李立峰 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
豬舍環(huán)境是指影響豬生長、發(fā)育、繁殖和生產(chǎn)的所有外界條件，一般包括物理環(huán)境、化學(xué)環(huán)境和生物環(huán)境。物理環(huán)境是指生物周圍的光、熱、空氣、水、房舍等，其中空氣溫度、濕度、太陽輻射和空氣流動等統(tǒng)稱為熱環(huán)境；化學(xué)環(huán)境是指生物周圍空氣中的化學(xué)物質(zhì)，這里著重指空氣中的有害物質(zhì)，如氨氣、硫化氫、一氧化碳等；生物環(huán)境是指生物個體以外的所有生物，包括空氣、土壤、水中的微生物，體內(nèi)及體外的寄生物，以及周圍的其他同類群體等。
豬在生活和生產(chǎn)時會對周圍環(huán)境造成一定的影響，同樣作為外在因素的周圍環(huán)境也會對豬的生活和生產(chǎn)造成影響?？傊i作為恒溫動物，要在不斷變化的環(huán)境中維持其體溫的恒定，需將體內(nèi)產(chǎn)生的熱量須及時排出體外。
1. 豬舍溫度對豬的影響
豬舍溫度主要來源于外界的氣溫、豬舍的保溫隔熱、豬的體熱散發(fā)、加熱設(shè)備、工作人員的活動等。對豬來說，豬舍溫度是溫?zé)岘h(huán)境中最為重要的因素，它的高低程度直接影響豬的熱平衡，效果最為明顯。
作為熱環(huán)境的主要指標(biāo)，溫度是通過熱調(diào)節(jié)對豬產(chǎn)生影響。豬是恒溫動物，熱環(huán)境與豬的體溫恒定性密切相關(guān)，而體溫的恒定性是豬進行正常生命活動和生產(chǎn)的基礎(chǔ)，所以體內(nèi)代謝產(chǎn)熱必須及時排出體外才能維持體溫的恒定。而散熱的難易以及產(chǎn)熱和散熱能否達到平衡，主要決定于環(huán)境的溫濕度條件。但豬對環(huán)境溫度變化的調(diào)節(jié)能力不是無限制的，在適宜的范圍內(nèi)，只通過少量的物理性調(diào)節(jié)或不調(diào)節(jié)就能維持體溫恒定，產(chǎn)散熱達到基本平衡，豬處于等熱區(qū)。當(dāng)環(huán)境溫度過低時，為了維持體溫恒定，機體必須借助物理性調(diào)節(jié)和化學(xué)性調(diào)節(jié)，但當(dāng)溫度繼續(xù)降低，超出了物理性調(diào)節(jié)和化學(xué)性調(diào)節(jié)的可調(diào)節(jié)范圍時，豬的體溫就不能維持在恒定溫度，即體溫會下降，直到凍死。反之，當(dāng)環(huán)境溫度過高時，機體的熱量不能及時排出體外時，就會造成體溫上升，直到熱死。
國內(nèi)外學(xué)者就溫度變化對豬產(chǎn)生的影響做了大量的研究工作。高溫影響豬的采食量、日增重、生產(chǎn)性能、繁殖力、免疫功能等。自上世紀(jì)五十年代開始，國外就開始相關(guān)研究。H.Xin指出：環(huán)境溫度從23.4℃到40℃的變化范圍內(nèi)，豬的日采食量明顯降低，且每天的采食頻率下降9%到11%。Y.Hyim指出：育成豬的日增重因高溫影響比對照組減少12%，料肉比減少7%。國內(nèi)相關(guān)研究開始于上世紀(jì)70年代，艾地云指出：在持續(xù)高溫環(huán)境時，即28~35℃，三個不同生長階段的豬（體重分別為16~30Kg、30~60Kg和60~90Kg）日采食量較常溫下的豬分別下降9%、14%和20%，日增重分別下降11%、21%和23%，料肉比分別增加0.05、0.23和0.14。譚明軒指出：高溫會影響分娩母豬的繁殖能力，在天氣炎熱的7~9月，80%左右的繁殖母豬卵巢機能減退，發(fā)情無規(guī)律或不發(fā)情，新母豬的初情期延遲，受胎率下降，產(chǎn)仔數(shù)減少。劉勝軍通過研究高溫環(huán)境對豬的生長性能、血漿皮質(zhì)醇濃度和免疫功能的影響，指出高溫顯著降低豬的生長性能，持續(xù)的高溫顯著降低豬的細胞免疫功能并引起抗病力下降[19]。同樣低溫也會對豬產(chǎn)生不利影響。Morrow指出：將體重為68Kg的豬分別在4.4℃和26.7℃中飼養(yǎng)到93Kg，前者的胴體瘦肉率較后者高，脂肪較后者少，主要原因是低溫時，為了保持體溫所需的能量較多，隨之脂肪沉積也會減少。郭春華指出：在對20~40kg(環(huán)境溫度分別為10℃、15℃和20℃)和60~80kg(環(huán)境溫度分別為5℃、10℃、15℃和20℃)的試驗中，低溫情況下，隨溫度的降低采食量線性增加，飼料轉(zhuǎn)化率線性下降，高溫對生產(chǎn)性能的不利影響大于低溫。
