王全溪 林滉 福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)院 賈洪強(qiáng) 麥侖（廈門）生物科技有限公司 張志霆 王長康 福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)院
抗生素早已作為廣泛的飼料添加劑在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛運用，但也正是由于經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)使，導(dǎo)致抗生素在生產(chǎn)過程中被大量使用，從而產(chǎn)生了許多負(fù)面效應(yīng)。因此，研究人員將目光轉(zhuǎn)向了乳酸菌，本文將著重探討乳酸菌對肉雞各項生長性能指標(biāo)的影響。
1 材料與方法
1． 1 試驗材料
乳酸菌素由麥侖( 廈門) 生物科技有限公司提供，是麥侖公司與廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院聯(lián)合開發(fā)的科研成果，由復(fù)合誘變篩選的高產(chǎn)乳酸菌突變株分泌合成的一類新型多肽類乳酸菌素。產(chǎn)品為淺 棕 色 至 淺 黃 色 粉 末，含 有 效 活 性 成 分 為1． 23 × 106IU / g。
300 只 1 日齡麻羽肉雞苗由莆田( 廣東) 溫氏禽業(yè)有限公司提供。
1． 2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理
將 1 日齡健康肉雞 300 只隨機(jī)分為 5 組，每組4 個重復(fù)，每個重復(fù) 15 只。Ⅰ組為空白對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表 1; Ⅱ組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 10% 的抗敵素60 mg /kg和 15% 的桿菌肽鋅 200 mg /kg 的飼糧，作為抗生素對照組; Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 50、100、200 mg /kg乳酸菌素的飼糧。試驗雞采用籠養(yǎng)方式飼養(yǎng)，自由采食、飲水，環(huán)境條件按常規(guī)飼養(yǎng)管理方法進(jìn)行。試驗期 70 d。
表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干） %
1． 3 生長性能指標(biāo)的測定
試驗第 1 天( 1 日齡) 和每個階段最后 1 天( 28 日齡和 70 日齡) 08: 00 對肉雞進(jìn)行空腹( 禁食8 ～ 10 h) 稱重，并準(zhǔn)確稱量和記錄日供料量、余料量和損失量，計算各階 段 的 采 食 量、增 重 和 料重比。
1． 4數(shù)據(jù)處理
應(yīng)用 SPSS 13． 0 統(tǒng) 計 軟 件 中 的 One-wayANOVA 進(jìn)行單因素方差分析，LSD 進(jìn)行多重比較，P ＜0． 01 為差異極顯著，P ＜0． 05 為差異顯著，數(shù)據(jù)用平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)差表示。
2 結(jié) 果
表2 乳酸菌數(shù)對肉雞成長效果的影響
從表 2 中可見，試驗 1 ～ 28 d 和 1 ～ 70 d 各組肉雞采食量均無顯著差異( P ＞0． 05) 。
試驗 1 ～28 d，抗生素對照組( Ⅱ組) 和 3 個乳酸菌素組( Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組) 肉雞增重均顯著高于空白對照組( Ⅰ組) ( P ＜ 0． 05) ，前 4 組之間差異不顯著( P ＞ 0． 05 ) ; 1 ～ 70 d，抗 生 素 對 照 組 和100 mg / kg乳酸菌素組 ( Ⅳ組) 肉雞增重均顯著高于空白對照組( P ＜0． 05) ，前 2 組之間差異不顯著( P ＞0． 05) 。
試驗 1 ～ 28 d 和 1 ～ 70 d，抗生素對照組和 3個乳酸菌素組肉雞料重比均顯著低于空白對照組( P ＜0． 05) ，1 ～ 28 d 抗生素對照組和 3 個乳酸菌素組之 間 均 差 異 不 顯 著 ( P ＞ 0． 05) ，1 ～ 70 d100 mg / kg乳酸菌素組肉雞料重比最低，均顯著低于其他各組( P ＜0． 05) 。
可見，飼糧中添加 100 mg /kg 乳酸菌素可顯著提高肉雞增重，降低料重比，且與飼用抗生素效果相同。
3.討論
國內(nèi)外報道的乳酸菌素有 40 多種，它們分別由乳球菌、片球菌、乳桿菌、雙歧桿菌、腸球菌等屬的菌株產(chǎn)生。由于乳酸菌可以通過其代謝產(chǎn)物，主要是酸性物質(zhì)和乳酸菌素等，起到有效的抑菌作用。故近幾年來人們加強(qiáng)了對乳酸菌素的研究。乳酸菌素是在乳酸菌代謝過程中合成并分泌到環(huán)境中的一類對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌具有抑制作用的殺菌蛋白或多肽。由于各種菌株產(chǎn)物的生物學(xué)功能不盡相同，所以對各種類型乳酸菌素的研究內(nèi)容也不盡相同。在獸醫(yī)臨床應(yīng)用方面，研究者主要趨向于分離和篩選具有廣譜抗菌作用的乳酸菌素，如牟光慶等從多種材料中篩選出 22 株乳酸菌，并獲得 1 株乳酸菌 B9，經(jīng)鑒定后發(fā)現(xiàn)該菌株產(chǎn)生的乳酸菌素不僅對革蘭氏陰性菌( 如大腸桿菌) 有較強(qiáng)的抑制作用，而且對革蘭氏陽性菌( 如金黃色葡萄球) 也有較強(qiáng)的抑制作用，是一種廣譜乳酸菌素。趙鑫銳等從發(fā)酵食品中分離得到 1 株產(chǎn)廣譜乳酸菌素的植物乳桿菌，其對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌均有顯著的抑制效果?，F(xiàn)在已有乳酸菌素可用于肉雞、蛋雞和仔豬生產(chǎn)過程的報道。張亞雄等研究表明，飼喂不同水平乳酸菌素的肉雞日增重比對照組顯著提高。陳紅梅等研究表明，在斷奶仔豬飼糧中添加 0． 4% 乳酸菌素可極顯著提高斷奶仔豬的日增重，降低糞中大腸桿菌數(shù)，減少腹瀉的發(fā)生。本試驗結(jié)果也表明，添加 100 mg /kg 乳酸菌素能夠顯著提高肉雞增重，降低料重比?？梢?，本試驗采用的經(jīng)誘變篩選的乳酸菌分泌的乳酸菌素可作為替代抗生素的飼料添加劑添加到動物飼糧中，起到提高動物生長性能的作用，但并不是添加劑量越高越好，在生產(chǎn)實踐中還應(yīng)注意適量添加。
