謝中國 江南大學(xué)
消化率是飼料人才評價飼料營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。測定原理是通過測定飼料及糞便中標(biāo)記物的含量變化，計算得到飼料或某營養(yǎng)成分的消化率。幼體糞便收集困難，故難以對飼料營養(yǎng)價值進行準(zhǔn)確評定。研究幼體對飼料的消化率主要有兩種方法：體外消化法和體內(nèi)消化法。
體外消化法是利用酶制劑或幼體的消化器官的酶提取液在試管內(nèi)進行的消化試驗。對研究用的蛋白源進行體外消化，可初略評價蛋白源的優(yōu)劣，鑒定其可消化程度。Tonheim 等模擬幼體中腸的條件，測定水溶性蛋白和非水溶性蛋白的體外消化率，結(jié)果顯示水溶性蛋白的消化性顯著高于非水溶性蛋白；生物活餌的體外消化率顯著地高于微粒飼料。Cara 等采用酪蛋白和精蛋白制備的微粒飼料飼喂幼體，評價其體外消化情況。此法雖簡便但無法反映幼體的真實消化情況。
水生動物體內(nèi)消化率的測定方法一般采用內(nèi)源指示劑 Cr2O3、Yi2O3等。到目前為止，尚未有一種收集幼體糞便的有效方法，使得體內(nèi)消化率的測定尤為艱難。采用管飼技術(shù)，Morais 用14C 標(biāo)記的鹵蟲飼喂幼體，24 h 后發(fā)現(xiàn)鹵蟲有近 60%的消化性，20%用于合成，39%用于分解代謝。
采用同位素標(biāo)記、有機染料、分子生物學(xué)、熒光光譜等研究方法可測定幼體的體內(nèi)消化率，但是這些技術(shù)成本高昂，操作復(fù)雜，僅局限于某種飼料或某種原料，不能廣泛的應(yīng)用于所有的微粒飼料和生物活餌。運用這些方法有助于對仔稚魚的消化生理（荷爾蒙控制和蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸的吸收、膽囊收縮素）等的研究。隨著標(biāo)記物和標(biāo)記手段的不斷更新、發(fā)展，對幼體的營養(yǎng)代謝方面的了解會越來越深入。
