呂繼榮 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，以糖精鈉為主的復(fù)合甜味劑可提高仔豬采食量，但過高或過低都不利于豬采食量的發(fā)揮，在本試驗(yàn)中最適添加量為150mg/kg(主要有效成分:糖精鈉)66%)。甜味劑提高采食量的結(jié)果與國(guó)內(nèi)外許多研究者的結(jié)果相似，國(guó)內(nèi)許多研究者都發(fā)現(xiàn)甜味劑有提高采食量作用，但添加量過高則會(huì)降低豬的適口性，國(guó)外的研究者也有類似的發(fā)現(xiàn)。但研究結(jié)果主要集中在人和鼠上的報(bào)道居多，研究表明，隨著阿斯巴甜濃度的提高，受試者酸奶的攝入量反而降低。甜味物質(zhì)提高采食的前提是作用于動(dòng)物的味覺感覺器官，味蕾上受體產(chǎn)生相應(yīng)的化學(xué)信號(hào)傳入中樞神經(jīng)，引起動(dòng)物與采食相關(guān)調(diào)節(jié)因子的釋放和采食欲望，但當(dāng)甜味濃度過高時(shí)，動(dòng)物的甜味受體的感覺刺激將會(huì)飽和，負(fù)反饋調(diào)節(jié)采食相關(guān)因子和攝食欲望，從降低誘食效率;其原理與 McCaughey的結(jié)果類似，即過度的采食適口性好的食物會(huì)引起動(dòng)物感覺特異性和非特異性飽感，當(dāng)采食大量的適口性好的食物后，這種食物的適口性降低，同時(shí)引起中樞神經(jīng)對(duì)刺激反應(yīng)降低，再過度刺激將會(huì)引起動(dòng)物體生理的感知發(fā)生變化，甚至引起動(dòng)物反感。因此甜味劑的添加量并不是越多越好，應(yīng)根據(jù)不同飼糧、不同動(dòng)物生理特點(diǎn)適宜添加。
本研究在等量糖精鈉添加的前提下，發(fā)現(xiàn)單獨(dú)使用糖精鈉對(duì)生長(zhǎng)豬沒有誘食效果，復(fù)合甜味劑組與糖精鈉相比，具有顯著的誘食作用(P<0.05)，其誘食和促生長(zhǎng)效果與蔗糖組比差異不顯著(P>0.05)，表明復(fù)合甜味劑能克服糖精鈉缺點(diǎn)，不失為蔗糖的一種廉價(jià)替代物。復(fù)合風(fēng)味劑較好的誘食效果可能與復(fù)合甜味劑中增效劑和風(fēng)味呈味物質(zhì)起作用有關(guān)，同時(shí)與不同甜原料之間具有協(xié)同效應(yīng)相關(guān)。本驗(yàn)結(jié)果與前人研究結(jié)果相似，與nanilova等和Glaser等報(bào)道的豬對(duì)單一甜原料的偏好似乎有矛盾。為什么不同甜味劑復(fù)配在一起就比單一甜原料有優(yōu)勢(shì)，可能的原因是不同甜原料作用的通道不同有關(guān)。其他獸醫(yī)研究同時(shí)表明腸刷狀細(xì)胞可能與味蕾具有相似的功能，接觸甜味物質(zhì)后能引起味蕾相似作用機(jī)制，擁有感覺糖的器官，能區(qū)別具有能量和沒能量的甜味物質(zhì)，引起與G蛋白偶聯(lián)的受體激活，從而引起細(xì)胞內(nèi)的ca離子濃度增加，他們研究發(fā)現(xiàn)人工合成的甜味劑提高了葡萄的吸收和鈣離子濃度，細(xì)胞鈣離子濃度的提高引起神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，非營(yíng)養(yǎng)的甜味劑通過信號(hào)傳遞提高了糖的吸收。因此推測(cè)，可能是因?yàn)閺?fù)合甜味劑組中甜原料作用的途徑不僅是口腔中的味覺受體，可能還作用于腸道味覺受體，從而表現(xiàn)出較好的誘食效果，具體機(jī)制有待進(jìn)一步驗(yàn)證。
通過本試驗(yàn)的研究，初步了解到復(fù)合甜味劑具有較好的誘食效果，不失為蔗糖的一種廉價(jià)替代物，同時(shí)發(fā)現(xiàn)與糖精鈉相比，復(fù)合甜味劑誘食效果有明顯優(yōu)勢(shì)，但復(fù)合甜味劑的添加量并不是越多越好，適量添加更有利于豬采食潛力的發(fā)揮。本試驗(yàn)的結(jié)果為指導(dǎo)復(fù)合甜味劑的研究和應(yīng)用提供了一定數(shù)據(jù)積累，但需要更進(jìn)一步了解復(fù)合甜味劑在不同動(dòng)物階段、不同飼糧下的最適添加量，同時(shí)復(fù)合甜味劑誘食效果優(yōu)于糖精鈉的原因需進(jìn)一步研究。
