王定發(fā) 華中科技大學(xué)
ISO具有較弱的雌激素活性，可以調(diào)控人和動(dòng)物的脂肪及糖類代謝。據(jù)報(bào)道，絕經(jīng)后的女性每天攝食超過12.6g的大豆蛋白有較低的體脂水平，并且得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要低于沒有攝食大豆蛋白的女性。肥胖癥患者連續(xù)食用大豆蛋白12周，其皮下脂肪和血清中膽固醇及LDL含量可降低。
Long一Evans小鼠和卵巢摘除的ddy大鼠采食富含大豆的日糧后，和采食不含大豆的對照組相比，顯著地降低了體重和脂肪沉積。類似的研究也表明，在日糧中添加500一 1500mg/g的GEN，ISO可降低C57/BL6大鼠的皮下脂肪沉積。
獸醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，ISO對機(jī)體的脂肪沉積呈劑量效應(yīng)關(guān)系，隨著日糧中大豆制品等植物雌激素類物質(zhì)含量的增加，機(jī)體的脂肪沉積量呈線性減少。但也有報(bào)道稱，雄性大鼠采食含的日糧后，體脂沉積增加了，但在采食含200mg/dGEN的日糧后體脂沉積反而減少了。
這表明，只有高劑量的ISO才會抑制脂肪組織中脂肪的沉積。關(guān)于ISO能減少脂肪沉積的機(jī)制目前還不是很清楚，可能是機(jī)體采食ISO后動(dòng)用體內(nèi)脂肪作為能量來源。Cederroth等觀察到，采食ISO后，大鼠外周組織中AMPK(AMP一 activatedproteinkinase)和乙酞輔酶A梭化酶(Aeetyl一 CoAcarboxylase，ACC)的活性增加了，而且上調(diào)了pPARY和pRARa的表達(dá)。
這兩種酶是調(diào)節(jié)脂肪酸氧化的關(guān)鍵酶，而PPA助和PRARa分別調(diào)控線粒體和過氧化物酶體代謝。體外試驗(yàn)表明，GEN可以激活和上調(diào)3T3一Ll脂肪細(xì)胞中AMPK和ACC的表達(dá)，進(jìn)一步的研究表明，GEN可通過抑制cAMP磷酸二酷酶來促進(jìn)脂肪的分解。關(guān)于ISO對動(dòng)物機(jī)體的糖代謝影響的報(bào)道較少，小鼠采食含ISO的日糧后血漿中葡萄糖和胰島素水平降低了，并且增加了外周組織的胰島素敏感性。在肥胖癥和11型糖尿病的小鼠模型中，ISO可以降低循環(huán)血液中糖和胰島素水平，在大鼠模型中也得出了類似的結(jié)論。研究指出，日糧中ISO提高機(jī)體對胰島素的敏感性可能是因?yàn)樵黾恿斯趋兰ζ咸烟堑奈铡?/font>
