γ-氨基丁酸 （GABA）在醫(yī)藥與食品工業(yè)中已有廣泛應(yīng)用，是一種廣泛分布于哺乳動(dòng)物神經(jīng)中樞重要的抑制性 神經(jīng)遞質(zhì)， 其分子式為C4H9N02，相對分子量 103?12，GABA 極易溶于水。 25℃時(shí)溶 解 度 為130 克/100 毫升，微溶于乙醇，不溶于其他常 見 有 機(jī) 溶 劑， 熔 點(diǎn) 為202℃~204℃， 但在 195℃時(shí)即 分 解 為 吡 咯 烷 酮 和 水。GABA 結(jié) 晶 為 白 色 小 葉 狀(甲醇-乙醚) 或針狀 (水-乙醇)， 味 微 苦 ， 無 旋 光 性 。GABA 作為一種非蛋白質(zhì)氨基酸，具有氨基和羧基，在水溶液中會(huì)發(fā)生兩性解離，其等電點(diǎn)(pI)為7?19。

　　在畜禽日糧中應(yīng)用的研究表明，GABA 能促進(jìn)動(dòng)物采食、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、改善免疫性能以及提高畜禽抗應(yīng)激水平， 逐漸受到廣大動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家們的關(guān)注。隨著研究的繼續(xù)深入，GABA的生物學(xué)作用不斷得到闡明。 本文綜述了GABA 的生物學(xué)功能及其在畜禽日糧中應(yīng)用的可行性，最后對GABA 在飼料工業(yè)中的應(yīng)用前景作了展望。

　　1 γ-氨基丁酸的生物學(xué)功能

　　1.1 GABA 與動(dòng)物采食采食不但為維持動(dòng)物的生命活動(dòng)和生產(chǎn)性能提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，而且是反映其健康狀況的直觀表現(xiàn)，與生產(chǎn)性能密切相關(guān)。動(dòng)物的采 食是一個(gè) 復(fù)雜 的 生 理 過程，受到多種因素的調(diào)控，但主要受中樞 神經(jīng) 系 統(tǒng) 的調(diào)控，飽中樞(下丘腦腹內(nèi)側(cè)核)和攝食中摳(下丘腦外側(cè)區(qū))是 動(dòng)物調(diào)節(jié) 攝 食 的 基 本 中樞。 GABA促進(jìn)胃酸及消化道酶的分泌， 同時(shí)抑制膽囊收縮素(CCK)分泌，減弱消化道 食糜對采 食 的 負(fù) 反 饋?zhàn)饔茫种莆概蛎浖帮栔袠?。從而提高?dòng)物采食量。 Shuye等報(bào)道將一定計(jì)量范圍內(nèi)的GABA 注 入 動(dòng) 物 的 不 同 腦區(qū)， 能顯著促進(jìn)動(dòng)物攝食并具有劑量依賴效應(yīng)。

　　1.2 GABA 對胃腸消化與內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響GABA 作為一種神經(jīng)遞質(zhì)或調(diào)質(zhì) ， 在脊椎動(dòng)物外周自主神經(jīng)系統(tǒng)中發(fā)揮廣泛的影響。Tanaka 發(fā)現(xiàn)，在甲狀腺和胰島中也含有GABA 及其合成和降解的酶類， 并且甲狀腺能聚集外源性GABA。 另外 Hy-oungSeoPark 等報(bào)道內(nèi)源性 GABA 可調(diào)節(jié)胰腺的旁分泌和或內(nèi)分泌。 Xu 等人在小白鼠離體培養(yǎng)的全胃標(biāo)本中發(fā)現(xiàn)GABA 和 bal-cofen 以一種濃度依賴方式顯著促進(jìn)胃酸分泌。

　　1.3 GABA 對胃腸運(yùn)動(dòng)的作用GABA 廣泛分布于胃腸道中 ，在哺乳動(dòng)物胃腸道神經(jīng)系統(tǒng)和膜層中都存在GA-BA 免疫陽性神經(jīng)纖維或陽性神經(jīng)細(xì)胞。胃黏膜上皮 中還 分布GABA 內(nèi)分 泌 細(xì) 胞 。Nacajima 報(bào)道 GABA 對胃腸道平滑肌細(xì)胞、 內(nèi)分泌細(xì)胞和非內(nèi)分泌細(xì)胞都具有調(diào)節(jié)作用。 Krantis等對培養(yǎng)的豚鼠結(jié)腸末端和回腸的研究證明，GABA對沒有神經(jīng)支配的腸肌沒有效果，在有神經(jīng)支配的腸段，GABA 所引起的收縮和舒張都可被河豚毒素阻斷。 說明 GABA 是通過激活神經(jīng)性的興奮和抑制機(jī)制調(diào)節(jié)胃腸道運(yùn)動(dòng)， 與腸平滑肌細(xì)胞上相應(yīng)的GABA 受體有關(guān)。 雖然對其在外周的分布仍然所知甚少， 但有研究表明在脊椎動(dòng)物的外周自主神經(jīng)系統(tǒng)中也有GABA 的存在， 提示其可能作為一種神經(jīng)遞質(zhì)或局部激素調(diào)節(jié)胃腸道的活動(dòng)和分泌。

