杜娟 西北農(nóng)林科技大學(xué)
蘋果榨汁后的蘋果渣中含有大量的酸性物質(zhì)（蘋果酸）、酚類物質(zhì)（單寧）、果膠物質(zhì)和糖類物質(zhì)等，如果直接飼喂奶山羊很容易引起瘤胃內(nèi)酸度過大，造成瘤胃微生物的紊亂。然而當(dāng)其混合青貯飼料之后，其對奶山羊的瘤胃刺激將大為減少。本實(shí)驗(yàn)將主要從瘤胃PH值和氨氮值兩方面予以論證。
1.實(shí)驗(yàn)
1.1 對奶山羊瘤胃PH值的影響
從表1中的統(tǒng)計結(jié)果可以看出，飼喂不同比例的蘋果渣混合青貯料，對奶山羊瘤胃相同時間點(diǎn) PH 值變化沒有顯著的影響（P＞0.05）。
不同時間點(diǎn)瘤胃 pH 值動態(tài)變化趨勢從圖1 可以看出，奶山羊瘤胃 pH 值隨著采集時間的變化呈先減小后增大的趨勢，pH 最低值出現(xiàn)在采食后 4h 左右，而最高值在出現(xiàn)在 0h（飼喂前）左右，但不同時間點(diǎn)瘤胃 pH 值的變化趨勢差異不顯著（P＞0.05）。本試驗(yàn)四個處理組的 pH 值變化范圍基本在 6.30-6.73 之間，并在采食后 4h 左右下降到最低值。
1.2 對奶山羊瘤胃氨氮濃度的影響
從表2 中的統(tǒng)計結(jié)果可以看出，飼喂不同比例的蘋果渣混合青貯料，對相同時間點(diǎn)瘤胃氨氮濃度的變化影響并不顯著（P＞0.05）。
不同時間點(diǎn)瘤胃氨氮濃度的變化趨勢從圖2可以看出，各處理組氨氮濃度在飼喂后 2h 左右達(dá)到最大值，隨后逐漸下降到飼喂后 10h 左右，但不同時間點(diǎn)瘤胃氨氮濃度的差異并不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)四個處理組氨氮濃度的變化范圍8.27-14.29mg/100mL 之間，并在采食后 2h 左右達(dá)到最高值。
2.討論
2.1 奶山羊瘤胃PH值的影響
本試驗(yàn)中奶山羊采食了蘋果渣青貯料后，果渣中的碳水化合物（纖維素和半纖維素）進(jìn)入瘤胃后迅速被發(fā)酵而產(chǎn)生大量揮發(fā)性脂肪酸，揮發(fā)性脂肪酸吸收利用速度慢于其產(chǎn)生的速度，導(dǎo)致?lián)]發(fā)性脂肪酸濃度逐漸升高，引起瘤胃 pH 值下降。隨著采食后時間的延續(xù)，碳水化合物發(fā)酵速度減慢，揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生速度下降，而其吸收利用速度相對加快，導(dǎo)致?lián)]發(fā)性脂肪酸的濃度下降，引起瘤胃 pH 值回升(Kajikawa etal，2000)，在瘤胃本身強(qiáng)大緩沖的能力的影響下，瘤胃 pH 值又回升至剛開始采食時的較高水平。因此，本試驗(yàn)的四個處理組奶山羊瘤胃 pH 值呈先降低后回升的變化。
一般而言，當(dāng)瘤胃 pH 值大于 6.3 時，纖維分解菌活動正常；當(dāng) pH 值在 6.3-6.0 之間時，部分纖維分解菌的活動就會受到抑制，當(dāng) pH 值在 6.0 以下時，纖維分解菌活力完全受到抑制(Mould F L 1983)。在本次試驗(yàn)中，各處理組奶山羊瘤胃 pH 值基本在6.30-6.73 范圍內(nèi)變動，瘤胃 pH 值正常，表明瘤胃內(nèi)纖維分解菌活動正常。
2.2 奶山羊瘤胃氨氮值的影響
瘤胃氨氮（NH3-N）是瘤胃內(nèi)環(huán)境的重要參數(shù)指標(biāo)之一，是瘤胃內(nèi)約 80%細(xì)菌生長的唯一氮源。在特定的日糧組成下，氨氮濃度反映出瘤胃蛋白質(zhì)降解與合成之間的動態(tài)平衡關(guān)系(McDonald 1988)。適宜的氨氮濃度有利于瘤胃微生物菌體蛋白的合成，通常情況下，氨氮濃度一般在采食后 2h 左右出現(xiàn)最大值，但受飼料含氮量、菌體蛋白合成速度等因素影響，氨氮濃度在采食后也可能不出現(xiàn)最大值情況。Preston etal (1987)提出，瘤胃微生物在氨氮濃度為 6.0-30.0mg/100mL 范圍內(nèi)才能正常生存生長，而胡堅(jiān)（1996）提出，適合瘤胃微生物菌體蛋白合成的氨氮濃度范圍為 0.35-29mg/100mL。NH3-N 濃度過低，菌體蛋白的合成受到限制；NH3-N 濃度過高，超過微生物的利用能力，菌體蛋白的合成也受到影響，并且造成氮浪費(fèi)，甚至引起氨中毒。
本試驗(yàn)結(jié)果表明，各處理組 NH3-N 濃度變化范圍基本都在 8.27-14.29mg/100mL 之間，有利于微生物瘤胃微生物生長和菌體蛋白合成，同時氨氮濃度在采食 2h 后左右達(dá)到最大值，隨后下降并趨于穩(wěn)定。這可能是因?yàn)樘O果渣混合青貯料與玉米青貯料具有相似粗蛋白降解率。反芻動物采食飼料后，粗蛋白迅速降解升高氨氮濃度，隨著瘤胃氨氮逐漸被利用，氨氮濃度逐漸降低并趨于穩(wěn)定；同時從側(cè)面反映出蘋果渣混合青貯料替代部分玉米青貯料的日糧結(jié)構(gòu)及日糧營養(yǎng)水平是合理的。
