李莉 黑龍江省畜牧研究所
冬春季節(jié)是牛肉的傳統(tǒng)銷售旺季，市場需求特別大，同時也是全年中最寒冷的季節(jié)，此段時間青綠飼料缺乏。為了快速育肥淘汰牛，充分育肥后屠宰上市，填補(bǔ)牛肉市場，必須利用作物秸稈、青干草、青貯飼料等多種飼料資源。因此為了更好的促進(jìn)育肥生產(chǎn)，保證增重效果，如何正確的飼養(yǎng)及管理育肥牛成為了諸位畜牧養(yǎng)殖戶必須清楚的問題。筆者結(jié)合自身經(jīng)驗，將其總結(jié)于下，望各位同行斧正：
1 育肥牛的選擇
首先，最好選擇西門塔爾、夏洛來和利木贊等國外肉用品種與國內(nèi)地方品種雜交后的雜種牛；其次，應(yīng)選擇乳用公牛和優(yōu)良的地方品種；還應(yīng)根據(jù)活牛和牛肉銷售方向選擇品種。應(yīng)選擇 2~3 歲，體重350~400 千克，地方品種應(yīng)選擇 400 千克以上的牛。6個月育肥期應(yīng)選擇 1.5~2.0 歲，體重約 300 千克的牛，地方品種選擇 300 千克以上的牛。肉用牛體型應(yīng)該是身體低垂、呈長方磚型，頸寬厚、肋骨張開良好、后軀豐滿、寬平，臀端距離寬、前后肢襠距寬的牛最理想。選被毛短密光亮、鼻鏡濕潤、眼大有神、牙齒結(jié)構(gòu)好、皮膚松軟、健康狀況良好牛。
2 牛舍環(huán)境
進(jìn)牛前對牛舍進(jìn)行 1 次全面消毒，農(nóng)村土房舊舍，可用石灰乳劑將墻面涂抹 1 次，地面墊上新土，再用石灰乳劑消毒 1 次。進(jìn)牛后對牛舍每天打掃 1次，保證槽凈舍凈。
北方冬季一定要做好牛舍的防寒保溫工作，門窗要封閉好，如是塑料棚舍，還需要加扣雙層塑料膜，2 層之間留有 10~15 厘米的間隙，形成保溫層，利于保溫，并在晚上寒冷時加蓋草簾或棉被防寒。在朝陽一側(cè)的窗戶上留有氣窗，每天適時適量開放。牛舍頂棚最高處制作 1 個活動的通風(fēng)口，每天定時開啟。冬季控制舍內(nèi)濕度，保持干燥尤為重要。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，讓空氣流通帶走部分潮濕。每天早晚 2 次及時清理舍內(nèi)糞尿，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生。減少舍內(nèi)用水，飲水時要定時定量，少給勤添，避免槽內(nèi)的水出現(xiàn)跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，減少人為的致潮因素。
3 飼養(yǎng)
育肥前購進(jìn)淘汰牛后，應(yīng)進(jìn)行育肥前處理，首要的工作是驅(qū)蟲，可投喂伊維菌素，每千克體重使用 50毫克，空腹或拌精料 1 次喂完。其次是健胃，可投喂100~150 克人工鹽，也可灌服 50~100 毫升復(fù)方龍膽酊。再次是進(jìn)行稱重，如果淘汰牛較多，還應(yīng)進(jìn)行編號，以便于以后的組織與管理。育成前期為 15~20天。主要任務(wù)是過渡、調(diào)教，讓奶牛熟悉環(huán)境、適應(yīng)拴系飼養(yǎng)，讓耕牛學(xué)會采食混合飼料，公牛應(yīng)及時去勢。每天精料飼喂量以 0.5 克為宜。如果牛對飼料不適應(yīng)，可以先讓其饑餓 1~2 天，或者每天飼喂 1 頓，直至適應(yīng)到每天 3 頓。盡量限制牛運(yùn)動，因為限制運(yùn)動是減少能量損失的主要手段，對脂肪沉積有利。
育肥期時間為 40~50 天，主要任務(wù)是逐步增加營養(yǎng)。淘汰牛雖然都是成年牛，但體況一般較差，育肥的主要任務(wù)就是增加肌肉間脂肪的含量，以提高肌肉的風(fēng)味和嫩度，飼料應(yīng)以能量為主，蛋白質(zhì)含量可低些。每天精料的用量可逐步增加到 1~2 千克。催肥期的時間為 30 天，主要任務(wù)是快速沉積脂肪。每天精料的飼喂量應(yīng)達(dá)到 2.0~2.5 千克。為了達(dá)到快速育肥的目的，夜間應(yīng)飼喂 1 次粗料，同時還要注意提高飼料的適口性。為防止精料過多在瘤胃內(nèi)發(fā)酵引起酸中毒，可在精料中添加 1%~2%的碳酸氫鈉、5%~6%的動物油脂。
4 管理
飼養(yǎng)場地要保持安靜，以利于提高日增重。氣候寒冷季節(jié)，應(yīng)使用塑料薄膜封堵門窗，舍內(nèi)生火爐提高溫度，盡量減少寒冷帶來的體能消耗。每天堅持飲用溫水，防止水槽結(jié)冰。搞好清潔衛(wèi)生，打掃糞便前后應(yīng)撒水降塵，每天至少用軟毛刷刷拭 1 次牛體。運(yùn)動場要設(shè)在背風(fēng)向陽處，運(yùn)動場內(nèi)每頭牛建造 1 個牛樁，限制牛運(yùn)動。每天飼喂后，天氣好時要讓牛沐浴陽光。一般冬季 9 點以后、4 點以前都要讓架子牛曬太陽，以預(yù)防皮膚病和體外寄生蟲病的發(fā)生，還可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)牛對寒冷的抵抗能力。冬季牛以采食干草料為主，所以要供給充足的飲水。供給的水要清潔衛(wèi)生，溫度要適宜 （20℃左右）。刷拭牛體可以促進(jìn)體表血液循環(huán)和保持體表清潔，有利于新陳代謝，促進(jìn)增重。每天在牛曬太陽之前，對牛從前到后，順著毛叢刷拭 1 次。
牛胸前、背部、最后肋骨上方、后肢膝壁，公牛陰囊、母牛乳房等處，脂肪較難沉積，如果觸摸這些部位豐滿、柔軟、充實并有彈性，其他部位的體膘已肥滿，證明育肥完成，應(yīng)及時出欄。
