上月底，一家名為“無(wú)量山烏骨雞”的雞店在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)業(yè)，店面不大，生意卻不俗，每逢周末還常賣斷貨。這家號(hào)稱“絕對(duì)土雞”的烏骨雞售價(jià)絕不便宜，活母雞70元/公斤，公雞68元/公斤；宰殺好的母雞75元/公斤，公雞70元/公斤，在篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮區(qū)內(nèi)的“無(wú)量山烏骨雞”店，記者看到前來(lái)購(gòu)買的市民雖然不多，但對(duì)于價(jià)格卻并不含糊。
“雞瘦油少，不用放味精，湯很香、很甜，是土雞的味道?！睆谋笔袇^(qū)江東花園小區(qū)“長(zhǎng)途跋涉”而來(lái)的市民陳女士是第三次來(lái)買雞。銷售人員告訴記者，一天能賣出30多只雞，周末有時(shí)會(huì)斷貨?！拔覀兊耐岭u有種源保護(hù)，體征明顯：雞皮雞骨都是黑色的，雞腳筋部位長(zhǎng)滿了毛，耳朵是綠色的。歡迎參觀我們的養(yǎng)雞基地。”銷售人員說(shuō)?！罢妗痢€是假‘土’，這個(gè)問(wèn)題我說(shuō)的不算。上周有個(gè)上?？蜕棠矫鴣?lái)，說(shuō)是要代理我們的土雞，也問(wèn)了我這個(gè)問(wèn)題，我啥沒(méi)說(shuō)，燉了只雞給他吃，一支煙的工夫，他一個(gè)人幾乎就把一只雞給啃完了?！必?fù)責(zé)“無(wú)量山土雞”營(yíng)銷的昆明上古文化總監(jiān)宋飛電話里回應(yīng)記者的求證，由于省外營(yíng)銷體系目前尚在構(gòu)架當(dāng)中，為確保土雞品質(zhì)，他婉拒了對(duì)方的代理申請(qǐng)。
為確保信息準(zhǔn)確，記者還聯(lián)系了大理南澗當(dāng)?shù)卣靶竽敛块T。養(yǎng)雞基地并不在南澗縣城城區(qū)。出城，上山，入澗，近則10余公里，遠(yuǎn)則60余公里，記者先后參觀了擁翠鄉(xiāng)潤(rùn)馨、碧溪鄉(xiāng)鳳溪、小灣東鎮(zhèn)衡忠等“無(wú)量山烏骨雞”養(yǎng)殖專業(yè)合作社，少則年出欄幾千羽，多則60000羽，皆在坡地山林放養(yǎng)，喂食玉米、麥麩、青菜，全程不見(jiàn)飼料。
據(jù)南澗縣副縣長(zhǎng)馮志宏介紹，無(wú)量山烏骨雞2009年被收入國(guó)家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評(píng)為云南省“六大名雞”之一，該品種雞的皮、肉、骨、內(nèi)臟均顯黑色，耳為綠色。去年底，縣委、縣政府將其納入“生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃”，建立種源保護(hù)中心，組建養(yǎng)殖專業(yè)合作社，積極申請(qǐng) “無(wú)量山烏骨雞”地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證，努力打造“無(wú)量山烏骨雞”品牌。
據(jù)畜牧專業(yè)人士介紹，無(wú)量山烏骨雞之所以好吃，除了種源優(yōu)勢(shì)之外，生態(tài)放養(yǎng)有利提高雞肉的肌苷酸的含量，150天~180天的成長(zhǎng)周期，有利酸性物質(zhì)和酶的積淀，所以雞肉更有味道。
記者兩天馬不停蹄探訪的結(jié)論是：在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，無(wú)量山烏骨雞確實(shí)很“土”。昆明上古文化總經(jīng)理李紅衛(wèi)告訴記者，為確保無(wú)量山烏骨雞在營(yíng)銷環(huán)節(jié)不被魚目混珠，營(yíng)銷渠道以專賣店為主。
