姬世文  寧夏海原縣李俊鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站

　　營養(yǎng)是豬和其他動物免疫的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且是免疫所必需的，一旦成為限制，就會抑制免疫功能。

　　1 能量

　　能量嚴(yán)重缺乏影響動物免疫力。給 8 周齡小鼠足夠的蛋白質(zhì)，但降低能量攝入 37%，52 星期后發(fā)現(xiàn)，與能量攝人充分的小鼠比，能量缺乏的小鼠脾臟的重量降低83％，白血球的數(shù)量由 8 000 降低到不足 1 000/ 立方毫米，脾樹狀細(xì)胞減少80%，可見能量缺乏嚴(yán)重降低了免疫組織。與能量充足的小鼠比，能量缺乏的小鼠在接種肝炎疫苗后，抗體的滴度降低94％，細(xì)胞免疫力降低 70％。

　　在能量嚴(yán)重缺乏的動物其免疫器官和免疫力明顯降低，遭遇疫病挑戰(zhàn)，動物的愈后不良。對于現(xiàn)代瘦肉型豬的飼養(yǎng)，在生長階段提供充分的能量，可保證豬保持較高的免疫力。

　　2蛋白質(zhì)和氨基酸

　　蛋白質(zhì)和氨基酸對于豬免疫力非常重要，氨基酸是合成抗體、淋巴細(xì)胞、細(xì)胞因子、急性期蛋白等的基本原料，某些氨基酸是體內(nèi)抗氧化體系重要組成部分?，F(xiàn)代豬瘦肉生長潛力高，高度選育的豬的代謝特征是可利用氨基酸較多分配給肌肉的生長，較少的分配給免疫器官和組織。

　　最近引進的豬種，瘦肉的生長潛力高，其需要較高的日糧蛋白質(zhì)和氨基酸供應(yīng)。這些豬在我國條件較差的豬場飼養(yǎng)，疫病的壓力大，健康水平明顯降低。疫病的挑戰(zhàn)導(dǎo)致高生長潛力的豬生長性能降低，這是普遍現(xiàn)象。但這種高瘦肉生長潛力豬由于疫病挑戰(zhàn)導(dǎo)致的生長低下不同于生長潛力很低的地方豬種的生長低下。高瘦肉生長潛力豬即使由于疫病使生長降低，也不應(yīng)降低日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平。

　　如果認(rèn)為其生長速度低就降低日糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平，結(jié)果是豬的健康狀況和免疫力更加惡化，死亡率增加。

　　有研究證明，色氨酸對豬的淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活力有影響。精氨酸促進豬小腸黏膜的完整性，提高豬的免疫力。根據(jù)研究，妊娠母豬日糧添加1%的精氨酸，在暴發(fā)血痢后全部康復(fù)，而沒有添加精氨酸的妊娠母豬全部死亡，說明精氨酸對于血痢有免疫的作用。免疫需要較高水平的蘇氨酸和色氨酸，蘇氨酸增加動物免疫球蛋白水平。胱氨酸為體內(nèi)重要抗氧化體系的成分，而抗氧化 - 氧化的平衡對于保持動物免疫力、同時保護自身組織免受自由基的傷害非常重要。體內(nèi)抗氧化體系還與維生素 E、維生素 C、硒有關(guān)。

　　妊娠期母豬蛋白質(zhì)缺乏，影響胎兒免疫器官的發(fā)育，降低胸腺和脾臟淋巴細(xì)胞的增值，降低脾臟自然殺傷細(xì)胞活力。妊娠期蛋白質(zhì)缺乏還改變仔豬下丘腦- 垂體 - 腎上腺軸，仔豬的基礎(chǔ)腎上腺皮質(zhì)激素水平升高，免疫力低下，仔豬的死亡率增加。尤其在母豬妊娠后期，應(yīng)保證蛋白質(zhì)和氨基酸的供應(yīng)。

　　3維生素

　　維生素對于豬的免疫力很重要。水溶性維生素多是代謝酶的成分，在動物代謝強的情況下消耗和需要量增加。脂溶性維生素 A主要與保持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整有關(guān)。膜結(jié)構(gòu)的完整是免疫發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，因此，維生素A 對于免疫重要。

　　維生素 E 是強大的自由基清除劑，是體內(nèi)抗氧化體系的重要環(huán)節(jié)。維生素 E 主要存在于線粒體中，因為線粒體進行的氧化反應(yīng)不斷產(chǎn)生自由基，在疫病挑戰(zhàn)時自由基的產(chǎn)生突然大增，自由基對動物組織膜結(jié)構(gòu)的活性成分有強大損傷作用，線粒體中充足的維生素E 可隨時清除產(chǎn)生的自由基。維生素 E、維生素C、胡蘿卜素可增強細(xì)胞和體液免疫。

　　當(dāng)動物同時缺乏維生素E、維生素 C、硒，動物的免疫力降低，在此情況下，某些平時無害的病毒也可致病，某些致病力很弱的病原也可致死亡。體內(nèi)充分的抗氧化儲備是免疫力的保證。抗氧化儲備可由飼料中含高水平的鐵。銅、多不飽和脂肪酸、棉酚、酸敗的油脂，以及疫病挑戰(zhàn)而大量消耗，在此情況下有必要提高維生素E 的水平。

　　4 微量元素

　　許多微量元素也是代謝酶的成分，在代謝增強時需要量增加。硒是動物抗氧化體系的重要成分，缺硒動物的免疫力明顯降低。缺硒時，病毒的毒力增強，致病力增加。據(jù)認(rèn)為也與硒的抗氧化機制有關(guān)。

　　鋅對于動物的免疫很重要。鋅參與動物黏膜免疫、細(xì)胞免疫，鋅在白血球中含量高，鋅在疫病挑戰(zhàn)時需要量增加，缺鋅導(dǎo)致動物免疫抑制。其他微量元素，鐵、錳、銅、碘的缺乏也降低動物的免疫力。

　　鐵在動物的生物氧化供能中處于關(guān)鍵地位，缺鐵導(dǎo)致動物的免疫力降低，但也必須關(guān)注鐵的問題。鐵的過量之所以引起重視，是因為豬飼料有普遍超劑量添加鐵的趨勢。鐵是活躍的過渡元素，其氧化性很強，過量可導(dǎo)致動物氧化應(yīng)激，降低抗氧化酶的水平，減少抗氧化儲備，降低動物的免疫力。

　　由于鐵的反應(yīng)性非常強，體內(nèi)正常的鐵均是與蛋白結(jié)合存在（如轉(zhuǎn)鐵蛋白），一旦鐵沒有完全被蛋白結(jié)合呈游離狀態(tài)，鐵離子可攻擊細(xì)胞和活性分子，引起疾病。日糧中添加過量的鐵可導(dǎo)致體內(nèi)鐵的聚集，超過了鐵結(jié)合蛋白的結(jié)合能力，就會導(dǎo)致嚴(yán)重不良后果。另外，鐵對病菌的增值是至關(guān)重要的限制因子。

　　在動物感染細(xì)菌病后，體內(nèi)鐵越多，細(xì)菌增值越快，特別是游離的鐵加快細(xì)菌的增值，有機會戰(zhàn)勝動物的免疫系統(tǒng)。所以，鐵的超需要量添加可導(dǎo)致適得其反的不利后果。其他的微量元素，如鋅和銅的超需要量添加同樣導(dǎo)致動物的氧化應(yīng)激，降低動物的免疫力，還污染環(huán)境。