羅錦義 福建農(nóng)林大學(xué)
王彩玲等在育肥豬日糧中添加 200mg·kg-1半胱胺(含量 50%)，平均日增重提高3.05%(P>0.05)，料肉比降低 4.19%(P<0.05)，胴體瘦肉率提高 13.01%，脂肪率降低 26.08%。洪奇華等屠宰試驗表明，半胱胺處理組瘦肉率比對照組分別提高 5.24%和 4.63%，胴體脂肪率分別降低 9.52%和 8.53%。
畜牧研究人員通過肉質(zhì)測試表明，半胱胺結(jié)背最長肌肉質(zhì)無明顯影響。韋習(xí)會等給育肥后期豬分別飼喂含 300mg·kg-1和 600mg·kg-1半胱胺的日糧，添加了 600mg·kg-1半胱胺的組其胴體瘦肉率比對照組和 300mg·kg-1半胱胺組分別提高了1.52%和 1.77%，脂肪比率分別降低了 2.65%和 2.69%，第 6 和 7 肋背膘厚也分別降低了0.59 和 0.29cm，并且，兩個半胱胺處理組均改善了肉色，而肌肉 pH 值，嫩度、肌內(nèi)脂肪和系水力在各組間差異不顯著。
張昌如等報道，飼料中添加400mg·kg-1和800mg·kg-1的半胱胺能使育肥豬平均日增重分別提高 13.11%、10.23%，使料肉比分別下降 12.22%、11.11%。半胱胺試驗組豬肉的顏色明顯優(yōu)于對照組，這可能與半胱胺巰基的還原性有關(guān)。
陳安國等也得到了類似的結(jié)果，他在生長育肥豬的生長期和育肥期日糧中分別添加 60mg·kg-1和 75mg·kg-1半胱胺，第 10 肋背膘厚降低 10.17%，胴體脂肪率降低8.53%(P<0.05)，胴體瘦肉率提高 4.63%。這與 yang的研究報道是一致的。
綜上所述，目前的許多研究表明，半胱胺是生長抑素(SS)的拮抗劑，能降低生長抑素的免疫活性和生物活性，提高生長激素(GH)水平，促進動物的生長。但其本身不是激素，因此沒有殘留顧慮，也不會影響人類健康的水平。因半胱胺而增加的少量的激素物質(zhì)的代謝經(jīng)過機體組織或肝的酶解，由膽管進入消化道會被消化酶破壞，不會造成不利影響，與其它激素或類激素等外源性添加造成的體內(nèi)殘留有很大不同，半胱胺被認(rèn)為是未來很有前景的綠色、環(huán)保、安全的育肥豬添加劑，但是在育肥豬中還沒有得到廣泛的應(yīng)用，主要原因有二：一是半胱胺本身不穩(wěn)定，二是直接進入動物消化道后對消化道有刺激，長期添加會造成豬等動物胃黏膜出現(xiàn)潰瘍，需要研究其適宜添加量。
