn)在的老百姓比較盲目，包括用藥、用料、選苗，跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，不能甄別東西的好壞真?zhèn)?，而我們有專業(yè)基礎(chǔ)，看問(wèn)題會(huì)比較深刻一些，不會(huì)被表面的東西所蒙蔽?！?br>
“比如用菌，我都會(huì)先做鏡檢，評(píng)估活菌的數(shù)量及活力，再?zèng)Q定這個(gè)產(chǎn)品是否能用。一些廠家也會(huì)發(fā)樣品過(guò)來(lái)讓我們做實(shí)驗(yàn)，前段時(shí)間一個(gè)廠家的產(chǎn)品出了點(diǎn)問(wèn)題，我們現(xiàn)在也在和廠家積極溝通，最終的目的就是希望他們能研發(fā)出一些能切實(shí)幫助到老百姓的產(chǎn)品，而不是一些假大空的東西。我們也會(huì)為老百姓提供服務(wù)，有新成果也會(huì)拿出來(lái)和大家分享。”
“你這個(gè)實(shí)驗(yàn)室也算是周邊的一個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)了，老百姓肯定能從中受益不淺，室驗(yàn)室是公益性的嗎？”
“是的，是公益性的。因?yàn)榇蠹叶急容^熟，有什么問(wèn)題拿出來(lái)大家可以互相探討學(xué)習(xí)，有些問(wèn)題一交流思維就開(kāi)闊了，閉門造車肯定是不行的?！?br>
“建實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該花了不少錢吧？”
“實(shí)驗(yàn)室的成本并不高，我這個(gè)實(shí)驗(yàn)成本1.5萬(wàn)左右，有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)都可以做到，養(yǎng)殖戶經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)也比較容易掌握?！?br>
“我覺(jué)得還是養(yǎng)殖戶的思路不清晰，如果思路明確的話有很多問(wèn)題都能迎刃而解。養(yǎng)殖戶沒(méi)有主見(jiàn)，沒(méi)有獨(dú)立思考的能力，老變來(lái)變?nèi)ジL(fēng)老肓從，這是養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)存的最大問(wèn)題。這是意識(shí)層面的，如果從技術(shù)層面上講，最難的就是水質(zhì)調(diào)控這一塊?！?br>
“能介紹一下你調(diào)控水質(zhì)的方法或思路嗎？”
“我也一直在摸索改進(jìn)，通過(guò)收集菌相、藻相、水體理化指標(biāo)等一系列數(shù)據(jù)，探索一套行之有效的調(diào)水方法。總的來(lái)說(shuō)，我們側(cè)重于使用益生菌調(diào)控水質(zhì)，全程基本不使用化學(xué)類消毒劑，從布苗后就開(kāi)始著力培養(yǎng)水體的硝化轉(zhuǎn)化系統(tǒng)，配合養(yǎng)殖系統(tǒng)的高效集排污手段，再結(jié)合定期的活化補(bǔ)菌和添加適宜適量碳源，通過(guò)調(diào)節(jié)水體微生態(tài)體系，嘗試探索一種“微絮團(tuán)養(yǎng)殖模式”，從根本上解決養(yǎng)殖后期的氨氮、亞硝酸鹽等理化超標(biāo)的痼疾?！?br>
“所謂的“微絮團(tuán)養(yǎng)殖模式”，有別于傳統(tǒng)“生物絮團(tuán)養(yǎng)殖模式”的“零交換”操作，借助于系統(tǒng)的高效集排污，通過(guò)高頻高效低量的排水操作，移除系統(tǒng)內(nèi)的大部分有機(jī)廢物，緩解系統(tǒng)負(fù)荷，再借助于有益菌的補(bǔ)充和碳氮比的調(diào)控，配合適量的新水注入，維持養(yǎng)殖系統(tǒng)菌相藻相的動(dòng)態(tài)平衡。我個(gè)人認(rèn)為，“微絮團(tuán)模式”在碳源用量方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于“生物絮團(tuán)模式”，而且系統(tǒng)的穩(wěn)定性更高，操控風(fēng)險(xiǎn)和難度大大降低，更便于養(yǎng)殖戶掌握運(yùn)用，但是針對(duì)不同養(yǎng)殖周期的一些操作細(xì)節(jié)還有待進(jìn)一步的探索，比如碳源的添加量及補(bǔ)充頻率等。另外還定期對(duì)水體的弧菌、總菌進(jìn)行檢測(cè)，為選擇菌種和添加碳源提供數(shù)據(jù)支撐。”
