呂繼榮 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
從前人諸多的報(bào)道來看，豬喜歡牛奶、奶酪、巧克力、械糖、薄荷、蘋果、柑桔、檸檬、草葛及甜味等風(fēng)味，但并不是所有這些風(fēng)味劑都具有同等的誘食作用。同樣的主體風(fēng)味、不同的配方組成，誘食功能可能千差萬別。
本試驗(yàn)結(jié)果表明，果香組、乳香組、甜味劑組及復(fù)合風(fēng)味組的ADFI分別較對照組提高，尤其在試驗(yàn)第一周，各組ADFI與對照組相比，提高幅度都在10%以上，提高采食量的程度排序?yàn)?乳香>果香組>甜味劑組，但風(fēng)味劑組之間差異不顯著。(P>0.05)。本試驗(yàn)中沒有發(fā)現(xiàn)各風(fēng)味劑組復(fù)配后對豬的采食量有協(xié)同效應(yīng)，可能是復(fù)合風(fēng)味劑組中同時(shí)添加蘋果香蕉香味劑和豬乳香味劑，對豬的嗅覺來說可能過濃，引起感覺上特異性和非特異性飽和，從而對中樞神經(jīng)的沖動(dòng)減弱，不利于風(fēng)味劑對采食的調(diào)控。另一方面，復(fù)配后的香型是一種果奶風(fēng)味，與天然的風(fēng)味物質(zhì)相差較大，豬不適應(yīng)和喜歡這樣的風(fēng)味，從而通過感官信息傳入中樞調(diào)節(jié)采食的作用降低，表明風(fēng)味劑中香氣的成分并不是越多越好，而是各成分綜合后行成的香氣和香型才是決定豬是否喜歡的關(guān)鍵。
本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，各風(fēng)味劑組第一周提高采食量的幅度均高于第二周，可能是試驗(yàn)的第一周，豬剛接觸各種風(fēng)味劑，風(fēng)味劑通過作用于豬的嗅覺、味覺器官，使動(dòng)物在攝食過程中具有愉快的感覺，這種感覺作用于下丘腦攝食中樞，大腦再發(fā)出指令，促使消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生食欲，啟動(dòng)采食行為。但當(dāng)豬適應(yīng)了這種風(fēng)味后，這種感覺刺激的興奮度會(huì)降低，從而與對照組相比優(yōu)勢并不明顯，間接說明風(fēng)味劑在應(yīng)激或換料期間所起的作用更大，這與Duran等和與Tien等的研究結(jié)果相似。
試驗(yàn)結(jié)果顯示，在試驗(yàn)第一周，風(fēng)味劑能提高豬的ADG，其原因一方面是因?yàn)樘砑语暳巷L(fēng)味劑提高了豬的采食量，另一方面歸因于各組飼料利用率的改善。在試驗(yàn)第二周，只有果香組和乳香組ADG高于對照組，分析這周采食量和飼料利用率，發(fā)現(xiàn)雖然果香組、乳香組和甜味劑組ADFI分別較對照組提高，但這一周飼料利用率明顯優(yōu)于對照組的只有果香組，而甜味劑組飼料利用率最差。
因此，與對照組相比，果香組同時(shí)提高豬采食量和飼料利用率，所以表現(xiàn)出日增重最好。乳香組則僅是通過提高采食量來提高ADG，甜味劑組因飼料利用率的降低反而降低ADG。從飼料利用率的結(jié)果可看出，各風(fēng)味劑在第一周都有明顯的改善效果。
改善飼料利用率的可能原因是風(fēng)味物質(zhì)可促進(jìn)豬唾液、胃液和胰液的分泌，從而增加采食量，提高飼料消化率。牟永斌等畜牧研究人員也得到類似的結(jié)果。從增重和飼料利用率的分析來看，風(fēng)味劑在試驗(yàn)第二周的效果明顯低于第一周，這可能與豬的感覺器官適應(yīng)有關(guān)。飼料風(fēng)味劑在試驗(yàn)初期是為滿足豬的心理需求。飼料風(fēng)味劑通過激動(dòng)物味覺、嗅覺，然后經(jīng)條件反射傳導(dǎo)到消化系統(tǒng)，引起消化液大量分泌，提高蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的含量，加快胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化運(yùn)動(dòng)，有利于固體飼料的咀嚼、吞咽和消化吸收。但當(dāng)豬習(xí)慣這種風(fēng)味后，飼料本身的質(zhì)量品質(zhì)就顯得很重要。Forbes表明，若動(dòng)物在通過感官來選擇食物，飼料中本身成分的組成就顯得非常重要了，當(dāng)飼料本身質(zhì)量很好時(shí)，動(dòng)物通過感覺采食的作用就不明顯，因本試驗(yàn)選用的日糧是玉米豆粕型日糧，不存在需要風(fēng)味劑掩蓋異味的作用，因此飼料的適口性都比較好，在試驗(yàn)第二周，豬已經(jīng)習(xí)慣了添加了風(fēng)味劑的日糧，因此通過風(fēng)味劑改善采食量和飼料利用率的作用效果差于第一周。
