含細(xì)胞成分的食品或飼料原料均是核酸、核苷酸的潛在來(lái)源。酵母作為廣泛工業(yè)化的微生物之一， 其核酸、 核 苷酸含量高達(dá)2.7%， 可作為研究和養(yǎng)殖生產(chǎn)中核苷酸類(lèi)物質(zhì)的來(lái)源； 且酵母核苷酸是通過(guò)生物發(fā)酵獲得的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 安全性高， 無(wú)毒副作用。隨著對(duì)動(dòng)物飼糧中添加酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品作用認(rèn)識(shí)的加深，如何進(jìn)一步研究和應(yīng)用酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品己逐漸成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。
1 飼料中核苷酸和酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品核苷酸是生物體內(nèi)一類(lèi)極其重要的化合物，機(jī)體自身可利用各種氨基酸等合成核苷酸。但近年的研究表明，外源核苷酸的添加對(duì)動(dòng)物胃腸道、免疫系統(tǒng)、肝功能等均可產(chǎn)生重大影響， 在特定的條件下需補(bǔ)充核苷酸，以保證機(jī)體的正常生理功能。
動(dòng)物器官、魚(yú)粉以及豆科籽實(shí)中嘌呤、嘧啶、核酸、核苷酸的含量相對(duì)豐富。 目前飼糧配方中尚未將核苷酸列為考慮對(duì)象是因?yàn)樵现泻幸欢康暮塑账幔?動(dòng)物一般不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥；而且在幼畜（禽）階段或應(yīng)激時(shí)， 普遍選用高檔原料如魚(yú)粉、酵母、乳清粉等，其中含有豐富的核苷酸。 配方設(shè)計(jì)中不自覺(jué)地補(bǔ)充了核苷酸 ， 這 對(duì) 于幼 畜（禽）或應(yīng)激動(dòng)物有重要意義。當(dāng)前工業(yè)化生產(chǎn)的酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品包含兩大類(lèi)： 酵母自溶產(chǎn)品和提純產(chǎn)品。 前者通過(guò)自溶、破壁釋放、烘干等工藝，可獲得核酸和核苷酸類(lèi)含量5%~12%的產(chǎn)品；后者通過(guò)進(jìn)一步提純工藝（食鹽法、 混合鹽法、 表面活性劑法等）；生產(chǎn)含量更高的酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品。
2 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
2.1 誘食促生長(zhǎng)的作用大量研究證實(shí)， 酵母核苷酸類(lèi)物質(zhì)有較強(qiáng)的誘 食 促 生長(zhǎng) 作用， 可能是其中的復(fù)合呈味物質(zhì)和核苷酸幫助腸道發(fā)育等作用的結(jié)果。
口服或飼糧添加核苷酸均可提高乳豬采食量、 日增重和斷奶窩重，顯著降低仔豬腹瀉頻率。飼料添加酵母核苷酸類(lèi)，飼料系數(shù)降低，明顯改善飼料品質(zhì)。在肉豬飼料中添加外源核苷酸，可縮短飼養(yǎng)周期，增加胴體質(zhì)量，提高胴體價(jià)值。 酵母核苷酸產(chǎn)品能增加飼料適口性，明顯提高肥育豬采食量，顯著提高肥育豬的平均日增重和降低料重比，并有改善肥育豬皮毛狀況和體形的趨勢(shì)。
2.2 促進(jìn)腸道發(fā)育 、減少腹瀉的作用
酵母核苷酸產(chǎn)品有降低仔豬腹瀉的趨勢(shì)。 酵母核苷酸能不同程度地提高仔豬腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量，降低大腸桿菌的數(shù)量， 改善腸道正常菌群結(jié)構(gòu)。
2.3 提高免疫功能的作用
早期斷奶仔豬飼糧中添加酵母核苷酸類(lèi)后， 可顯著提高豬瘟抗體效價(jià)水平， 適宜地添加酵母核苷酸對(duì)提高特異性免疫應(yīng)答可能具有重要的意義。 在母豬飼料中添加核苷酸可提高仔豬的成活率和斷奶存活率，減少病死率，試驗(yàn)組仔豬更加健壯， 同時(shí)提高藍(lán)耳病疫苗的免疫效果。
2.4 抗應(yīng)激的作用
適量添加酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品對(duì)于降低仔豬免疫應(yīng)激有一定效果。 據(jù)報(bào)道， 在基礎(chǔ)飼糧中添加0.25%的核苷酸物質(zhì)，顯著降低第7 和 第 14 天 血 清 中 丙 二 醛（MDA）含量，提高仔豬第14 天超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）活性的趨勢(shì)。酵母核苷酸具有明顯抗應(yīng)激作用， 尤其在轉(zhuǎn)群和換料時(shí)表現(xiàn)更明顯。
3 小結(jié)和展望
核苷酸作為條件性的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)維持機(jī)體正常免疫功能、胃腸道發(fā)育和正常肝臟功能等有重要作用。
酵母來(lái)源的核苷酸類(lèi)產(chǎn)品作為新一代無(wú)毒、無(wú)害的新型安全飼料添加劑或原料， 在動(dòng)物生產(chǎn)中必將具有廣闊的應(yīng)用前景。 大量研究和應(yīng)用證實(shí)， 酵母核苷酸類(lèi)產(chǎn)品作為特殊營(yíng)養(yǎng)性添加劑或高檔蛋白質(zhì) 原料，可與抗生素協(xié)同使用，且能耐受各種飼料加工方法 （如制粒）。但目前關(guān)于此類(lèi)產(chǎn)品仍缺乏系統(tǒng)詳盡的研究， 尚難以確定其中核酸和核苷酸的存在形式， 以及應(yīng)用在不同動(dòng)物品種、階段，不同類(lèi)型飼糧中的適宜組分和添加量。在今后的研究和應(yīng)用中， 有必要對(duì)核苷酸的類(lèi)型以及不同核苷酸的利用率、 適宜添加量等進(jìn)行一系列深入研究。