　　1.4 GABA 調(diào)控動(dòng)物代謝在動(dòng)物日糧中添加適量GABA 后 ，可使 三 碘甲 腺 原氨 酸(T3)和四碘甲腺原氨酸(T4)的分泌有較大增加，表明 GABA 可以參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)其可作為局部激素在胃腸系統(tǒng)中發(fā)揮廣泛的影響， 如對某些腺體及內(nèi)分泌激素的影響等。 對新生鼠垂體在離體條件下的研究表明，GABA能促進(jìn)其垂體對生長激素(GH)的分泌。 Fan 等報(bào)道，在生長豬日糧中添加GABA (50、100 毫克/千克)，可顯著提高 GH、促黑激素 、促甲狀腺激素(TSH)的分泌水平。 而生長激素增加肌肉細(xì)胞代謝速度， 同時(shí)改變?nèi)占Z營養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的分配， 提高動(dòng)物生長速度和飼料轉(zhuǎn)化效率；另外 GH 可通過 IGF 促進(jìn)氨基酸進(jìn)入細(xì)胞， 加快 DNA、RNA 的合成進(jìn)而促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，同時(shí)加快脂肪分解，增強(qiáng)脂肪酸氧化供能， 使肢體組織脂肪含量減少，提高瘦肉率，改善胴體品質(zhì)。 推測GABA 的促生長效應(yīng)與其影響神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)生長激素的分泌的功能有關(guān)。此外， 在日糧中添加 GABA 后發(fā)現(xiàn)動(dòng)物體內(nèi)胰島素和胰高血糖素及兩者比值都有一定變化， 表明 GABA 還可通過調(diào)節(jié)血糖濃度參與代謝調(diào)節(jié)。

　　1.5 GABA 增強(qiáng)動(dòng)物免疫性能免疫系統(tǒng)與動(dòng)物生產(chǎn)性能密切相關(guān)。GABA 對動(dòng)物黏膜免疫具有一定增強(qiáng)作用。 GABA可以抑制消化道中生長抑素（SS）的分泌。而SS 具有廣泛的免疫抑制作用。不僅抑制T 淋巴細(xì)胞的增值，限制胃泌素釋放。還可以抑制免疫球蛋白的合成，特別是對IgA 的合 成 抑 制 作 用 可 達(dá) 20% ~50%。 大量研究表明，GABA 對于許多內(nèi)分泌激素的分泌都有影響。而這些內(nèi)分泌激素又都具有廣泛的免疫調(diào)節(jié)作用，如GH促進(jìn)抗體、IL-2的生成，活化巨噬細(xì)胞，增加殺傷性T 細(xì)胞的產(chǎn)生等； 進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，在免疫細(xì)胞上有許多神經(jīng)遞質(zhì)的受體，從而使其具備了接受神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)控的物質(zhì)基礎(chǔ)。 GABA作為最重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。與免疫細(xì)胞上相應(yīng)受體結(jié)合后對免疫系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。據(jù)此筆者推測，GABA可通過作用于神經(jīng)-內(nèi)分泌-免疫網(wǎng)絡(luò)的途徑對機(jī)體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響。GABA 可以促進(jìn)動(dòng)物攝食 ，增強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與代謝，而營養(yǎng)狀況是機(jī)體維持免疫系統(tǒng)功能、使免疫活性得到充分發(fā)揮的決定因素，所以，GABA還可通過營養(yǎng)作用對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響。

　　1.6 GABA 與動(dòng)物肝臟解氨毒現(xiàn)代工生化密集飼養(yǎng)條件下。畜禽糞便、尿液、食物殘?jiān)瘸２荒鼙患皶r(shí)清理掉，往往造成舍內(nèi)氨氣等有害氣體濃度較大。而氨的溶解度最高，常被吸附在畜禽的皮膚黏膜和眼結(jié)膜上，產(chǎn)生刺激和炎癥，危害動(dòng)物健康，降低生產(chǎn)力。研究顯示，畜禽的呼吸道疾病就是由于舍內(nèi)以氨等為主的有害氣體濃度較高而導(dǎo)致的。臨床醫(yī)學(xué)認(rèn)為，GABA能與α-酮戊二酸反應(yīng)生成谷氨酸，抑制谷氨酸的脫羧反應(yīng)，使血氨濃度有效降低， 還能促使更多的谷氨酸與氨結(jié)合生成尿素排出體外，解除氨毒，增進(jìn)肝功能。Paul 等報(bào)道，GABA 可以降低血液和腦中的NH4+，同時(shí)谷氨酰胺濃度增加，從血液到腦部的NH4+降低，說明 GABA 具有解除氨毒的作用。1.7GABA 對動(dòng)物抗熱應(yīng)激的影響熱應(yīng)激特別是高溫、 高濕季節(jié)對畜禽的影響主要表現(xiàn)為采食量下降， 引起營養(yǎng)供給不足， 過度動(dòng)用體儲(chǔ)備、 體重?fù)p失過多，料重比增加，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效益降低。吳東輝等報(bào)道， 在急性應(yīng)激時(shí)可通過海馬內(nèi)興奮性氨基酸抑制劑GABA 含量的變化來影響興奮性氨基酸含量的改變， 推測GABA 參與應(yīng)激反應(yīng)。 陳忠等的試驗(yàn)表明，GABA 可抑制腦干呼吸中樞的整合作用 ，使呼吸頻率減慢， 能維持各中樞對機(jī)體各系統(tǒng)正常調(diào)節(jié)機(jī)能，減少活動(dòng)量和產(chǎn)熱量，降低代謝率， 從而緩解高溫對動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響，增強(qiáng)動(dòng)物抗熱應(yīng)激性能。1.8 其他作用近年來研究還發(fā)現(xiàn)GABA 可降低血壓、抗驚厥和焦慮，此外在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育過程中還具有神經(jīng)營養(yǎng)作用， 是一種潛在的神經(jīng)營養(yǎng)因子。

