馬化欣 江南大學(xué)
從理論上說，水產(chǎn)飼料里添加晶體氨基酸可以有效的補充植物飼料中的蛋白質(zhì)，解決因蛋白質(zhì)不足而對魚類所造成的營養(yǎng)問題。在特種畜牧養(yǎng)殖中有廣闊的前景。但是由于CAA的水溶性，在具體操作中并不容易獲得很好的成效，本文著重討論CAA作用不佳的原因和防治方法。
1晶體氨基酸(CAA)的水中溶失
CAA具有一定的溶水性是客觀存在的。各種水產(chǎn)動物在攝食水中飼料時，所需時間長短不同，以晶體形式添加到飼料中的氨基酸，存在水中溶失的可能。對吞食性魚類來說，此方面的影響不大，如羅非魚、鯉魚、螂魚等，因飼料在水中的停留時間短。而對一些底棲生活和“抱啃”攝食緩慢的魚類和蝦蟹來說，飼料在水中停留的時間較長，
因此，飼料中添加的CAA在水中的溶失更為顯著。若再考慮到養(yǎng)殖環(huán)境溫度、水體中的水流、攪動等因素，更加劇了飼料CAA的溶失。Lim研究表明，在海水中浸泡lh后，添加CAA的飼料中Lys流失率高達 53.2%，Mct的流失率為27.5%，Arg的流失率為20.1%，遠高于基礎(chǔ)飼料氨基酸的流失率。
當(dāng)前采取的解決途徑:利用不溶或微溶于水的壁材，采用微膠囊技術(shù)包被CAA，可減緩或阻止AA在水中的溶失;優(yōu)化飼料加工工藝，減少某些CAA熱損失，提高飼料在水中的穩(wěn)定性。
2機體對晶體氨基酸吸收不同步
國內(nèi)外諸多研究表明:投喂PBAA，蛋白質(zhì)需分解成為小膚和單一的AA，才能被吸收利用，相對而言CAA的吸收速度較快，因此，攝食添加CAA的水產(chǎn)動物，機體血漿游離氨基酸出現(xiàn)高峰值的時間會提前，而且峰值也顯著提高，導(dǎo)致先吸收的CAA不能用于合成蛋白質(zhì)而直接排泄或代謝。CAA與飼料中PBAA吸收不同步，是一些水產(chǎn)動物不能有效利用CAA的主要因素。螂魚投喂基礎(chǔ)飼料，在攝食后3 h血液氨基酸水平出現(xiàn)吸收高峰值，而在投喂添加0.2%CAA和0.08%CAA的飼料后，其血液氨基酸的吸收峰值提前。斑點叉尾蛔攝食含CAA的飼料后，其胃食糜中坊s與指示劑(Cr203)之比隨食后時間的延長而減少，而攝食含蛋白態(tài)坊s的飼料后，該比值不隨時間延長而改變，表明C-Lys具有更高的吸收速度和更快的胃通過時間[26]。草魚攝食純化飼料后的血液EAA水平在3~5h達到高峰，而實用飼料組在1-3h達到高峰，補充c-Lys后，吸收不同步。麥康森等用放射性同位素研究了蝦體對cAA的吸收情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，CAA大部分在胃、肝胰臟處被吸收，而PBAA大部分在中腸被吸收，致使二者在體內(nèi)不能合成體蛋白，因而，不能達到平衡互補的效果。
解決途徑:采用符合機體緩釋的材料包被CAA;增加單位時間投飼頻率，縮短投飼間隔，可使CAA與飼料PBAA在水產(chǎn)動物機體吸收時間，消化系統(tǒng)吸收部位上保持一致，從而改善CAA的作用效果。
3其他方面的原因
CAA不同構(gòu)型和種類也影響水產(chǎn)動物的利用效果。AA絕大多數(shù)都有兩種構(gòu)型:L一型和D一型，只有L一氨基酸才能參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成。以D一Mct補充CAA時，大西洋鮭的蛋白質(zhì)累積率顯著高于L一型，其蛋白質(zhì)效率與魚粉對照組相當(dāng)，學(xué)者認為因D一Mct外消旋轉(zhuǎn)化成L一蛋氨酸所耗時間的延長和D一Met從小腸吸收進入血液速度的減慢，提高了D一Mct的生物學(xué)價值。Mct飼料添加劑，常用的是DL一Mct和蛋氨酸輕基類似物，兩者的生物學(xué)效價不盡相同。
總之，水產(chǎn)動物對CAA利用效果的已知研究表明，應(yīng)選擇適宜壁材，采用包被或微膠囊工藝制備緩釋氨基酸，是解決此問題的理想途徑。但目前微膠囊氨基酸的制備研究和應(yīng)用，還處于實驗研究性階段，使其工廠化生產(chǎn)并在水產(chǎn)飼料實際生產(chǎn)中應(yīng)用還有許多困難。
