岳宏 吉林農(nóng)業(yè)大學
中國的肉牛產(chǎn)業(yè)是在20世紀90年代后刁‘逐步發(fā)展起來熱本章主要分析了肉牛產(chǎn)川發(fā)展的重要意義基礎上，概述了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的主要成就，分析了當前肉牛產(chǎn)業(yè)法貝蘊含的基本特點，探討了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題，并就產(chǎn)生這些問題的原因進行了剖析。
第一，比較效益下降。隨著農(nóng)業(yè)機械化對于農(nóng)民的解放，肉牛養(yǎng)殖在農(nóng)民致富門路的選擇中處于劣勢地位。肉牛的生物學特性造成飼養(yǎng)周期長，單位成本投入大。牛是單胎性哺乳動物，受孕率一般為800rk左右，一頭母牛每年只能產(chǎn)一個犢牛，生產(chǎn)周期長，見效慢，農(nóng)民不愿意養(yǎng)。購買一頭牛的成本投入要5000一6000元，投入成本高，一般農(nóng)民家庭負擔困難。而且飼料價格不斷上漲不斷壓縮肉牛養(yǎng)殖效益。
第二，肉牛養(yǎng)殖技術支撐不足。我國農(nóng)戶飼養(yǎng)肉牛的技術大多靠經(jīng)驗積累，缺乏必要的畜牧養(yǎng)殖技術指導，飼養(yǎng)管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、飼料配方不科學、生長摘期長、出欄率低、肉質(zhì)差、安全無保障等問題，導致養(yǎng)殖效益差，肉牛產(chǎn)品檔次低加工產(chǎn)品檔次低。肉牛養(yǎng)殖農(nóng)民迫切需要大學或研究機構(gòu)在肉牛品種、安全追溯、飼養(yǎng)、繁殖、疫病防治、牛舍建設、月同體分級等關鍵技術方面，能夠有針對性地解決我國農(nóng)戶養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在的技術難題。
第三肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)體系尚未形成國外先進的肉牛生產(chǎn)體系包括種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)、屠宰分割、物流配送、超市消費等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與協(xié)調(diào)。與豬雞的規(guī)?；?jīng)營方式不同，目前我國肉牛生產(chǎn)基本上還是以分散飼養(yǎng)、非定點屠宰禾集貿(mào)市場銷售占主導的方式，無法形成規(guī)?；娜馀Ｉa(chǎn)體系。
第四，牛肉消費市場未形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的機制。生產(chǎn)牛肉的飼料轉(zhuǎn)化效率顯著低于生產(chǎn)豬雞產(chǎn)品，這就決定了生產(chǎn)相同數(shù)量和等級的牛肉成本要顯著高于豬雞產(chǎn)品。在法國，詐場牛肉價格通常是等量豬肉價格的3一10倍。但是，我國市場牛肉價格與豬肉價格相差姜距不九這種情況需要通過制訂適合中國國清的牛肉胭體分級標準以及實施牛肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)貓機制來保證。
第五，短期利益以及監(jiān)管不到位等原因造成質(zhì)量安全問題突出。無論是瘦肉精、還是注水肉都首先與肉牛養(yǎng)殖戶的短期利益有關系追求一時的短期利益不僅僅危害消費者邵利益甚至對產(chǎn)業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展造成嚴重危氰同時與現(xiàn)有的肉牛監(jiān)管制度不完善、監(jiān)管不到位也有直接關系。這在中央電視臺焦點訪談節(jié)目己經(jīng)曝光，但是如果不加強立涅從源頭管理，不加強執(zhí)法以及懲罰的力度，還很難有效的解決這一問題。
