呂繼榮 四川農業(yè)大學
1.采食的化學調節(jié)
化學靜態(tài)理論認為，消化道食糜成分和吸收的養(yǎng)分通過其濃度的變化參與采食量的調節(jié)。調控采食量的化學因素有:葡萄糖、揮發(fā)性脂肪酸、氨基酸、礦物元素、游離脂肪酸、滲透壓、pH值、激素等。其中葡萄糖和揮發(fā)性脂肪酸是最重要的因素。人們早就發(fā)現(xiàn)，少量胰島素就可降低動物的血糖濃度，也能引起動物餓覺。有資料表明，葡萄糖感受性神經元和血糖敏感神經元廣泛地分布于下丘腦的多個核團和腦區(qū)，這些神經元可感知細胞周圍葡萄糖或血糖水平的變化，觸發(fā)多種內臟和軀體反應，如:發(fā)起或終止攝食行為，以維持機體能量平衡。張月萍等研究表明，在受小腦間位核和頂核傳入影響的LHA神經元中有一些葡萄糖敏感神經元，LHA中的葡萄糖敏感神經元對動物攝食活動調節(jié)起重要作用，參與攝食動機的形成。Liu等發(fā)現(xiàn)機體在通過調節(jié)血漿胰島素分泌水平而實現(xiàn)的血糖濃度調節(jié)過程中，下丘腦的活動扮演著重要角色，可能與葡萄糖敏感神經元的調節(jié)有關。因此有葡萄糖靜態(tài)學說之說法，下丘腦可能存在著“糖感受器”，該受感器對糖敏感。當采食后血糖水平提高時，就激發(fā)“糖感受器”興奮，從而“關閉”動物食欲。
2采食的物理調節(jié)
物理調節(jié)主要與胃腸道容積或消化道食糜的體積有關，該方式通過胃腸道緊張度、體內溫度變化等來調節(jié)采食量，其中胃腸道緊張度最重要。許振英報道胃腸道緊張度是最重要的物理機械特性，是確定動物每次采食量大小的重要因素之一。在動物的胃腸道中存在壓力受體，能夠感受緊張度變化，并將信息通過神經傳遞到飽中樞，控制采食行為。如胃的壓力增加，可抑制饑餓收縮，并降低食欲。劉靖等報道，豬空腸水壓僅升高幾厘米即可抑制采食行為，而無其它不舒服的表現(xiàn)。一旦除去水壓，采食即可恢復。其它單胃動物的消化道同樣發(fā)現(xiàn)了壓力受體。
物量調節(jié)的另一途徑是熱穩(wěn)衡理論。該理論認為，動物采食是為了保持機體保暖和或防止體溫過低，而停止采食是為了防止體溫過高。已發(fā)現(xiàn)，動物體內(如內臟器官和下丘腦)廣泛分布著熱敏感受體，對下丘腦進行降溫處理，可導致動物采食;相反，則抑制動物采食。動物因采食而產生的體增熱可能是調節(jié)采食量的有用信號之一。外界環(huán)境溫度會影響動物生產性能的發(fā)揮，通常把動物能夠表現(xiàn)最佳生產性能的溫度范圍稱為等熱區(qū) (ThermoneutralZone，TNZ)，當外界溫度低于T’NZ的臨界溫度時，隨環(huán)境溫度的降低，生長豬自由采食量呈線性增加;如果氣溫超過臨界溫度上限時，動物就要通過蒸發(fā)(經肺部)來進一步增加散熱量和降低飼料采食量，因此在熱應激條件下，動物的隨意采食量減少幅度相當大采食量的化學調節(jié)和物理調節(jié)是采食量短期調節(jié)的主要方式。但二者的相對重要程度因動物和飼糧的能量濃度不同而異，并存在一個能量濃度閡值，即胃腸道容積成為限制采食的因素時的飼糧能量濃度。在該閡值以下，以物理調節(jié)為主;在該閡值以上，以化學調節(jié)為主。單胃動物由于其胃腸道容積有限，以化學調節(jié)為主。而反色動物則以物理調節(jié)為主。
3采食的感覺器官調節(jié)
動物的感覺器官可以通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等接受外界環(huán)境的刺激，興奮或抑制采食神經中樞。對于人來說，感覺器官對調節(jié)食欲有重要的作用，并影響每次攝取食物的數(shù)量，可見食欲屬于高級的意識活動，它通常含有對食物的特殊形式的欲望?？茖W家公認這些感覺對其它動物采食量同樣具有重要作用，特別是對于豬來說，嗅覺和味覺都較靈敏，對所采食食物的風味具有較高的要求。此外，動物可根據(jù)采食后的生理反應判斷食物的好壞，感覺不好或視為壞的食物，就減少采食或拒絕采食，因此，每種飼料的色、香、味、質的組合是食物的提示因子，動物根據(jù)食物提示因子決定是否采食，并通過記憶，記住所采食的飼料風味。澳大利亞Tien等用添加“青草味’、“狗屎味”來評判綿羊對米糠的接受程度，結果表明動物拒絕采食“狗屎味”的食物。