“多久做一次弧菌檢測(cè)？”
“一般5天做一次，如果出現(xiàn)問(wèn)題，我們會(huì)做綜合檢測(cè)，平時(shí)也會(huì)做一些不定期的抽檢，多種手段結(jié)合。”
“如果發(fā)現(xiàn)弧菌超標(biāo)了怎么處理？”
“我一般使用益生菌配合生物殺菌劑（蛭弧菌）進(jìn)行控制。但是益生菌處理起來(lái)會(huì)有一個(gè)周期，如果問(wèn)題比較嚴(yán)重的話，我會(huì)使用較為溫和的消毒劑，比如碘制劑進(jìn)行處理。也會(huì)通過(guò)換水處理，但我們整體的交換量并不高，到后期每天的交換量也只有15%左右，還是比較節(jié)能的，沒(méi)有其它地區(qū)那種大排大灌的情況?！?br>
“現(xiàn)在種苗行業(yè)混亂，你對(duì)挑選蝦苗有什么看法？”
“蝦苗市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，我建議養(yǎng)殖戶選苗一定要選大廠家、大品牌的蝦苗。我自己去選苗也會(huì)帶上檢測(cè)盒、弧菌板，對(duì)蝦苗和水體進(jìn)行檢測(cè)，包括白斑、桃拉病毒我們也會(huì)做檢測(cè)。”
“最近養(yǎng)殖戶普遍遭遇對(duì)蝦養(yǎng)不大的困境，多半也與所選種苗攜帶腸孢蟲(chóng)有關(guān)系，一定要引起大家的重視。青島黃海水產(chǎn)研究所已經(jīng)研發(fā)推廣一系列現(xiàn)場(chǎng)快速高靈敏檢測(cè)試劑盒，比如WSSV、TSV、EHP、IHHNV等都可以迅速檢測(cè)，建議大家可以嘗試一下。另外，值得一提的是，從在養(yǎng)殖場(chǎng)做課題，到做技術(shù)員，再到自己建棚養(yǎng)蝦，我所經(jīng)歷的養(yǎng)殖周期也有10造，其中6造是使用海壹種苗，而且6造均告成功，個(gè)人認(rèn)為海壹種苗是比較穩(wěn)健的，而且，我也去海壹林梧、昌灑等良種場(chǎng)實(shí)地考察過(guò)，對(duì)其所貫徹的生產(chǎn)理念和苗種檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也非常認(rèn)同，一點(diǎn)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，拿出來(lái)跟大家分享一下，因?yàn)槲仪猩淼闹肋x擇一份好的種苗對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是多么的重要。萬(wàn)事開(kāi)頭難，開(kāi)始就錯(cuò)了，以后的任何付出都是在改錯(cuò)。”
“對(duì)飼料有什么要求嗎？”
“我建議養(yǎng)殖戶選料不要肓目追求價(jià)格，購(gòu)買一些便宜的飼料，還是要看性價(jià)比。也不要盲目追求高蛋白料、高價(jià)料，特別是現(xiàn)在市面上很多功能性飼料，很多產(chǎn)品的宣傳點(diǎn)都是噱頭，感覺(jué)雷聲大雨點(diǎn)小，不能解決實(shí)質(zhì)上的問(wèn)題?！?br>
“像工廠化養(yǎng)殖模式，我不建議使用高蛋白的飼料，使用42個(gè)蛋白就足夠了。工廠化養(yǎng)殖屬于高密度，水體的負(fù)擔(dān)本來(lái)就大，如果蛋白太高，會(huì)造成水體碳氮比偏低，從而影響微生物的繁殖。碳氮比一般在20：1時(shí)有利于微生物的繁殖，而使用43個(gè)蛋白的料，碳氮比一般只有8－10左右，已經(jīng)非常低了，要補(bǔ)充大量的碳源才能解決這個(gè)問(wèn)題，而且殘留的蛋白質(zhì)也會(huì)增加塘底的負(fù)擔(dān)，從而增加養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)。”
