劉忠臣 四川農(nóng)業(yè)大學
脂肪酸是通過D-氧化來實現(xiàn)供能的。真核生物的線粒體和過氧化物酶體都能進行脂肪酸的p-氧化，但線粒體和過氧化物酶體脂肪酸p-氧化體系在酶促反應的底物、產(chǎn)物、催化反應的酶等方面存在較大差別。脂肪酸是人及哺乳動物的主要營養(yǎng)和能源物質(zhì)，不同食物中所含脂肪酸的類型是不同的。
畜牧研究人員表示飽和脂肪酸可增加脂肪細胞相關基因的表達，具有不易氧化脂解、易于貯存的特點，易導致機體脂代謝紊亂;而飲食中n-3和n-6脂肪酸可促進與脂代謝有關的關鍵酶基因的表達，調(diào)節(jié)脂肪酸的生物合成和氧化，通過大幅度降低FFA、TG、低密度脂蛋白-膽固醇 (LDLC)的作用，有益于細胞內(nèi)的能量平衡。長期大量攝入飽和或不飽和脂肪酸都會造成細胞內(nèi)脂肪酸代謝平衡的破壞，出現(xiàn)明顯的脂代謝紊亂，導致體重、血脂水平的升高。
本試驗結(jié)果表明，脂肪來源對仔豬盲腸內(nèi)容物脂肪酸的含量有顯著影響，而且不同脂肪來源影響的脂肪酸及其變化也有所不同。其中魚油組盲腸內(nèi)容物中C16:1、CLA、C20:O、C20:1、C22:1、C22:6n3、C24:O、C24:1以及PUFA含量較高;豬油組盲腸內(nèi)容物中C18:0、C18:1和Ml一JFA含量較高;而椰子油組C12:0、el4:o和s隊含量較高，這與eonley和鄒芳的研究結(jié)果相似。同時，本試驗中E..coli攻毒誘導仔豬大腸桿菌病顯著降低盲腸內(nèi)容物中C14:1、 C16:l、C18:3、CLA、C20:1、C20:2、C20:5n3、C22:1、C24:1、 MLJFA和PUFA含量，而且與椰子油組相比魚油組仔豬攻毒后盲腸內(nèi)容物飽和脂肪酸的比例較未攻毒組有所上升，分析可能與微生物的氫化作用有關。
