又是一年清明時，買只“金豬”祭祖是老廣的傳統(tǒng)。近日，記者走訪城區(qū)多家食肆酒樓發(fā)現(xiàn)，雖然距離清明還有半個月，可傳統(tǒng)的祭祖金豬早已提前上市，市民預(yù)訂情況火爆。市場上，金豬的原材料乳豬的進(jìn)貨價比去年同期翻了一番，漲至80元/公斤，燒乳豬的價格也水漲船高。今年市面上銷售的祭祖乳豬普遍上漲，漲幅普遍達(dá)到三成多。
今年大部分的金豬價格都突破了400元。同樣重量的乳豬，與去年相比，普遍漲了100元以上，漲幅達(dá)到三成。廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，“生豬成本大幅上升，去年僅40元/公斤，今年升到80元/公斤?！睋?jù)了解，目前廣州酒家的乳豬均采用8-9斤的生豬原料，純生豬進(jìn)價已接近400元，加上今年人工成本也上升30%，最終導(dǎo)致乳豬價格的直接上漲?！敖衲甑臐q幅最厲害”，金倫酒家的工作人員介紹，往年金豬價格都是幾十元地漲，今年是上百地漲。大部分酒店均表示，3月底將會迎來金豬銷售高峰。
廣州市工商局屠管處有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，廣州市乳豬實行定點屠宰，納入了“放心肉”的管理范圍。面對市場上可能出現(xiàn)的“黑乳豬”，消費者應(yīng)該如何分辨？該處有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，購買時最基本的是要看乳豬是否具備“兩證一章”，即《動物產(chǎn)品檢疫合格證》、《廣州市畜產(chǎn)品檢驗合格證》和乳豬胴體上肉檢合格驗訖印章。該負(fù)責(zé)人建議，消費者購買乳豬時，盡量到規(guī)模較大、信譽良好的老字號和大酒樓購買。購買時要要求經(jīng)營者開具發(fā)票等憑證，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問題時方便維權(quán)。廣州酒家的燒臘師傅就支招市民選購好乳豬，“放心豬的皮質(zhì)光滑、肉質(zhì)帶白、有光澤、有彈性，且每只豬身都有檢疫章，而私宰豬，特別是注水豬肉色灰白，問題豬更是淤紅色中帶黑。”