可見維持豬的環(huán)境溫度在適宜的范圍內(nèi)是非常重要的。鑒于此由中國農(nóng)業(yè)部提出的《中、小型集約化養(yǎng)豬場環(huán)境參數(shù)及環(huán)境管理（GB/T 17824.4-1999）》中指出分娩母豬的溫度生產(chǎn)臨界范圍為 16~27℃（此數(shù)值為在豬床床面以上 1m 高處的溫度）。
2 豬舍濕度對豬的影響
當(dāng)豬所處的環(huán)境濕度是在最佳范圍之內(nèi)時，周圍環(huán)境空氣的濕度對豬的生產(chǎn)性能幾乎無影響。但畜牧舍內(nèi)環(huán)境濕度過低或過高都會對家畜健康、生產(chǎn)力等產(chǎn)生不利影響。濕度作為熱環(huán)境的另一個重要指標(biāo)，主要是影響豬的蒸發(fā)散熱，而蒸發(fā)散熱屬于潛熱散失，當(dāng)環(huán)境溫度處于高溫狀態(tài)時，豬主要通過蒸發(fā)散熱來排除熱量，蒸發(fā)散熱與有效蒸發(fā)面積和蒸發(fā)面的水汽壓與空氣水汽壓之比有密切關(guān)系，濕度越大，水汽壓之差就會越小，蒸發(fā)散熱就越困難；反之，濕度越小，蒸發(fā)散熱就越容易。當(dāng)環(huán)境溫度處于低溫狀態(tài)時，濕度越大，皮膚的導(dǎo)熱系數(shù)越高，從而使保溫性能降低，也會影響豬的熱調(diào)節(jié)。高濕會影響豬的日增重、料肉比等，降低豬的生長性能；另外還會影響豬的行為、免疫功能。低濕容易使豬發(fā)生皮膚干裂等現(xiàn)象。
Heitman.H指出高溫高濕環(huán)境下豬的增重減緩。Patrick指出育成豬舍內(nèi)的空氣相對濕度在 45～75%范圍內(nèi)時，對豬舍內(nèi)的 CO2、NH3及空氣中的細菌含量沒有影響，但當(dāng)相對濕度增大到 90%時，數(shù)值將急劇增長，研究表明育成豬的日增重隨著豬舍環(huán)境內(nèi)的空氣相對濕度的增大成線性下降變化。李震鐘指出，周圍相對濕度由 45%升高到 95%，豬的平均日增重下降 6%~8%，若空氣溫度高于適宜溫度 11℃，周圍相對濕度為 80%時，豬的日增重和飼料利用率均低于周圍相對濕度為 50%的情況時。邵燕華指出環(huán)境溫度為 28℃，環(huán)境的相對濕度由 30%升至 90%，豬的日增重下降了 16%，環(huán)境溫度為 33℃，環(huán)境的相對濕度由20%升至 80%，豬的日增重下降了 29%，并且單位增重耗料增加了 21%?？梢姯h(huán)境溫度過高，空氣濕度增加，會引起豬生長和肥育速度下降?！吨?、小型集約化養(yǎng)豬場環(huán)境參數(shù)及環(huán)境管理（GB/T 17824.4-1999）》中規(guī)定了分娩豬舍內(nèi)環(huán)境相對濕度的范圍為 40~80%。
3 豬舍氨氣對豬的影響
有害氣體是指對人或者畜的健康產(chǎn)生不利影響，或者說對家畜的生產(chǎn)力和人的健康雖無影響但使人感到不舒服，影響工作效率的氣體。豬舍內(nèi)的有害氣體主要是舍內(nèi)氨氣、硫化氫等。氨氣是一種無色具有刺激性臭味的氣體，且易溶于水，在豬舍內(nèi)主要是由含氮有機物如糞尿飼料殘渣等經(jīng)酶或微生物分解而產(chǎn)生。氨氣（NH3）作為豬場中一個重要的污染物，不但對豬的健康產(chǎn)生不利影響， 而且還會使舍內(nèi)的工作人員感到不舒服，影響工作效率。2002 年國家環(huán)?？偩诸C布了《畜禽養(yǎng)殖場污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，文中限制了豬場的污水生物需氧量和化學(xué)需氧量，這兩個指標(biāo)都影響 NH3的含量，據(jù)報道 50~80kg 的豬每天排放糞尿 6kg，含氮量為 12~37g，其中約有 60%是尿素或胺鹽等易轉(zhuǎn)化為 NH3的物質(zhì)。Crober指出：氨氣會導(dǎo)致豬的生長性能的下降，20kg 的小豬在氨氣濃度為 25×10-6mg/m3的空氣中增重下降 5%，在氨氣濃度為 50×10-6mg/m3的空氣中增重下降 12%，養(yǎng)殖場內(nèi)高水平的氨氣含量會導(dǎo)致公豬不能嗅出母豬分泌物的氣味減少其爬跨行為。曹進報道：隨著氨氣濃度的增加呼吸道疾病發(fā)病率明顯提高。分娩母豬及哺乳仔豬空氣衛(wèi)生要求指出氨氣濃度不大于 15mg/m3。
綜上所述，我們可以看出，環(huán)境因素對豬的生長發(fā)育等具有很重要的意義，當(dāng)環(huán)境因素在適宜范圍內(nèi)時有利于豬的生長發(fā)育，當(dāng)環(huán)境因素超出其適宜范圍時，會阻礙豬的生長發(fā)育甚至?xí)?dǎo)致豬的死亡。為了使豬的生長環(huán)境維持在適宜的范圍內(nèi)，僅僅憑借自然條件是遠遠不夠的，必須對其實施一定的調(diào)控措施。