“尤其是冬造蝦，我建議不能為了追求生長(zhǎng)速度而使用高蛋白飼料，盡管可能短期內(nèi)的生長(zhǎng)速度快了，但水體的負(fù)擔(dān)大，可能會(huì)造成最終養(yǎng)殖結(jié)果的失敗?！?br>
“有一個(gè)方法我想推薦給大家，生物餌料比如冰凍大鹵蟲(chóng)，在工廠化養(yǎng)殖的應(yīng)用將會(huì)是一個(gè)趨勢(shì)，但需要注意生物安全性的問(wèn)題。建議選用大廠家的天然鹵蟲(chóng)，而不是人工用雞糞等培養(yǎng)的，這些產(chǎn)品的質(zhì)量非常令人擔(dān)憂。另外，我們采購(gòu)的冰凍鹵蟲(chóng)都是經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格的，而且入庫(kù)之前還會(huì)再作檢測(cè)，盡量保證產(chǎn)品的安全性?！?br>
“我的投喂理念也不一樣，大部分養(yǎng)殖戶使用鹵蟲(chóng)是為了促進(jìn)生長(zhǎng)，當(dāng)主食用的，因此他們的投喂量會(huì)偏高一些，而我們使用大鹵蟲(chóng)是為了為了提高對(duì)蝦的免疫力，當(dāng)零食用的。使用量會(huì)少一些。”
“今后還會(huì)在哪些方面改進(jìn)？”
“我感覺(jué)學(xué)習(xí)養(yǎng)蝦是永無(wú)止境的，今年我養(yǎng)了三造蝦，每一造都會(huì)發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題，并做出一些新的改進(jìn)，一直都成長(zhǎng)進(jìn)步。我一直想研究出一套復(fù)制性強(qiáng)的技術(shù)體系，特別是現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶失敗的原因就出在工程設(shè)施上，希望通工程設(shè)施的創(chuàng)新，比如在集排污的手段、集排污的動(dòng)力、提高增氧效率的方法上做一些改進(jìn)，以提高養(yǎng)殖的成功率?！?br>
筆者手記
“新農(nóng)人”是近幾年興起的一個(gè)代名詞，在這個(gè)群體中，不乏海歸、城市青年、返鄉(xiāng)高學(xué)歷人士、成功商人等人士，筆者在各地的走訪中也發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的高素質(zhì)年輕人開(kāi)始進(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，無(wú)論你是否愿意接受，現(xiàn)狀就是大浪淘沙，新人換舊人。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)比想象中更為復(fù)雜，但其轉(zhuǎn)型之路已初現(xiàn)端倪，各種高科技含量的技術(shù)、設(shè)備、理念、養(yǎng)殖模式正在改寫著中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的歷史，而這首要的推動(dòng)力量就是人才。
可以預(yù)見(jiàn)的未來(lái)是，由于這群年輕人加入新鮮的血液，水產(chǎn)養(yǎng)殖的價(jià)值會(huì)逐漸被發(fā)現(xiàn)和重視，并且重新定義。
未來(lái)也已經(jīng)很清晰明，做水產(chǎn)不再是一種被動(dòng)選擇的身份，不再像大學(xué)調(diào)配專業(yè)只能無(wú)奈接受，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)將會(huì)是一種新型的職業(yè)選擇，甚至是一個(gè)體面的、令人羨慕的職業(yè)。雖然路途艱辛，充滿挑戰(zhàn)，但是“新農(nóng)人”的生命力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出大家的想象，正是他們的理想和堅(jiān)守，終有一天，我們的水產(chǎn)業(yè)、我們的“新農(nóng)人”一定會(huì)“面朝大海，春暖花開(kāi)”。
附：李濤養(yǎng)殖過(guò)程中所使用的設(shè)備以及弧菌培養(yǎng)基的簡(jiǎn)易制作方法（一起來(lái)感受科技的力量）
