王全溪 林滉 福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)院 賈洪強(qiáng) 麥侖（廈門）生物科技有限公司 張志霆 王長康 福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)院
1 材料與方法
1． 1 試驗(yàn)材料
乳酸菌素由麥侖( 廈門) 生物科技有限公司提供，是麥侖公司與廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院聯(lián)合開發(fā)的科研成果，由復(fù)合誘變篩選的高產(chǎn)乳酸菌突變株分泌合成的一類新型多肽類乳酸菌素。產(chǎn)品為淺 棕 色 至 淺 黃 色 粉 末，含 有 效 活 性 成 分 為1． 23 × 106IU / g。
300 只 1 日齡麻羽肉雞苗由莆田( 廣東) 溫氏禽業(yè)有限公司提供。
1． 2 試驗(yàn)設(shè)計與飼養(yǎng)管理
將 1 日齡健康肉雞 300 只隨機(jī)分為 5 組，每組4 個重復(fù)，每個重復(fù) 15 只。Ⅰ組為空白對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表 1; Ⅱ組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 10% 的抗敵素60 mg /kg和 15% 的桿菌肽鋅 200 mg /kg 的飼糧，作為抗生素對照組; Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加 50、100、200 mg /kg乳酸菌素的飼糧。試驗(yàn)雞采用籠養(yǎng)方式飼養(yǎng)，自由采食、飲水，環(huán)境條件按常規(guī)飼養(yǎng)管理方法進(jìn)行。試驗(yàn)期 70 d。
1． 3 血清生化指標(biāo)的測定
在肉雞 28 日齡和 70 日齡時從各組每個重復(fù)中隨機(jī)抽取體重中等的3 只雞稱重，每組共12 只，采血后分離血清。采用半自動生化分析儀測定外周血血清中總膽固醇、尿素氮和總蛋白含量及堿性磷酸酶活性，測定試劑盒購自上海榮盛生物藥業(yè)有限公司。采用試劑盒測定外周血血清中超氧化物歧化酶( SOD) 活性、過氧化氫酶( CAT) 活性、總抗氧化能力( T-AOC) ，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。
1． 4數(shù)據(jù)處理
應(yīng)用 SPSS 13． 0 統(tǒng) 計 軟 件 中 的 One-wayANOVA 進(jìn)行單因素方差分析，LSD 進(jìn)行多重比較，P ＜0． 01 為差異極顯著，P ＜0． 05 為差異顯著，數(shù)據(jù)用平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)差表示。
2 結(jié)果
表1 乳酸菌對肉及血清生化性能的影響
由表 1可知，28 日齡和 70 日齡各組肉雞血清尿素氮含量無顯著差異( P ＞0． 05) 。
28 日齡時，肉雞血清總膽固醇和總蛋白含量以空白對照組最低，抗生素對照組和 3 個乳酸菌素組之間均差異不顯著( P ＞0． 05) 。其中，總膽固醇含量極顯著低于抗生素對照組和 50( Ⅲ組) 、100 mg / kg 乳 酸 菌 素 組 ( P ＜ 0． 01 ) ，顯 著 低 于200 mg / kg乳酸菌素組( Ⅴ組) ; 總蛋白含量顯著低于抗生素對照組和 100 mg /kg 乳酸菌素組( P ＜0． 05) 。各組肉雞血清堿性磷酸酶活性無顯著差異( P ＞0． 05) 。
70 日齡時，各組肉雞血清總膽固醇和總蛋白含量無顯著差異( P ＞0． 05) ; 血清堿性磷酸酶活性以空白對照組最低，極顯著或顯著低于抗生素對照組( P ＜0． 01) 和 3 個乳酸菌素組( P ＜ 0． 05) ，后4 組之間差異不顯著( P ＞ 0． 05) 。
3.討論
微生態(tài)制劑對機(jī)體的蛋白質(zhì)、糖、脂肪的代謝均有一定影響，這一影響可以從血清生化指標(biāo)來反映。胡蘭等研究表明，添加有效微生物( ef-fective micoorganisms，EM ) 可提高大骨雞血清中總蛋白含量，降低血清中膽固醇含量。陳家祥等研究表明，在肉雞飼糧中添加 100 mg /kg 地衣芽孢桿菌制劑，提高了血清中白蛋白和總蛋白含量，降低了尿素氮含量，而膽固醇含量無顯著變化。在本試驗(yàn)中，飼糧中添加 100 mg /kg 乳酸菌素能夠提高 28 日齡肉雞血清總蛋白和總膽固醇含量及 70 日齡肉雞血清堿性磷酸酶活性。與前人研究不同的是試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)血清中總膽固醇含量升高，這可能與飼糧添加乳酸菌素可促進(jìn)肉雞對脂類的吸收有關(guān)，其機(jī)制有待進(jìn)一步研究。從添加劑量來看，并不是越高越好，如本試驗(yàn)中僅100 mg / kg 乳酸菌素組與空白對照組差異顯著，50、200 mg / kg 乳酸菌素組肉雞血清總蛋白含量雖也有提高的趨勢，但與空白對照組差異不顯著。
