謝中國 江南大學(xué)
圖中所示為日本對蝦幼體肝胰臟的顯微結(jié)構(gòu)。主要結(jié)構(gòu)有 A 分泌細胞、B 吸收細胞和 C 消化腺。有許多的漿液性腺泡，色較深，呈紫藍色，頂部胞質(zhì)內(nèi)含有許多嗜酸性酶原顆粒，顆粒多少常隨細胞的功能狀態(tài)而變化，這有助于微粒飼料的消化。各試驗組的肝胰臟顯微結(jié)構(gòu)相比較，無明顯差異。
肝胰臟是重要的消化腺，是消化酶分泌的主要器官。幼體階段胰蛋白酶和淀粉酶是其主要的消化酶，皆由肝胰臟分泌形成。仔稚幼體很難消化微粒飼料，這與肝胰臟的功能尚未完善有很大的關(guān)系，這也是考慮微粒飼料合適時間開始投喂的一個重要因素。在本研究中，從微膠囊飼料的消化性考慮，從 10 日齡開始飼喂幼體。3 日齡的舌齒鱸幼體肝胰臟分泌細胞的分化和分泌管道就已經(jīng)形成，與此同時其體內(nèi)可以檢測到胰蛋白酶的活性。一般情況下，幼體孵化后不久消化道的背面后方出現(xiàn)胰臟，隨后胰腺細胞中出現(xiàn)酶原顆粒。肝胰臟的吸收細胞對脂類的吸收、轉(zhuǎn)運和利用以及飼料脂類狀況等畜牧常見問題反應(yīng)靈敏，特別在幼體階段，肝胰臟細胞的結(jié)構(gòu)與其營養(yǎng)狀態(tài)存在密切的聯(lián)系，深入研究肝胰臟超微結(jié)構(gòu)變化與營養(yǎng)狀況的關(guān)系，可直觀研究幼體脂類營養(yǎng)狀況與幼體發(fā)育狀況。
中腸內(nèi)層由單層的柱狀細胞組成，沒有幾丁質(zhì)，分為分泌型的柱狀細胞和吸收型的杯狀細胞兩類，是消化吸收營養(yǎng)組分的主要部位。日本對蝦幼體中腸的杯狀細胞器結(jié)構(gòu)。杯狀細胞的游離面可見行使胞飲作用的囊泡。胞質(zhì)中富含A線粒體、C酶原顆粒、D脂滴等。線粒體的體積大，數(shù)量多，主要分布于細胞的頂端。E細胞核呈球狀，位于細胞中央，F(xiàn)核仁明顯。各試驗組日本對蝦幼體的杯狀細胞器結(jié)構(gòu)沒有異常。幼體的腸道是分解和吸收營養(yǎng)成分的重要部位。大多數(shù)硬骨魚類的前腸參與脂肪的吸收，其特征是腸道粘膜上皮細胞中的脂滴被當做脂肪的臨時貯存部位。脂肪被分解為脂肪酸和甘油酸酯。脂肪酸通過簡單的擴散被腸上皮細胞吸收。于海瑞研究大黃魚仔稚魚的發(fā)育過程，發(fā)現(xiàn)肝臟中的脂滴逐漸增加，但前腸粘膜細胞中沒有發(fā)現(xiàn)脂滴。仔稚幼體的腸道上皮細胞缺乏脂滴是因為所投喂的鹵蟲迅速通過消化道，從而降低了腸道對脂肪的消化吸收。
酶原顆粒是由高爾基體形成的一種由膜包圍的胞質(zhì)顆粒，酶原顆粒的作用是貯存和分泌由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖核蛋白體所合成的酶原。酶進一步將蛋白中的肽水解為氨基酸，然后被腸道的上皮細胞所吸收。一般認為，幼體期缺乏功能性的胃，胞飲作用是主要的吸收方式。細胞質(zhì)中大量的線粒體為中腸吸收營養(yǎng)成分提供能量基礎(chǔ)，尤其是胞質(zhì)內(nèi)呈管狀或泡狀的膜管系統(tǒng)及酶原顆粒，對中腸細胞物質(zhì)運輸、滲透壓調(diào)節(jié)及消化等方面都具有重要意義。歐洲鰨幼體在外源營養(yǎng)開始時，就能檢測到胰腺細胞中有酶原顆粒的分泌。
仔稚幼體發(fā)育階段均能檢測到堿性磷酸酶的活性，堿性磷酸酶與腸上皮細胞的吸收功能息息相關(guān)。本論文第四章檢測到的日本對蝦幼體的堿性磷酸酶活力也說明腸道的消化吸收功能。本研究中在日本對蝦幼體中腸細胞器中均發(fā)現(xiàn)有脂滴、酶原顆粒、線粒體等細胞器，可印證中腸具有消化吸收功能。