　　2 GABA 在畜禽日糧中應(yīng)用的可行性

　　目前有研究表明，GABA 在減輕動(dòng)物的基礎(chǔ)代謝、 改善生產(chǎn)性能及提高飼料養(yǎng)分的利用效率方面具有良好的效果。 韋習(xí)會(huì)等考察了日糧中添加GABA 對生長豬采食量的效果，發(fā)現(xiàn)在 10 毫克/千克與 20 毫克/千克的添加水平時(shí) ，試驗(yàn)豬采食量顯著提高，但達(dá)到 40 毫克/千克時(shí) ，采食量改善強(qiáng)度有下降趨勢。曹德瑞等也證實(shí)，在生長肥育豬日糧中添加10 毫克/千克量的 GA-BA 能提高日增重、 屠宰率及眼肌面積，同時(shí)降低料重比且沒有對豬的內(nèi)臟器官產(chǎn)生顯著影響。李愛學(xué)給予產(chǎn)蛋高峰期母雞飼料中添加50 毫克/千克 ， 高峰期產(chǎn)蛋母雞采食量及采食次數(shù)都有增加。Fan 等的研究也發(fā)現(xiàn)，GABA能有效改善生長豬的生產(chǎn)性能，增加采食量，降低料重比，但作用程度隨試驗(yàn)階段和激素種類不同而存在一定差別，其原因可能與 GABA 對豬體內(nèi)與生長、攝食及機(jī)體代謝密切相關(guān)激素的有效調(diào)控有關(guān)。陳忠等研究表明，GABA 能夠降低熱應(yīng)激雛雞的呼吸頻率，顯著改善料重比與日增重。 吳常信報(bào)道將適量 GABA添加到肉雛雞前期(50、100 毫克/千克)和后期(75、150 毫克/千克)日糧中均能降低飼料消耗、提高日增重，并在顯著改善肉雛雞對日糧中氮和總能利用率的同時(shí)降低氨基酸脫氨基水平。 劉振軍在斷奶仔豬日糧中分別添加50，100，150 毫克/千克 GABA，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著添加量的提高，斷奶仔豬全期采食量和日增重逐漸降低，綜合考慮以 50 毫克/千克組促生長效果最優(yōu)。這些初步研究揭示了GABA 具有改善生產(chǎn)性能的良好效果以及今后在畜禽日糧中應(yīng)用的可行性。

　　3 展望

　　我國飼料工業(yè)從20 世紀(jì)七八十年代開始起步以來，經(jīng)過近 30 年的發(fā)展取得了輝煌的成就，但由此而引起的生態(tài)破壞、環(huán)境污染等問題卻也日漸嚴(yán)重， 突出表現(xiàn)在各類重金屬、 藥物等飼料添加劑特別是抗生素的使用上。 因此 21 世紀(jì)必將是人類面向重建生態(tài)文明的又一次萬里長征。 加之隨著生活水平的提高， 人們對于動(dòng)物產(chǎn)品的要求也越來越高，不僅要致量上的滿足，更要求質(zhì)量上的合格。 這就要求飼料產(chǎn)業(yè)提供的產(chǎn)品不僅要高效， 尤其要做到安全環(huán)保。GABA 是生物體內(nèi)一種天然非蛋白質(zhì)氨基酸， 作為飼料添加劑既可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，又符合國際上對于食品安全和飼料安全的要求及畜牧養(yǎng)殖、 飼料添加劑發(fā)展的需要，目前在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用已成為研究熱點(diǎn)。 GABA 的研制開發(fā)還能豐富飼料添加劑的種類，對畜牧業(yè)及飼料工生的發(fā)展也 有一定作用。 綜上所述 ，GABA 在飼料工業(yè)中具有良好的應(yīng)用前景。