Technomic《2019年的餐盤：牛肉和豬肉消費趨勢報告》顯示，替代蛋白的日益普及以及對動物福利透明度的渴望正在影響消費者對牛肉和豬肉的偏好。

   “雖然對牛肉和豬肉的需求依然強勁，但由于健康和可持續(xù)性方面的擔(dān)憂，報告顯示過去兩年消費者對這些蛋白質(zhì)的消費量略有下降，”Technomic消費者洞察高級經(jīng)理Anne Mills解釋道。“適應(yīng)消費者不斷變化的牛肉和豬肉消費方式對于增加銷售至關(guān)重要。應(yīng)該把重點放在創(chuàng)新和獨特的切割或口味上，以滿足對高品質(zhì)天然產(chǎn)品的需求?！?br>
    該報告的主要內(nèi)容包括：

    經(jīng)常吃牛肉的消費者中有50％的人表示，他們吃的牛肉來自人道對待的動物這點很重要；

    經(jīng)常吃豬肉的消費者中有44％的人表示，他們吃的豬肉來自人道對待的動物這點很重要；

    42％的牛肉消費者希望餐廳能夠提供新的獨特口味的牛肉主菜；

    38％的豬肉消費者對嘗試用新的獨特口味制作的豬肉感興趣；

    該報告收集匯總了1,700多個消費者回復(fù)的結(jié)果，以及來自Ignite數(shù)據(jù)庫的菜單和行業(yè)數(shù)據(jù)。它可以作為食品服務(wù)運營商和供應(yīng)商的指南，幫助他們了解消費者對牛肉和豬肉菜單項目的消費、態(tài)度和偏好是如何演變的，并識別有機會的發(fā)展領(lǐng)域。