吳守巖 黑龍江省雙城市畜牧獸醫(yī)局
1農(nóng)村養(yǎng)豬
幾千年來我國的 1 家 1 戶養(yǎng)豬生產(chǎn)，其豬舍十分簡陋，沒有圍墻，房前屋后建豬圈，舍連舍、戶連戶、場連場，談不上隔離封閉式飼養(yǎng)。豬舍冬不保暖，夏不防暑，空氣污濁；豬舍的糞便和污水隨意排放，長期得不到無害化處理，造成飼養(yǎng)環(huán)境嚴(yán)重污染；夏季高溫潮濕，蚊、蠅等吸血昆蟲和鼠類泛濫，傳播各種病原微生物，引發(fā)疫病的發(fā)生和流行。據(jù)測定，1 頭豬年產(chǎn)糞尿約 2 噸，如果每天用水沖洗后向外排放，1 頭豬的日污水排放量約 30 千克。據(jù)國家環(huán)?？偩终{(diào)查，我國每年畜禽糞便產(chǎn)生量約為 19 億噸，是工業(yè)固體廢棄物的 2.4 倍。在動物排泄物中，除含有氮化合物、磷、鈣、可溶性無氮物及藥物等對環(huán)境造成污染外，廢棄物中還可攜帶大量細(xì)菌和病毒，造成空氣、水源及土壤的污染。世界上污染嚴(yán)重的 20 個城市中有 16 個在中國，中國有 60％以上的河流和湖泊已被化學(xué)物質(zhì)、工業(yè)廢棄物和有毒物而污染，其中養(yǎng)殖業(yè)污染環(huán)境是其根源之一。
農(nóng)村養(yǎng)豬戶由于缺少技術(shù)指導(dǎo)，常年在飼料中添加土霉素堿、金霉素粉、磺胺類藥物及激素類獸藥喂豬；或者在防治豬病中盲目超量的使用抗生素，又不遵守休藥期，造成嚴(yán)重的不良后果。使用這些獸藥做添加劑或治療時，能抑制豬體內(nèi)的某些敏感細(xì)菌，達(dá)到防治疾病的目的。但是長期使用，特別是濫用，不僅破壞腸道的正常菌群平衡，而且會降低機體的免疫功能，導(dǎo)致機體消化機能紊亂、細(xì)菌耐藥性和藥物殘留的產(chǎn)生。甚至有的違法使用禁止獸藥做飼料添加劑，造成食物中毒事故的發(fā)生。
飼料中長期超量添加微量元素和重金屬添加劑，雖然對豬的生長有一定的促進(jìn)作用，但飼料配比不合理，營養(yǎng)不均衡，可導(dǎo)致豬的生產(chǎn)性能下降。特別是高銅和高鋅元素能在動物的肺臟中大量沉積，人食用后影響身體健康。這些元素可隨糞便排出到環(huán)境中，在土壤中富集，造成重金屬污染、磷污染、氨污染，最終危害人類的健康和土壤中的植物生長。
由上述可見，養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染嚴(yán)重危害著食品的安全和人類的健康，其中濫用抗生素和激素類藥物、長期使用重金屬添加劑對食品源頭的污染成為主要問題，應(yīng)引起飼養(yǎng)者高度重視。飼料的污染直接影響到無公害豬肉的生產(chǎn)環(huán)境。
對動物飼料的污染有工業(yè)生產(chǎn)中排放的有毒物質(zhì)、有害氣體、污水、殘渣及化學(xué)物質(zhì)等造成飼料被污染；有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的各種農(nóng)藥和化肥對飼料原料的污染；飼料生產(chǎn)與保管中其本身孳生某些微生物引起飼料發(fā)霉變質(zhì)，如曲霉菌、鐮刀菌及青霉菌等引起玉米、豆粕、麩皮等發(fā)霉變質(zhì)，以此用做飼料喂豬可導(dǎo)致毒素中毒而造成死亡。當(dāng)前，養(yǎng)豬生產(chǎn)中排放的糞尿與污水可污染土壤、水源與空氣，致使飼料作物在生長過程中從污染的土壤和水中獲得其有毒的物質(zhì)又造成對飼料原料的污染；再用這些被污染的飼料作物生產(chǎn)飼料用于喂豬，不僅對豬只本身造成危害，通過提供這樣的畜產(chǎn)品食用，也嚴(yán)重威脅著人類的健康。
2生態(tài)養(yǎng)豬
采用發(fā)酵床養(yǎng)豬，豬舍的墊料能夠迅速降解、消化豬的糞便，墊料中的有益菌能抑制豬舍中的病原菌，不會產(chǎn)生臭氣。豬的糞尿是墊料中微生物菌群的營養(yǎng)來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉(zhuǎn)化為豬可食用的菌體蛋白，又成為豬的飼料。墊料發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量使墊料表面溫度升高，冬季達(dá)到17~18℃，底層達(dá)到 50℃左右，能殺死或抑制細(xì)菌、病毒的繁殖，有利于豬的健康生長。
發(fā)酵床零排放養(yǎng)豬法，是在養(yǎng)豬棚內(nèi)根據(jù)保育、中大豬等不同類型豬群全面鋪設(shè)一定厚度的谷殼、鋸末和發(fā)酵床專用益生菌等混合物，豬飼養(yǎng)在上面，其所排出的糞尿在豬棚內(nèi)經(jīng)微生物完全被發(fā)酵迅速降解、消化，從而達(dá)到免沖洗豬欄、零排放，源頭實現(xiàn)環(huán)保、無公害養(yǎng)殖目的。
大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖是 21 世紀(jì)畜牧業(yè)發(fā)展的新模式，是實現(xiàn)社會經(jīng)濟與環(huán)境協(xié)調(diào)持續(xù)發(fā)展的有效途徑之一。隨著社會的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，我國幾千年來的傳統(tǒng)畜牧業(yè)，1 家 1 戶的養(yǎng)豬生產(chǎn)方式已經(jīng)受到全面的沖擊。當(dāng)前要在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，用現(xiàn)代生物科學(xué)的先進(jìn)技術(shù)改造我國的養(yǎng)豬業(yè)，以提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的效益，減少污染物的排放，降低養(yǎng)豬過程中對環(huán)境的污染和人類的危害，提供安全的綠色畜產(chǎn)品，促進(jìn)我國養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
