禽蛋是餐桌上必備的食品，消費(fèi)需求旺盛。我國也是養(yǎng)禽大國，蛋禽飼養(yǎng)量和禽蛋產(chǎn)量都居世界首位，但是，與我國巨大的禽蛋流通需求相矛盾的是較為原始的流通模式和落后的物流水平。

　　近年來，我國政府出臺了多項政策規(guī)劃推動現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)并聯(lián)合高校開展相關(guān)科研活動?！肮?農(nóng)戶”模式是目前我國禽蛋的主要流通模式之一。

　　“公司+農(nóng)戶”模式是以農(nóng)產(chǎn)品加工或流通企業(yè)為龍頭，通過合同契約、股份合作制等多種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系，將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售有機(jī)結(jié)合起來，實施一體化經(jīng)營，以提高經(jīng)濟(jì)效益。這種模式產(chǎn)生的主要原因在于公司與農(nóng)戶對共同利益的追求。例如湖北神丹等蛋品加工企業(yè)，通過與農(nóng)戶簽訂購銷合同，并結(jié)合飼料、防疫等方面的合作，保證了蛋源在質(zhì)量和數(shù)量方面的穩(wěn)定性，之后經(jīng)過企業(yè)對蛋品的加工，使蛋品附加值明顯增加，提高了產(chǎn)品的銷售價格和利潤空間。

　　“公司+農(nóng)戶”模式下，公司通過合同的約束能力以及技術(shù)和服務(wù)的支持，加強(qiáng)了與生產(chǎn)組織的合作關(guān)系，在一定程度上保證了生產(chǎn)階段的質(zhì)量安全。企業(yè)通過加工活動，使產(chǎn)品附加值得到了顯著的提高。此外，在這一模式下銷售的雞蛋大部分都是品牌雞蛋，便于產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督和追溯。如今，生產(chǎn)企業(yè)一般都在雞蛋外殼噴涂唯一的編碼，通過這個編碼，可以查詢到例如“養(yǎng)殖戶、飼料使用情況、產(chǎn)蛋日期”等情況以進(jìn)行質(zhì)量追溯。

　　“公司+農(nóng)戶”模式較大地提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，但是企業(yè)需要付出較高的監(jiān)督和維護(hù)成本。養(yǎng)殖戶與公司的利益并不完全一致，因此企業(yè)不得不時常監(jiān)督養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖活動；為了保證原料供給的穩(wěn)定，公司必須采取措施，穩(wěn)住養(yǎng)殖戶，例如采取保護(hù)價收購、開展培訓(xùn)等。
另外，由于國內(nèi)的蛋品加工設(shè)備工藝水平較低，故而企業(yè)一般采用了國外進(jìn)口設(shè)備，較高的購置費(fèi)用和維護(hù)費(fèi)用造成了較高的進(jìn)入門檻和運(yùn)行成本。

　　在風(fēng)險上，“公司+農(nóng)戶”模式由于交易環(huán)節(jié)較少，從而降低了交易費(fèi)用和物流周轉(zhuǎn)費(fèi)用，另外，此模式下市場信息的傳遞效率較高，供求信息更易掌控，有利于減少養(yǎng)殖和生產(chǎn)風(fēng)險。蛋品通過公司的加工活動，顯著地提高了附加值，結(jié)合企業(yè)的“保護(hù)價收購”政策，有助于實現(xiàn)農(nóng)民增收。農(nóng)戶與企業(yè)間通過合同建立起的合作關(guān)系具有相對穩(wěn)定性，但是農(nóng)戶和養(yǎng)殖場由于規(guī)模的限制，其議價能力較差，容易在價格談判中處于劣勢地位。