劉忠臣 四川農業(yè)大學
飼料人才研究發(fā)現(xiàn)在三種脂肪來源中，添加魚油明顯降低血清甘油三醋和膽固醇水平，該結果與Haug和 Hostmark在大鼠上的發(fā)現(xiàn)一致，F(xiàn)eah等對健康男子的研究也證實魚油具有降低甘油三酷作用。這與日糧多不飽和脂肪酸(n一3和n一6)家族具有抑制編碼肝臟脂肪酸合成酶和糖酵解酶(如L-丙酮酸激酶)的基因轉錄有關，n一3脂肪酸能夠抑制甘油三酷合成、極低密度脂蛋白分泌，保持低的血清甘油三酷水平。此外，魚油通過顯著降低血極低密度脂蛋白和高密度脂蛋白亞群2的水平，以及降低脂蛋白分解酶(脂蛋白酷酶和肝內皮酷酶)的活性，從而達到降低血甘油三酷和膽固醇水平。而椰子油和豬油則富含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸可直接升高血清中低密度脂蛋白膽固醇的水平，還可通過降低膽固醇7a一經(jīng)化酶的表達來阻止膽固醇的代謝。
本研究結果顯示，與魚油和豬油相比，椰子油有降低血清游離脂肪酸作用，這可能與脂肪酸的特性有關。據(jù)前人報道，相對于長鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸能降低大鼠血游離脂肪酸水平，鄒芳等的研究也證實具有一定比例中鏈脂肪酸的椰子油具有降低大鼠餐后血清游離脂肪酸水平的趨勢四。
血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器官和組織的需要，過高或過低的血糖水平都會引起不良的生理反應。血糖受胰島素和胰高血糖素調節(jié)，當感受到血液中的血糖低的時候，胰島的A細胞會分泌胰高血糖素，動員肝臟的儲備糖原釋放入血液，導致血糖上升;當感受到血液中的血糖過高的時候胰島素的B細胞會分泌胰島素，促進血糖變成肝糖原儲備或者促進血糖進入組織細胞。
本試驗發(fā)現(xiàn)，相對于椰子油和豬油組，添加魚油降低了仔豬血糖、血清胰島素和胰高血糖素水平，結果與前人研究發(fā)現(xiàn)7%的魚油能改善高蔗糖日糧誘導的大鼠高血糖和胰島素抵抗的報道一致。魚油調控血脂的功能己被證實，但魚油影響胰島素的機制尚不清楚。己有證據(jù)表明，胰島素靶組織的膜磷脂脂肪酸組成是影響胰島素分泌及其生物功能的關鍵因子。后來有學者發(fā)現(xiàn)魚油增加高蔗糖大鼠胰島素的敏感性，并推測可能是通過改變胰島p細胞膜脂肪酸組成完成胰島素分泌損傷的修復。
