王定發(fā) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
大豆異黃酮也稱為ISO，其主要存在于大豆、紅三葉等植物中，以大豆中含量最高。其成分包括GEN、DAI、GLY及黃豆黃素糖普、乙酞基、丙二酞葡萄糖普結(jié)合形式。150在自然界主要以糖營型和游離型兩種形式存在，在大豆中主要以大豆黃素、染料木素及他們的p一葡萄糖昔的形式存在。大豆中的150含量由于受大豆產(chǎn)地、氣候環(huán)境的影響，從0.1%到0.5%不等。Heimler等對來源于意大利的幾種豆粕用高效液相色譜分析得出ISO的含量為GEN1218一 4348mg/kg， DAI568一 7089mg/kg，GLY40一 469mg/kg。豆粕等大豆制品是畜禽重要的植物蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，在畜禽配合飼料中的添加比例一般為10一30%，據(jù)此可以計(jì)算出，一般畜禽配合飼料中ISO含量約為100一1500mg/kg。150通常為淡黃色固體，常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，易于儲存，易溶于氯仿、二甲基酞胺等有機(jī)溶劑，不溶于水、甲醇等極性溶劑。
在日常畜牧養(yǎng)殖中，ISO主要在腸道中被吸收，吸收率為10%一40%。ISO的吸收主要通過兩種途徑，脂溶性的試元可從小腸直接吸收，主要發(fā)生在小腸，結(jié)合型的糖貳不能通過小腸壁，先被小腸刷狀緣上的p一葡萄糖試酶水解，生成試元后在被腸壁吸收。還有一些未被吸收的GEN仍留在小腸內(nèi)，可影響腸壁細(xì)胞和腸道細(xì)菌病毒的生長。大部分被吸收的的150在進(jìn)入腸肝循環(huán)前被葡萄普酸化或硫酸化。
未被吸收的ISO在結(jié)腸被微生物進(jìn)一步降解。ISO的代謝與其種類和動物的種類有關(guān)。一般來說大豆素的生物利用率顯著高于染料木素及黃豆黃素，單胃動物慢于復(fù)胃動物。牛尿酚是大豆黃素在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物，是一種具有雌激素活性的非昌族異黃酮類雌激素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，可隨尿、糞或乳汁排出體外。腸道內(nèi)厭氧菌群的增殖對150的代謝起決定作用，并顯著影響150的生物利用率。在小腸未被吸收的的150可在結(jié)腸被特定厭氧菌群通過脫輕基、脫甲基、還原和碳環(huán)分裂而進(jìn)一步降解成牛尿酚、乙基苯酚、去氧甲基安哥拉紫檀素。在動物采食豆類制品4一sh后血清中試元形式的150濃度可到到最高值，16h后可用過膽汁或尿液排出體外。。豬口服異黃酮8h后，尿中排出量約為55%，其中的22%己轉(zhuǎn)化為牛尿酚
