王定發(fā) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
ZEA是由鐮刀菌產(chǎn)生的一類具有雌激素樣作用的霉菌毒素，最常見的產(chǎn)生ZEA的菌屬是禾谷鐮刀菌，此外，三線鐮刀菌、木賊鐮刀菌、雪腐鐮刀菌、粉紅鐮刀菌等也會產(chǎn)生ZEA。過去的研究認為，鐮刀菌屬于田間霉菌，主要是收割前在田間產(chǎn)生。事實上，特定真菌生長所需要的適宜條件既可能在田間出現(xiàn)，也可能在倉儲倉庫中出現(xiàn)，因此，真菌的感染可能在谷物生長的不同階段發(fā)生，這意味著谷物或飼料在田間、運輸或倉庫儲存期間都可能會產(chǎn)生ZEA。谷物或飼料在自然發(fā)霉情況下，鐮刀菌屬除產(chǎn)生霉菌毒素ZEA外，還常伴隨產(chǎn)生脫氧雪腐鐮胞菌烯醇和伏馬菌素。
鐮刀霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的鐮刀菌毒素是造成全世界谷物經(jīng)濟損失最大的一類污染性霉菌毒素。Placinta等報道，歐洲各國的小麥、燕麥和玉米等谷物樣品中均檢出ZEA，其含量最高可達 8mg/kg。Lee等對亞洲的2003一2005年間的900多份送檢樣品進行了霉菌毒素污染情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，35%樣品受ZEA污染。其中玉米樣品中ZEA檢出率達到40%，豆粕樣品中ZEA檢出率為14%，玉米蛋白粉樣品中ZEA檢出率高達88%。在成品飼料中ZEA的檢出率達到36%。
飼料人才一些研究表明，我國飼料受鐮刀菌毒素污染的現(xiàn)象亦較普遍。王若軍等對全國飼料原料及配合飼料檢測結(jié)果顯示，玉米中ZEA檢出率達100%，含量范圍4.40一368.13mg/kg，平均含量為104.99林gfkg;蛋白飼料中檢出率達92.9%，含量范圍O一476.0 mg/kg，平均含量為 110. mg/kg;配合飼料中檢出率達100%，平均含量為83.%mg/kg。張垂等對2006年收集的全國各地的飼料原料及飼料中霉菌毒素調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在所有的374個樣品中，ZEA的陽性檢出率高達52.6%，ZEA在陽性樣品中的均值和中值分別為1297和294林眺g，DON的陽性檢出率高達97.3%，F(xiàn)UM的陽性檢出率為80.5%。玉米中ZEA陽性檢出率為42.0%，中值為190林g瓜g，玉米副產(chǎn)品中ZEA檢出率為89.7%，中值為1423件叭g，蛋白質(zhì)原料中ZEA的檢出率為 68.8%，中值為211雌瓜g，配合飼料中ZEA檢出率為57.1%，中值為231件叭g。楊曉飛等(2007)對四川地區(qū)常用的飼料原料、飼料產(chǎn)品共計223個樣品進行霉菌毒素污染分析調(diào)查發(fā)現(xiàn)，ZEA的污染情況比較普遍，ZEA檢出率在70%以上，玉米副產(chǎn)品中ZEA污染比玉米嚴重。
