呂繼榮 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
動(dòng)物對(duì)新的飼料或原料有兩種不同的反應(yīng):先天性偏好或先天性厭惡。偏好和厭惡是動(dòng)物各種感覺(jué)、代謝和生理方面的綜合感觀反應(yīng)，動(dòng)物機(jī)體會(huì)把這些信息綜合反饋到大腦，然后對(duì)這些相應(yīng)的食物作出偏好或厭惡的表現(xiàn)，并通過(guò)風(fēng)味的印象記憶對(duì)這種食物是偏好或厭惡。
動(dòng)物根據(jù)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分和飼料適口性選擇食物是偏好和厭惡的本能體現(xiàn)。Forbes表明，若動(dòng)物通過(guò)感官來(lái)選擇食物，那么飼料中本身成分的組成就顯得非常重要了。動(dòng)物面對(duì)新的飼料大多數(shù)情況下會(huì)趨向于先天性厭惡，也能從不愉快的采食經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，通過(guò)后天的采食經(jīng)驗(yàn)而對(duì)某些食物或食物原料產(chǎn)生偏好，叫獲得性偏好，但這種獲得性偏好的經(jīng)驗(yàn)是以動(dòng)物的采食應(yīng)激為代價(jià)的。
據(jù)行為學(xué)家研究報(bào)道，不同的動(dòng)物具有不同的采食行為。對(duì)于剛出生的哺乳動(dòng)物或嬰兒來(lái)說(shuō)，沒(méi)有接觸固體飼料的經(jīng)驗(yàn)，它們的采食經(jīng)驗(yàn)主要從母乳獲得，它們喜歡的味道通常與母乳的風(fēng)味相似。Parfet等用3種不同氣味的飲料(水、豬奶、羊水)建成三飲水槽偏嗜試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，發(fā)現(xiàn)仔豬出生就對(duì)氣味有喜好選擇。對(duì)于成年哺乳動(dòng)物來(lái)說(shuō)，它們的采食原則一般是盡量降低危害，成年動(dòng)物對(duì)其己采食的食物具有銘記性，它們是通過(guò)記住被采食過(guò)的其中對(duì)身體健康沒(méi)有影響、營(yíng)養(yǎng)好的飼糧的風(fēng)味，當(dāng)接觸另一種飼糧時(shí)，它們的判斷標(biāo)準(zhǔn)則是從未知飼糧的氣味和味道中判斷是否與過(guò)去已采食的營(yíng)養(yǎng)好的飼糧一樣，假如一樣就選擇，否則就放棄采食;在實(shí)踐中，由于飼糧原料的不穩(wěn)定及配方師根據(jù)市場(chǎng)特點(diǎn)和原料的季節(jié)性調(diào)整配方，這些小小的調(diào)整雖然沒(méi)有影響飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但實(shí)際上已改變了飼料原有的、動(dòng)物已適應(yīng)的風(fēng)味和口感，從而會(huì)影響動(dòng)物的采食行為，在生產(chǎn)上表現(xiàn)為采食量降低。
新奇恐怖癥是動(dòng)物的一種本能，在采食方面的表現(xiàn)為對(duì)新接觸的食物采食量降低，在加入一種新奇的風(fēng)味劑后甚至?xí)鸲嘀貐拹?，但是加入?dòng)物熟悉或喜歡的風(fēng)味劑后會(huì)提高其對(duì)新奇食物的攝入量。
澳大利亞Tien等通過(guò)在綿羊飼糧中加入米糠的試驗(yàn)驗(yàn)證了動(dòng)物這一采食規(guī)律，表明向動(dòng)物飼糧中添加它們所喜歡的飼料香味劑有利于減緩飼料風(fēng)味的改變對(duì)動(dòng)物采食行為的影響。
動(dòng)物特別是一些哺乳類畜牧動(dòng)物對(duì)飼料風(fēng)味特別敏感。以豬為例，其嗅覺(jué)和味覺(jué)都比較發(fā)達(dá)。不同種類、品種和年齡的動(dòng)物，因?yàn)樗鼈兊纳硖攸c(diǎn)、采食習(xí)慣和嗜好不同，因此對(duì)風(fēng)味劑的偏好程度也不同，甚至有質(zhì)和量的差別。哺乳動(dòng)物的幼齡階段偏好于乳香，成年階段偏好于果香，水產(chǎn)動(dòng)物則對(duì)一些氨基酸、核昔酸及甜菜堿感興趣。從一些研究結(jié)果來(lái)看，動(dòng)物對(duì)味道的偏好有一定的共性:除肉食動(dòng)物外大多數(shù)動(dòng)物均喜愛(ài)甜味。
