?；?江南大學
微膠囊化技術是指用特殊手段將固、液、氣體等物質(zhì)包埋在一個微小而封閉的膠囊內(nèi)，在特定的條件下，其間所包含的成分可以可控速率釋放，此技術最開始應用于醫(yī)藥工業(yè)?，F(xiàn)在，隨著技術的不斷成熟，其在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中也得到了應用發(fā)展。
1飼料微膠囊化技術的優(yōu)點
相對常規(guī)飼料加工工藝，其優(yōu)點有以下幾個方面:
(l)能夠改變飼料物質(zhì)的狀態(tài)、體積和質(zhì)量，提高其穩(wěn)定性、溶解性和流動性。如液態(tài)飼料添加劑微膠囊化可解決液態(tài)在飼喂動物操作過程的不方便。
(2)保護高敏性物質(zhì)，提高其對敏感環(huán)境因素(光、熱、氧、濕度和強酸、強堿)抵抗力，防止和延緩飼料腐敗變質(zhì)。如將維生素等對環(huán)境敏感的物質(zhì)微囊化處理，使其與外界隔絕，可以有效的延長其儲存時間。降低揮發(fā)性，延長香味劑等物質(zhì)的滯留期。
(3)保持飼料中具有生理活性的物質(zhì)和微量營養(yǎng)素的活性。在動物飼料中添加飼料酶制劑和益生菌可以提高飼料效率，但許多酶制劑和微生態(tài)制劑，在飼料加工工藝和進入動物體內(nèi)的過程中生物活性損失較大。
(4)使飼料各組分微膠囊化，可制備營養(yǎng)全面、粒徑微小的水產(chǎn)動物開口飼料，減少營養(yǎng)成分在水中的溶失。
2在水產(chǎn)動物飼料和營養(yǎng)中的應用
國內(nèi)外對水產(chǎn)動物飼料應用微膠囊技術的研究，主要集中在水產(chǎn)動物微粒飼料的制備味口晶體微膠囊氨基酸化。
對水產(chǎn)動物幼體而言，用微膠囊飼料代替一般飼料和活餌，可以避免營養(yǎng)物質(zhì)的溶失。 Jones等用界面聚合法首次生產(chǎn)出尼龍蛋白膜微膠囊飼料，并用其代替生物餌料用作貝類的開口餌料。用復合凝聚法制備的海水幼魚微膠囊飼料，在孵化后8一15d期間，投喂金頭酮，其生長性能與投喂生物活餌料沒有差異。Onal和Langdon采用蛋白交聯(lián)和明膠一海藻酸鈉微膠囊化制備了2種水產(chǎn)幼魚微粒飼料，替代部分鹵蟲投喂斑馬魚，對其生長和成活率沒有產(chǎn)生影響。易美華等動物蛋白質(zhì)為壁材對對蝦飼料進行了微膠囊化，結果表明，通過微膠囊化，對蝦飼料耐浸泡性提高，對水體污染減小且飼料利用率明顯提高。黃志強等研究以明膠為壁材，采用乳化噴霧干燥法，制備了在水中穩(wěn)定性良好的微米級微膠囊，用作水產(chǎn)動物開口料。
相對飼喂PBAA而言，某些水產(chǎn)動物對飼料添加CAA吸收速度較快，不能很好利用合成機體蛋白。還有，減少CAA在水中的溶失，必須采用微膠囊化技術，改善CAA在水產(chǎn)動物體內(nèi)的營養(yǎng)作用和生物學效價。水產(chǎn)動物營養(yǎng)人員對飼料CAA添加劑微膠囊化技術研究越來越受到重視。在實用飼料中分別添加0.4%C一坊s和包膜一坊s， 10min后測定坊s的水中溶失率，包膜一坊s溶失率較C一坊s的溶失率顯著降低，可見，CAA經(jīng)包膜處理后，其水中溶失率大為減少。CAA微膠囊化后，在水產(chǎn)動物消化道中需先經(jīng)過微膠囊壁材的液體滲透、膨脹、崩解、釋放而被吸收，其吸收速度緩慢，可在一定程度上延緩CAA與PBAA吸收不同步的矛盾。不同研究者選擇不同壁材，采用不同的微膠囊化技術，包被不同種類的CAA，用于鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚、牙蝦、日本囊對蝦、凡納濱對蝦等水產(chǎn)動物飼料中進行了大量研究。
