李瑞東  黑龍江省五常市常堡鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站

　　1 鐵

　　鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和多種氧化酶的重要成分，作為氧的載體，保證體組織內(nèi)氧的正常輸送；參與體內(nèi)復(fù)雜的氧化還原過程。缺鐵或鐵的利用不良，影響生長發(fā)育或發(fā)生貧血等疾病。機(jī)體可再利用由血紅素中釋放出的鐵，因此，成年健康動(dòng)物需鐵量很少。動(dòng)物在胃腫脹、寄生蟲、長期腹瀉以及飼料中鋅過量等異常狀態(tài)時(shí)會(huì)發(fā)生鐵的不足。

　　幼齡動(dòng)物的生長發(fā)育需較多的鐵，母乳中的鐵一般不能滿足其需要。犢牛和羔羊僅喂單一的母乳可發(fā)生缺鐵性貧血；哺乳仔豬易發(fā)生缺鐵性貧血。仔豬出生時(shí)貯鐵量低，20 日齡前完全依賴哺乳，而母乳的含鐵量為 1~2 毫克 / 千克，不能滿足仔豬的需要（7~10 毫克 / 天）。貧血仔豬表現(xiàn)為食欲不振，皮膚和黏膜蒼白，生長發(fā)育不良，體重減輕，常出現(xiàn)大腸肝菌感染并發(fā)癥，引起仔豬腹瀉、水腫病。已證明貧血仔豬對大腸桿菌的內(nèi)毒抵抗力降低。

　　因此，對哺乳幼畜，特別是初生仔豬應(yīng)補(bǔ)鐵。豬、雞日糧使用未脫毒棉籽餅時(shí)，鐵對棉籽餅所含的毒素━━游離棉酚具有一定的脫毒作用。飼料中按游離棉酚與鐵離子 1∶1 的比例添加硫酸亞鐵，可提高生長速度、降低毒性，并有助于防止棉酚在肝臟中的積畜。這是由于鐵離子與游離棉酚結(jié)合生成沉淀物，不能被腸道吸收所致。植物飼料中的鐵多以植酸結(jié)合為復(fù)鹽存在，其利用率低。同時(shí)若在飼料中添加了高量的銅，則動(dòng)物對鐵的需要量顯著增加，此外高量的鈷、鋅、鎘和錳也影響鐵的吸收，所以補(bǔ)鐵對畜禽來說是必要的。

　　動(dòng)物食入過量的鐵也會(huì)引起中毒，每千克體重400 毫克鐵可使豬死亡，綿羊每千克體重 2.5 克氯化鐵能引起急性中毒。作為鐵的補(bǔ)充物可利用溶于水和稀酸的鐵鹽，如硫酸亞鐵、氯化亞鐵檸檬酸鐵、酒石酸鐵以及葡萄糖酸鐵、氨基酸鐵等，這些鐵的利用率都很好。

　　2 銅

　　銅參與血紅蛋白及許多氧化還原酶的合成和激活，銅與鐵的利用有關(guān)，造血時(shí)，紅細(xì)胞的形成必須在銅藍(lán)蛋白的參與下才能進(jìn)行，所以缺銅也引起貧血。缺銅還引起骨質(zhì)中的膠原纖維合成受阻，骨骼發(fā)育受影響，骨質(zhì)疏松，長骨易碎。此外，銅還與動(dòng)物血管的正常發(fā)育和正常功能、被毛生長和品質(zhì)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、繁殖機(jī)能有關(guān)，畜禽銅的缺乏癥表現(xiàn)為貧血（血清含銅量下降）、生長發(fā)育停滯、神經(jīng)紊亂、共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、四肢軟弱無力；牛缺銅還會(huì)引起腹瀉。動(dòng)物正常生理活動(dòng)所需銅量很低，如豬、禽所需量每千克日糧中僅 5~8 毫克。大多數(shù)飼料含有足夠的銅。

　　我國飼料調(diào)查表明，除玉米平均含銅量為每千克 1.6 毫克（87%干物質(zhì)基礎(chǔ)），其他均能滿足動(dòng)物需要。每千克餅粕類為 19~40 毫克，動(dòng)物性飼料、草粉、葉粉類、豆類 15 毫克 / 千克（豌豆 6.4 毫克 / 千克），谷物及其副產(chǎn)品為 5~14 毫克 / 千克。但由于飼料中的許多因素以及動(dòng)物的生理狀況，影響動(dòng)物對銅的需要量和吸收利用。因此，在許多情況下需補(bǔ)充銅，尤其是玉米為主的生長家畜日糧和放牧家畜。

　　植酸鹽、抗壞血酸、過量的鈣、磷、鐵、鋅、鎘、硫、鉬均影響銅的吸收，尤其是鉬、硫、銅 3 者的拮抗作用在反芻動(dòng)物最為明顯，在瘤胃微生物作用下，日糧中的硫、鉬形成硫化物和硫代鉬酸鹽，在消化道，前者易與銅形成硫化銅，后者則與銅生成極難溶的復(fù)合物硫酸鉬銅，降低銅的吸收和機(jī)體利用。因此，在鉬、硫含量高時(shí)，即使銅不缺乏，也會(huì)出現(xiàn)缺銅癥。銅還有剌激生長和類似抗生素的藥理作用，尤其對生長豬。

　　目前世界廣泛使用每千克日糧 100~200毫克銅作為剌激豬生長有的效劑量。飼料中銅過多，引起的中毒多為慢性的蓄積性中毒。當(dāng)肝臟中蓄積到臨界水平時(shí)，大量銅轉(zhuǎn)入血液，使紅細(xì)胞溶解，發(fā)生血紅蛋白尿和黃疸，并使組織壞死，甚至導(dǎo)致死亡。

　　母雞體內(nèi)不易蓄積銅，豬對銅也有較高的耐受性。一般認(rèn)為，每千克日糧中銅安全含量的上限為雞為 300 毫克，豬為 250 毫克。豬的中毒劑量為 500 毫克 / 千克日糧，但與日糧中其他元素含量有關(guān)。如果鐵、鋅不足，長期使用 250 毫克 / 千克的含銅飼料，也有發(fā)生中毒的可能，故在使用高劑量銅時(shí)，必須增加日糧中鐵、鋅的添加量。

　　據(jù)研究，每千克日糧含 130 毫克的鋅、150 毫克的鐵即可抵消250 毫克銅中毒的危險(xiǎn)。飼喂高銅日糧中超過 20 毫克左右就可能對之有不良影響。銅的補(bǔ)充物多為硫酸銅、氧化銅、碳酸銅等。