江波濤 黑龍江省八一農(nóng)懇大學(xué)
冬春季節(jié)是一年最寒冷的季節(jié)，也是牛肉的銷售旺季，這段時(shí)間對(duì)于畜牧養(yǎng)殖戶來說是喜憂參半的時(shí)候，此階段青綠飼料缺乏，必須利用作物秸稈、青干草，青貯飼料等多種飼料資源，快速育肥淘汰牛后屠宰上市。
1育肥牛的選擇
1.1品種選擇
首先，最好選擇西門塔爾、夏洛來和利木贊等國外肉用品種與國內(nèi)地方品種雜交后的雜種牛；其次，應(yīng)選擇乳用公牛和優(yōu)良的地方品種；另一種是根據(jù)活牛和牛肉銷售方向選擇品種。
1.2年齡和體重選擇
應(yīng)選擇2～3歲，體重在350 ～400kg，地方品種應(yīng)選擇400 kg以上的牛。6個(gè)月育肥期應(yīng)選擇1.5～2歲，體重在300 kg左右的牛，地方品種應(yīng)選擇300kg以上的牛。
1.3外貌選擇
肉用牛體型應(yīng)該是身體低垂、呈長方磚型。頸寬厚、肋骨張開良好、后軀豐滿、寬平、臀端距離寬、前后肢襠距寬的牛最理想。要選被毛短密光亮、鼻鏡濕潤、眼大有神、牙齒結(jié)構(gòu)好、皮膚松軟、健康狀況良好的牛。
2牛舍的環(huán)境要求
2.1衛(wèi)生防疫
進(jìn)牛前對(duì)牛舍進(jìn)行一次全面消毒，農(nóng)村土房舊舍，可用石灰乳劑將墻面涂抹一遍，地面墊上新土，再用石灰乳劑消毒1次；進(jìn)牛后對(duì)牛舍每天打掃1次，保證槽凈舍凈。同時(shí)經(jīng)常觀察牛的動(dòng)態(tài)、精神、采食、飲水、反芻，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。育肥前根據(jù)本地疫病流行情況注射1次疫苗。
2.2保溫通風(fēng)
在北方冬季一定要做好牛舍的防寒保溫工作，門窗要封閉好，如是塑料棚舍，還需要加扣雙層塑料膜，兩層之間留有10～15 cm的間隙，形成保溫層，利于保溫，并在晚上寒冷時(shí)加蓋草簾或棉被防寒。通風(fēng)一是在朝陽一側(cè)的窗戶上留有氣窗，每天適時(shí)適量開放。二是在牛舍頂棚最高處制作一個(gè)活動(dòng)的通風(fēng)口，用繩線或木桿控制開關(guān)，每天定時(shí)開啟。
2.3保持干燥
方法是：一是加強(qiáng)通風(fēng)換氣，讓空氣流通帶走一部分潮濕；二是每天早晚兩次及時(shí)清理舍內(nèi)糞尿，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生;三是減少舍內(nèi)用水，飲水時(shí)要定時(shí)定量，少給勤添，避免槽內(nèi)的水出現(xiàn)跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，減少人為的致潮因素。
3育肥期的飼養(yǎng)
3.1育肥前的處理
購進(jìn)淘汰牛后，應(yīng)進(jìn)行育肥前處理，首要的工作是驅(qū)蟲，可投喂伊維菌素，每公斤體重使用50 mg，空腹或拌精料一次喂完。其次是健胃，可投喂100～150 g人工鹽，也可灌服50～100mL復(fù)方龍膽酊。再次要進(jìn)行稱重，如果淘汰牛較多，還應(yīng)進(jìn)行編號(hào)，以方便于以后的組織與管理。
3.2預(yù)備期
時(shí)間為15～20 d。主要任務(wù)是過渡、調(diào)教，讓奶牛熟悉環(huán)境、適應(yīng)拴系飼養(yǎng)，讓耕牛學(xué)會(huì)吃混合飼料，公牛應(yīng)及時(shí)去勢(shì)。每日精料飼喂量以0.5㎏為宜。如果牛對(duì)飼料不適應(yīng)，可以先讓其饑餓1～2d，或者每天飼喂1頓，直至適應(yīng)到每天3頓。這個(gè)階段要盡最大努力限制牛的運(yùn)動(dòng)，因?yàn)橄拗七\(yùn)動(dòng)是減少能量損失的主要手段，對(duì)脂肪沉積有利。
3.3育肥期
時(shí)間為40～50 d。主要任務(wù)是逐步增加營養(yǎng)。淘汰牛雖然都是成年牛，但體況一般較差，育肥的主要任務(wù)就是增加肌肉間脂肪的含量，以提高肌肉的風(fēng)味和嫩度，因此，飼料應(yīng)以能量為主，蛋白質(zhì)含量可以低些。每天精料的用量可逐步增加到1～2kg。
3.4催肥期
時(shí)間為30d。主要任務(wù)是快速沉積脂肪。每天精料的飼喂量應(yīng)達(dá)到2～2.5kg。為了達(dá)到快速育肥的目的，夜間應(yīng)飼喂1次粗料，同時(shí)還要注意提高飼料的適口性。為防止精料過多在瘤胃內(nèi)發(fā)酵引起酸中毒，可在精料中添加1％～2％的碳酸氫鈉、5％～6％的動(dòng)物油脂。
4加強(qiáng)飼養(yǎng)管理
4.1注意溫度
飼養(yǎng)場(chǎng)地要保持安靜，以利于提高日增重。氣候寒冷季節(jié)，應(yīng)使用塑料薄膜封堵門窗，舍內(nèi)生火爐提高溫度，盡量減少寒冷帶來的體能消耗。每天要堅(jiān)持飲用溫水，防止水槽結(jié)冰。注意搞好清潔衛(wèi)生，打掃糞便前后應(yīng)撒水降塵，每天至少用軟毛刷刷拭1次牛體。
4.2適量運(yùn)動(dòng)，常照日光
運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要設(shè)在背風(fēng)向陽處，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)每頭牛建造一個(gè)牛樁，限制牛運(yùn)動(dòng)。每天飼喂后，天氣好時(shí)要讓牛沐浴陽光。一般冬季9點(diǎn)以后，4點(diǎn)以前都要讓架子牛曬太陽，以預(yù)防皮膚病和體外寄生蟲病的發(fā)生，還可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)牛對(duì)寒冷的抵抗能力，這樣對(duì)肉牛增膘極為有利。
4.3供足飲水，勤刷牛體
冬季牛以吃干草料為主，所以要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛采食，也影響牛對(duì)飼料的消化和利用，使牛的被毛、皮膚干燥，精神不振。供給的水要清潔衛(wèi)生，溫度要適宜(20℃左右)。刷拭牛體可以促進(jìn)體表血液循環(huán)和保持體表清潔，有利于新陳代謝，促進(jìn)增重。每天在牛曬太陽前，都要對(duì)牛從前到后，順著毛叢刷拭一遍。
4.4及時(shí)出欄
當(dāng)牛食欲降低，采食量下降，體重基本不再增加，牛的胸前、背部、最后肋骨上方、后肢膝壁，公牛陰囊、母牛乳房等處，脂肪較難沉積，如果觸摸這些部位感覺豐滿、柔軟、充實(shí)并有彈性，其他部位的體膘已肥滿，就證明育肥已經(jīng)完成，這時(shí)應(yīng)及時(shí)出欄。
