徐建 四川農(nóng)業(yè)大學
在日糧中添加適量的酒糟可降低畜牧養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟效益。楊洪等在飼糧中添加10%, 5%, 10%, 15%, 20%的干燥酒糟，以研究生長育肥豬飼糧中酒糟適宜用量，發(fā)現(xiàn)添加5%酒糟生產(chǎn)性能最高。時鐘壓等用自然風干酒糟按15%, 25%, 35%比例添加到日糧，發(fā)現(xiàn)試驗組全期增重都較對照組低;料肉比隨添加量而增大，但15%組與對照組接近。結(jié)果表明，生長育肥豬飼料日糧中添加15%白酒糟不影響增重，并可降低飼養(yǎng)成本網(wǎng)。
王永昌等用含鮮酒糟50%和30%的飼糧喂生長育肥豬，發(fā)現(xiàn)添加50%鮮酒糟具有良好的經(jīng)濟效益。另外，用酒糟頂替基礎日糧的研究發(fā)現(xiàn)，與在日糧中添加一樣，雖然降低生產(chǎn)性能，但提高經(jīng)濟效益、降低成本。徐劍和張寶民用自然風干的酒糟飼喂初始體重喂35 kg的生長肥育豬，用酒糟分別頂替10%、15%, 25%,35%的基礎日糧進行40 d的飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)日增重隨添加頂替量增加而降低，料肉比隨頂替量增加而增加，但當頂替15%, 25%時經(jīng)濟效益提高，15%經(jīng)濟效益最好。朱權(quán)等用白酒糟替代10%, 20%, 30%基礎日糧形成試驗日糧對豬進行飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)替代10%時日增重最大，顯著高于其它組，且隨著替代比例提高采食量遞增，飼喂基礎日糧和替代10%的日糧時料肉比最小;以替代10%組的增重最低，結(jié)果表明白酒糟替代10%的基礎日糧最佳，且替代量不能超過20%。
白酒糟的營養(yǎng)成分與麥鼓相近，但酒糟來源廣，價格低廉。國內(nèi)對酒糟替代日糧中麥鼓進行了大量的研究。馮應勝和馮堂超用五糧液酒糟替代基礎日糧中麥鼓的25%, 30%, 35%，基礎日糧麥鼓45%}160頭33噸生長育肥豬進行91 d飼養(yǎng)試驗，發(fā)現(xiàn)育肥豬日糧中添加2530%的五糧液酒糟粉取代麥鼓，對豬的生長性能影響不大，并能顯著降低飼養(yǎng)成本。張益書等用郎酒糟等量替代日糧中0%(對照組)、10%, 20%, 30%的麥鼓，試驗期131 d，發(fā)現(xiàn)郎酒糟能替代81%小麥鼓。楊景培等用酒糟粉替代對照組飼糧中的鼓皮，生長期(3060 kg)鼓皮5%、育肥期(6090 kg )鼓皮7%，發(fā)現(xiàn)生長期、育肥期和全期每kg增重少耗飼料0.02 kg, 0.08 kg和0.06 kg，即節(jié)省飼料0.7%, 2.4%和1.9%，每頭豬可節(jié)約飼料成本2.61, 6.90和9.51元。朱永成等用烘干酒糟研究生長育肥豬日糧中不同梯度酒糟粉等量替代鼓皮的飼養(yǎng)效果，發(fā)現(xiàn)在日糧中用量達2025%水平時所表現(xiàn)的生長效果比鼓皮好。蔣雨等研究了飼糧中添加大曲酒糟對生長豬生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)用1030%的千曲酒糟取代2060 kg豬飼糧中10%統(tǒng)糠和1020%的玉米，對日增重無顯著影響，且獲得較好的飼料報酬和經(jīng)濟效益。
日糧中添加白酒糟后，對豬肉品質(zhì)會產(chǎn)生一定的影響。時鐘玉等用自然風干酒糟按15%, 25%, 35%比例添加到豬的日糧。發(fā)現(xiàn)各組豬肌肉內(nèi)的pH均在6.106.20之間，屠宰率均在73%以上，但隨酒糟增加而有下降趨勢，且酒糟添加降低了肉的失水率，并優(yōu)化了熟肉率指標。張益書等用郎酒糟等量替代日糧中0%(對照組)、10%, 20%, 30%的麥鼓，飼養(yǎng)131 d后，發(fā)現(xiàn)胭體重、屠宰率、眼肌面積、膘厚各組間無顯著差異。蔣雨等豬日糧中添加大曲酒糟均可改善肉質(zhì)熟肉率、貯存損失，但其它指標無差異。從以上研究可以看出，添加酒糟從10%到35%對豬肉質(zhì)和屠宰率影響不大。
成年母豬利用粗纖維的能力較強，在一定范圍內(nèi)適當提高母豬日糧粗纖維含量，不僅可節(jié)約常規(guī)飼料，而且能改善哺乳母豬的消化機能，提高泌乳力，有利于促進仔豬的生長發(fā)育。侯生珍等用酒糟飼喂泌乳母豬研究發(fā)現(xiàn)，添加酒糟試驗組41日齡重、日增重極顯著高于未添加對照組，且仔豬健康狀況好于對照組，經(jīng)濟效益明顯。
