王洋 黑龍江省雙城市畜牧獸醫(yī)局
1應(yīng)用概況
最近的許多研究表明，將飼用酶制劑添加到反芻動物日糧中，可以顯著提高生產(chǎn)性能并減少營養(yǎng)物質(zhì)的浪費。在荷斯坦奶牛上應(yīng)用纖維素酶產(chǎn)品對其消化過程和產(chǎn)奶量的影響試驗表明，酶制劑加入日糧或直接注入瘤胃會影響奶牛瘤胃的消化過程。在同等飼養(yǎng)管理條件下，飼喂酶制劑能夠增強奶牛食欲，將體內(nèi)大分子物質(zhì)分解成易消化的小分子物質(zhì)，提高飼料的消化率、利用率，相對增加奶牛的營養(yǎng)供給，從而提高泌乳性能。在不同地區(qū)，不同飼養(yǎng)條件下都有明顯飼喂效果，而且一些酶制劑具有良好的保健和治療效果，可以降低奶牛發(fā)病率，尤其是消化道疾病的發(fā)病率。例如，纖維素酶能直接分解纖維素，促進胃腸蠕動和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時促進胃腸道正常菌群的平衡生長，從而達到治療某些疾病的目的。
復(fù)合酶制劑的應(yīng)用不但可以提高反芻動物對草料的利用率，產(chǎn)生更多的代謝能。同時在瘤胃功能正常狀態(tài)下，粗飼料采食量提高 8%~10%，糞便中氮減少 30%，1 星期后下降 70%左右，尿中氮含量下降58.9%?？梢詼p輕對環(huán)境的污染。
2 影響酶制劑使用的因素
一定范圍內(nèi)的外界溫度并不會影響酶活。但若溫度在極高或極低情況下則可能發(fā)生變化，如在飼料制粒過程中添加酶，酶可能因高溫而失活。所以必須提高酶制劑對飼料加工過程中高溫的耐受性，一方面可通過基因工程技術(shù)篩選耐高溫的菌株，另外可以采用產(chǎn)品的物理處理如包埋技術(shù)，也可采用液體酶制劑在飼料顆粒表面噴涂技術(shù)。近年來，固化酶技術(shù)是人們模擬體內(nèi)酶的作用方式，將酶進行一定的固定，使之符合人類需要的新型酶制劑。同時，很多金屬離子對酶活性有抑制作用，這就要求礦物元素預(yù)混料與酶制劑混合時要特別注意，而且使用的酶制劑不應(yīng)破壞其他飼料添加劑及營養(yǎng)成分。各種復(fù)合酶制劑的使用均有嚴格規(guī)定，小型飼料場和規(guī)?；B(yǎng)殖場在選用適宜酶制劑進行飼料加工時，應(yīng)充分了解其使用注意事項，不要因操作不當而使添加的酶制劑失活。
高酶水平與低或中酶水平相比，會導(dǎo)致更低的產(chǎn)奶量。還有試驗表明，低酶水平可以提高干物質(zhì)（DM）消化率和吸收率，而高酶水平只能提高 DM吸收率，過量使用酶制劑是可行的，但增加的使用成本不能從動物所提高的生產(chǎn)性能中補回來。
酶作為活細胞所產(chǎn)生的一種生物催化劑，要發(fā)揮最佳效果，必須有足夠的底物濃度與其進行反應(yīng)，這需要日糧中各種成分的含量與飼料添加酶制劑的種類相一致。所以作為底物濃度不同，會影響酶制劑的作用，用酶制劑處理干飼料、鮮飼料和青貯飼料表現(xiàn)不同的結(jié)果，用于復(fù)合飼料或僅用于精料結(jié)果也不一樣。
溫度、時間、底物濃度、酶濃度、生產(chǎn)反應(yīng)、輔助因素、pH 值以及一些別的因素都會對酶活產(chǎn)生綜合影響。即使大多數(shù)飼用酶的商業(yè)來源都是來自真菌的木酶屬類，但是其活力卻顯著不同。
酶制劑發(fā)揮作用的前提是必須有足夠數(shù)量的活力酶能夠到達消化道中指定作用部位發(fā)揮作用；因此必須保證選用的酶制劑能夠適應(yīng)較低pH值、在胃中強酸條件下保持活力并不被胃蛋白水解酶類所破壞，保證在一定的儲存時間內(nèi)和飼料加工（如高溫制粒）過程中活性不受影響。
因為酶本身是蛋白質(zhì)，可能會被瘤胃微生物蛋白酶降解或者不能被小腸蛋白酶激活。一種果膠酶 -纖維素酶復(fù)合酶制劑提高了新生斷奶羔羊的瘤胃發(fā)酵功能，而建立了正常瘤胃微生物群系的成年羊卻沒有效果。
根據(jù)動物種類和不同生長階段合理選擇酶制劑。不同動物的不同生長階段，所需添加酶制劑的種類因其生長特性而有差異，所以必須根據(jù)適宜的生理特點來選擇適合的酶制劑，才能合理高效地發(fā)揮酶制劑的作用效果。幼齡動物的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，多種消化酶都分泌不足，是使用內(nèi)源性消化酶制劑較理想的階段。
一般認為，非淀粉多糖酶可以降低小腸食糜的黏度，提高了各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率或減少各種營養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的富集，從而減少各種有害微生物在腸道內(nèi)的增殖，而抗生素對腸道有害微生物也有較強的抑制作用。因此，抗生素與酶制劑在瘤胃中的作用效果可能有協(xié)調(diào)作用。
