王曉光 內蒙古農業(yè)大學
1.飼草型全混日糧對羔羊肉中氨基酸含量的影響
谷氨酸鈉鹽是眾所周知的鮮肉物質，因此隨著瘦肉率的提高，其鮮肉烹飪也就愈鮮美。BatZtr等研究報道天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸是肉香味的必需前體物，這幾種氨基酸含量均隨瘦肉率的提高而上升。因此，它們含量的多少也可以反映胭體瘦肉率的高低。本試驗所測上述幾種氨基酸總和(肉味氨基酸)以TMRI組最高，且差異顯著，這反映TMRI組羔羊瘦肉率較高。脯氨酸可進一步轉化為輕脯氨酸，輕脯氨酸是測定肉質嫩度的重要依據(jù)，在先進國家作為評定嫩度的重要指標，此種氨基酸在TMRI、TMR4組羔羊的肉質含量較高，說明飼喂TMRI、TMR4日糧的羔羊其肉質的嫩度最佳。
羊肉中第一限制性氨基酸為蛋氨酸。吳偉試驗研究發(fā)現(xiàn)，百日齡羔羊肉各種氨基酸的百分含量與普通羊肉相接近，但在其十種必需氨基酸中，組氨酸、賴氨酸和蘇氨酸含量羔羊肉達到了理想比例，而普通羊肉僅有組氨酸和賴氨酸達到理想比例，所以說羔羊肉比普通羊肉的營養(yǎng)價值更高。本次試驗結果表明，TMRI、TMR4組羔羊肉質中含有更加豐富的必需氨基酸，尤其是在蛋氨酸和賴氨酸等限制性氨基酸的含量上明顯高于對照組的羔羊，與人類第一限制性氨基酸—賴氨酸互補，這說明其肉質具有更好的營養(yǎng)、保健功能。張寶榮報道，動物的胭體重與各種氨基酸含量水平呈較強的正相關性。說明17種氨基酸基本上隨體重的增長而提高，而日糧中的氨基酸含量和肉質中氨基酸含量相關程度在0.90以上，也呈強正相關，說明前兩種日糧氨基酸組成比例基本相似。
2.運用Gl及MFAEI進行配方篩選
在草食家畜飼養(yǎng)生產(chǎn)中由于缺乏對飼草進行科學分級的技術，所以導致飼草的不合理搭配利用和嚴重的浪費現(xiàn)象，這樣除無法正確根據(jù)飼草間的營養(yǎng)互補進行合理搭配外，更重要的是大大的增加了日糧成本。而G工指數(shù)，將影響飼草利用的兩大因素，蛋白與能量進行綜合考慮，并引入了難以為草食家畜消化利用的木質素成分(ADL)，通過與家畜的實際采食量結合，對飼草的品質優(yōu)劣進行了合理的劃分，從而根據(jù)GI值大小及成本對飼草進行科學搭配，可得出幾組優(yōu)化的混合飼草配方，然后結合體外法對優(yōu)化的混合飼草配方進行進一步的篩選。在保證體外各發(fā)酵指標優(yōu)化的基礎上，綜合考慮GI值最大化，成本最低化及組合效應綜合指數(shù)(MFAEI)最大化選出一組或幾組優(yōu)化的飼草配方。在此基礎上搭配與之相適宜的精料比例，可降低日糧成本，優(yōu)化草食家畜的營養(yǎng)需要，從而優(yōu)化了草食畜牧業(yè)的整體生產(chǎn)性能，提高草食家畜產(chǎn)品品質。最適宜精料比例的求取原則，應是與該混合飼草配方搭配后的組合效應最大，而實現(xiàn)途徑即為MFAEI最大化。2003年盧德勛提出的綜合組合效應指數(shù) (MFAEI)，可對日糧內各原料間組合效應進行整體量化，由此可明確掌握飼料間組合效應的大小。
