朱乾漲 浙江省蒼南縣宜山鎮(zhèn)農(nóng)辦 林元潮 莊孔華 浙江省蒼南縣靈溪鎮(zhèn)農(nóng)綜站 黃瑞中 浙江省蒼南縣藻溪鎮(zhèn)農(nóng)辦
浙江省蒼南縣養(yǎng)殖蛋鴨歷史悠久，現(xiàn)有蛋鴨存欄60萬～70萬羽，是浙江省蛋鴨生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)之一。目前由于不少地方河流、水源污染嚴重，導致有限養(yǎng)殖水域的大量減少，同時對蛋鴨等水禽養(yǎng)殖存在著嚴重的生物安全隱患及疫病傳播隱患，直接影響到鴨蛋的生產(chǎn)質(zhì)量。目前，國內(nèi)新的蛋鴨新型飼養(yǎng)模式下，開展了本次試驗，討論飼養(yǎng)方式的改變是否會影響鴨蛋品質(zhì)。
1試驗設(shè)計與方法
采用單因子試驗設(shè)計。將同批次130日齡的江南Ⅱ號6 470羽， 按飼養(yǎng)方式設(shè)2個處理組：無水面旱地圈養(yǎng)結(jié)合間歇噴淋（試驗組，270羽）和傳統(tǒng)的水面放養(yǎng)（對照組，余下的6 200羽）。產(chǎn)蛋鴨為290日齡時，每組各隨機選取鴨蛋20枚。
2測定項目
按照家禽蛋品質(zhì)測定方法，對兩組江南Ⅱ號鴨蛋的重量、蛋清高度、蛋殼厚度、蛋殼顏色、蛋的長軸、短軸和蛋黃顏色分別進行測量，計算哈夫單位、蛋型指數(shù)（長軸/短軸），并進行比較。
3統(tǒng)計分析
所有數(shù)據(jù)采用SPSS V.13軟件進行Independent-Samples T檢驗，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準，結(jié)果用平均數(shù)±標準誤差表示。
4數(shù)據(jù)分析
試驗組和對照組的蛋品質(zhì)比較見表1，共測試290日齡時各20枚隨機挑選的鴨蛋。
4.1哈夫單位
哈夫單位愈高，表示蛋白黏度愈好，蛋白品質(zhì)愈高。從表1可以看出，江南Ⅱ號試驗組和對照組鴨蛋哈夫單位分別為85.35和83.83，蛋白品質(zhì)差異不顯著（P>0.05）。
4.2蛋殼厚度
蛋殼堅實的蛋一般不易碎，并能較好地保持其內(nèi)部品質(zhì)，蛋殼品質(zhì)主要在于它的厚度，一般要求不低于0.33 mm。表1顯示，試驗組和對照組的蛋殼厚度分別為0.43 mm和0.50 mm，且對照組的蛋殼厚度極顯著高于試驗組（P<0.01），說明對照組鴨蛋較堅實、不易碎，能更好地保持蛋內(nèi)部品質(zhì)。
4.3蛋型指數(shù)
根據(jù)蛋型指數(shù)來鑒定蛋型是否正常，一般蛋型正常的蛋，品質(zhì)較佳。試驗所選蛋的蛋型較正常，從表l可以看出，試驗組和對照組的蛋型指數(shù)分別為1.37和1.40，對照組鴨蛋的蛋形指數(shù)較試驗組高，差異不顯著（P>0.05）。
4.4蛋黃顏色
蛋黃品質(zhì)主要取決于蛋黃色澤的深淺，消費者都喜愛較深色的蛋黃。從兩組蛋黃顏色來看，眼觀差別不大。
5結(jié)果與討論
從表1中可以看出，兩組哈夫單位、蛋清高度、長短軸、蛋重及蛋型指數(shù)等指標均差異不顯著（P>0.05），說明采用旱地圈養(yǎng)結(jié)合間歇噴淋的飼養(yǎng)模式對鴨蛋品質(zhì)基本上沒有影響。
試驗組蛋殼厚度與對照組差異極顯著（P﹤0.01），這樣容易造成鴨蛋加工及運輸過程中的損失。但是，因為鴨蛋絕大部分是通過加工成皮蛋、咸蛋等產(chǎn)品消費，加工后的鴨蛋產(chǎn)品并不影響運輸，因此本地鴨蛋加工業(yè)的發(fā)展將成為蛋鴨產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的一環(huán)。
蛋的品質(zhì)是一個綜合性問題，既受外界條件的影響，也受到蛋鴨遺傳因素的制約。從本次試驗來看，在蛋鴨品種、營養(yǎng)等各方面條件一致的前提下，江南Ⅱ號290日齡鴨蛋蛋品質(zhì)并不因蛋鴨飼養(yǎng)方式的改變而受到較大的影響，在旱地圈養(yǎng)結(jié)合間歇噴淋的飼養(yǎng)模式下，蛋品質(zhì)仍然較佳.
表一、不同飼養(yǎng)方式對鴨蛋蛋品質(zhì)的影響 g、mm
| 項目 | 實驗組 | 對照組 | P值 |
| 蛋重 | 72.81±1.14 | 72.00±1.14 | 0.502 |
| 蛋清高度 | 8.02±0.33 | 7.78±0.39 | 0.641 |
| 長軸 | 62.32±0.44 | 62.48±0.49 | 0.801 |
| 短軸 | 45.43±0.29 | 44.65±0.31 | 0.076 |
| 蛋殼厚度 | 0.43±0.011 | 0.50±0.014 | 0.001 |
| 哈夫單位 | 85.35±2.10 | 83.83±2.34 | 0.632 |
| 蛋型指數(shù) | 1.37±0.013 | 1.40±0.014 | 0.151 |
