呂繼榮 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
味覺是動物典型的化學(xué)刺激感覺，是動物消化生理過程中的重要環(huán)節(jié)，對于食物的選擇、攝取以至吞咽消化均不可少。一般來說，口味不好，或者引起不愉快的味覺刺激，會抑制攝食活動，從而減少對該食物的攝取;而美味的食物或者能夠引起愉快的味覺刺激，將促進(jìn)攝食活動，從而增加該食物的攝取量。和人類相似，豬也天生愛甜。Alidiler等在仔豬料中添加一定劑量的糖精，豬的采食量、日增重顯著提高，飼料轉(zhuǎn)化率明顯改善。 Mikevarley等也報道，通過仔豬飲水中添加甜味劑可以提高采食量和增重。實驗結(jié)果在基礎(chǔ)飼糧中添加復(fù)合甜味劑時，均可提高仔豬的采食量，在28天試驗期中，ADFI分別比對照組提高 5.4%、7.2%、 8.9%和4.1%。該結(jié)果與前人研究報道一致。
無論是試驗的前期、后期、還是全期，隨著復(fù)合甜味劑添加量的提高，仔豬的ADFI提高，當(dāng)添加量為 150mg/g時，ADFI最高，添加復(fù)合甜味劑200mg/g組的采食量仍比對照組高，但與低于其它添加劑量組，表明甜味劑添加過高并不能起到較好的誘食作用。國內(nèi)許多研究者都發(fā)現(xiàn)甜味劑有提高采食量作用，但添加量過高則會降低豬的適口性。國外的研究者也有類似發(fā)現(xiàn)，且主要集中在人和鼠上的報道較多。
Monneuse等研究表明，隨著酸奶中甜味物質(zhì)阿斯巴甜濃度的提高，受試者對酸奶的攝入量反而降低。甜味物質(zhì)提高采食的前提是作用于動物的味覺感覺器官，味蕾上受體產(chǎn)生相應(yīng)的化學(xué)信號傳入中樞神經(jīng)，引起動物與采食相關(guān)調(diào)節(jié)因子的釋放和采食欲望;但當(dāng)甜味濃度過高時，動物的甜味受體的感覺刺激將會飽和，負(fù)反饋調(diào)節(jié)采食相關(guān)因子和攝食欲望，從而降低誘食效率。獸醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，過度采食適口性好的食物會引起動物感覺特異性的非特異性飽感，引起中樞神經(jīng)對刺激反應(yīng)降低。因此甜味劑的添加量并不是越多越好，應(yīng)根據(jù)不同日糧、不同動物生理特點適宜添加。
與對照組相比，添加甜味劑可提高仔豬的ADG，但未達(dá)到顯著水平(P>0.05)，但從全期來看，添加50mg/g、100mg/kg、 150mg/g和200mg/kg甜味劑組的ADG分別較對照組提高3.9%、3.2%、4.8%和3.0%。牟永斌等研究表明添加甜味劑不但提高斷奶仔豬采食量，并顯著降低料肉比(p<0.05)。劉爽等也得到了類似的結(jié)果。本試驗1-14天的ADFI的提高幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于ADG增重的幅度，從而造成風(fēng)味劑添加組的飼料利用率反而比對照組低，添加 50mg/g、100mg/kg、 150mg/kg和 200mg/kg甜味劑組的飼料利用率分別較對照組降低3.9%、7.0%、4.8%和3.8%;在試驗的15-28天，各組飼料利用率與對照組基本相當(dāng)，各組ADG的提高歸因于ADFI的提高。
