陳明 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
豬的營養(yǎng)需要是是養(yǎng)殖中豬飼料配方設(shè)計的重要依據(jù)之一，是合理利用飼料、提高生產(chǎn)性能、增加經(jīng)濟效益、實現(xiàn)科學(xué)化畜牧養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。豬的生長發(fā)育是一個不斷變化的過程。由于豬在不同階段生長發(fā)育特點不同,營養(yǎng)需求差異較大, 所以不同生長階段的營養(yǎng)需要量不同，尤其是能量和蛋白質(zhì)（氨基酸）的需要。
充分滿足豬在生長過程中的營養(yǎng)需要是保證豬健康成長的前提。提供適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)有利于提高豬的生產(chǎn)性能，使豬的生長潛力得到更充分的發(fā)揮，從而獲得最佳的經(jīng)濟生產(chǎn)效益。生產(chǎn)實踐中常常采用精細(xì)分階段飼養(yǎng)減少各種傳染病的傳播途徑，并且可以減少氮、磷的排泄量，減輕豬飼養(yǎng)對環(huán)境造成的污染。
Howard等提出理想蛋白質(zhì)模式，指出只有日糧中各種氨基酸之間的比例合適時才能滿足動物對蛋白質(zhì)的需要。ARC較為全面描述了理想蛋白質(zhì)模式，隨后對理想蛋白質(zhì)模式的研究不斷深入， NRC給出了1-5kg、5-10 kg、10-20 kg、20-50 kg、50-110 kg不同體重階段豬營養(yǎng)所需的理想蛋白質(zhì)推薦量。起初理想蛋白質(zhì)模式是以總氨基酸含量為基礎(chǔ)表示的，既沒有考慮到總氨基酸不能完全被吸收利用，也沒有考慮到豬對不同來源的氨基酸消化率之間的差異。
隨著研究的不斷進展逐漸認(rèn)識到只有可消化氨基酸才能夠被完全消化吸收，因此Wang和Fuller以可消化氨基酸為基礎(chǔ)提出理想蛋白質(zhì)模式， Chung和Baker、Baker又對Wang和Fuller、NRC的理想蛋白質(zhì)模式加以改進給出了5-10 kg、20-50kg、50-110 kg體重豬的理想蛋白質(zhì)模式，隨后NRC又通過不斷的總結(jié)比較制定出新的理想氨基酸模式。
不同的機構(gòu)組織研究建立理想氨基酸模式的方法不同，ARC模式以瘦肉組織中的氨基酸平衡為基礎(chǔ)，Wang和Fuller則以豬最大氮沉積為基礎(chǔ)，Baker等以飼喂補充晶體氨基酸的純合日糧所得到的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，而NRC則以文獻(xiàn)調(diào)研的數(shù)據(jù)推導(dǎo)為基礎(chǔ)。
從表中我們可以看出隨著日齡和體重的增加，賴氨酸與必需氨基酸的比例不斷變化。理想氨基酸模式推出可以幫助評定飼料原料和日糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，因此在改變?nèi)占Z中飼料原料的情況下，可以通過添加合成氨基酸保持日糧氨基酸平衡，配制出保持動物生產(chǎn)性能的低蛋白日糧。NRC進一步將理想氨基酸平衡模式劃分為維持用氨基酸模式、蛋白質(zhì)沉積用氨基酸平衡模式和乳合成用氨基酸平衡模式。
