徐建 四川農(nóng)業(yè)大學
白酒糟是以高粱、小麥、玉米、谷物等為原料經(jīng)過蒸餾提取酒精之后的殘留物，白酒糟中除殘存原料中的絕大部分蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)成分外，還含有豐富的發(fā)酵產(chǎn)物，如酵母和活性因子等。經(jīng)飼料人才分析可知，白酒糟的粗蛋白含量14.3一21.8%，粗脂肪含量4一6.9%。白酒糟含有豐富的氨基酸，亮氨酸 (l.25%)、苯丙氨酸 (0.71%)、精氨酸 (0.49%)含量高，而賴氨酸含量較低 (0.40%)，氨基酸組成不平衡。白酒糟中含有30一50%的發(fā)酵填充劑—稻殼(主要含粗纖維、木質(zhì)素、5102)，使得粗纖維含量16.8一21.2%，灰分含量 3.9一15.1%。
白酒糟和常規(guī)飼料原料相比，粗蛋白比玉米和麥鼓高，粗脂肪含量比玉米高而與麥鼓相近，粗纖維和粗灰分含量高達20.9%和10.5%。白酒糟鈣和磷含量比較高。由于白酒糟粗纖維含量過高，使得消化能，代謝能較低。玉米DDGS是以玉米為原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾除酒精后得到的徐留物，是生產(chǎn)燃料酒糟的徐留物，其濃縮了玉米中的營養(yǎng)成分。白酒糟營養(yǎng)成分含量比玉米DDGS低。綜合看來，白酒糟的營養(yǎng)成分含量與麥鼓接近。
