王定發(fā) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
霉菌污染帶來嚴(yán)重的飼料安全和食品安全問題，因此，如何控制和減少霉菌毒素帶來的危害對畜牧養(yǎng)殖業(yè)來說顯得尤為重要。最好的辦法就是減少谷物和飼料中的霉菌的產(chǎn)生，如通過合理的選擇種植區(qū)域、合適的收割時間和適宜的儲存條件等。但在實際生產(chǎn)中，因為條件的限制，或是自然災(zāi)害的影響，無法避免霉菌毒素的產(chǎn)生，必須對受霉菌毒素污染的谷物及飼料進(jìn)行脫毒處理，以減輕其對動物的危害。當(dāng)前，常用的脫毒方法包括物理脫毒方法、化學(xué)脫毒方法及生物降解方法等。
物理脫毒方法包括擠壓加熱、水洗法、剔除法、吸附法等。通過擠壓、熱處理，可以減少谷物及飼料中的zEA含量。由于在實際生產(chǎn)中的人力、物力和財力的限制，目前實際生產(chǎn)中使用最多的是在飼料中添加霉菌毒素吸附劑。常用的吸附劑包括活性炭、蒙脫石、膨潤土、硅鋁酸鹽、消膽胺、酵母細(xì)胞壁等。
化學(xué)脫毒包括氨化處理、臭氧熏蒸、雙氧水浸泡、等方法。這些方法可以有效的降低飼料中的ZEA，但是這幾種化學(xué)處理方法會不同程度的降低飼料的適口險，并且還可能會降低飼料的營養(yǎng)價值，因此，這幾種方法均沒有在實際生產(chǎn)中普及推行。
生物學(xué)降解法是利用微生物降解霉菌毒素來降低飼料中的ZEA含量。目前，關(guān)于利用微生物降解霉菌毒素方面的報道比較多，常用的微生物菌屬有反色動物瘤胃原生動物、乳酸菌、毛抱子菌屬、膠枝霉屬等。大部分微生物降解的試驗都是通過體外試驗來研究的，是否能在實際生產(chǎn)中發(fā)揮作用還需作進(jìn)一步研究。
還可以通過一些營養(yǎng)措施來緩解飼料中ZEA的毒性。Gibson等研究報道，在受霉菌毒素污染的肉雞飼料中提高蛋白質(zhì)和甲硫氨酸水平，可以改善肉雞的生長性能。Frankic等報道，在肉雞飼料中添加 10mg/kg的核酸，可以有效的緩解飼料中的DON和T-2毒素導(dǎo)致的DNA損傷。Nagaraj等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中增加維生素B，的水平，可以減輕日糧中鐮刀菌毒素的毒性。有報道稱，在日糧中添加維生素E、葉綠酸、150可以緩解霉菌毒素造成的氧化損傷。
