徐建 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
在日糧中添加適量的酒糟可降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。楊洪等在飼糧中添加0%、5%、10%、15%、20%的干燥酒糟，以研究生長(zhǎng)育肥豬飼糧中酒糟適宜用量，發(fā)現(xiàn)添加5%酒糟生產(chǎn)性能最高。時(shí)鐘壓等用自然風(fēng)干酒糟按15%、25%、35%比例添加到日糧，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組全期增重都較對(duì)照組低;料肉比隨添加量而增大，但15%組與對(duì)照組接近。
畜牧實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，生長(zhǎng)育肥豬飼料日糧中添加15%白酒糟不影響增重，并可降低飼養(yǎng)成本網(wǎng)。王永昌等用含鮮酒糟50%和30%的飼糧喂生長(zhǎng)育肥豬，發(fā)現(xiàn)添加50%鮮酒糟具有良好的經(jīng)濟(jì)效益[34]。另外，用酒糟頂替基礎(chǔ)日糧的研究發(fā)現(xiàn)，與在日糧中添加一樣，雖然降低生產(chǎn)性能，但提高經(jīng)濟(jì)效益、降低成本。徐劍和張寶民用自然風(fēng)干的酒糟飼喂初始體重喂 35kg的生長(zhǎng)肥育豬，用酒糟分別頂替。%、15%、25%、35%的基礎(chǔ)日糧進(jìn)行40d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)日增重隨添加頂替量增加而降低，料肉比隨頂替量增加而增加，但當(dāng)頂替15%、25%時(shí)經(jīng)濟(jì)效益提高，35%經(jīng)濟(jì)效益最好。
朱權(quán)等用白酒糟替代10%、20%、30%基礎(chǔ)日糧形成試驗(yàn)日糧對(duì)豬進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)替代10%時(shí)日增重最大，顯著高于其它組，且隨著替代比例提高采食量遞增，飼喂基礎(chǔ)日糧和替代10%的日糧時(shí)料肉比最小;以替代10%組的增重最低，結(jié)果表明白酒糟替代10%的基礎(chǔ)日糧最佳，且替代量不能超過200。
白酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分與麥鼓相近，但酒糟來源廣，價(jià)格低廉。國(guó)內(nèi)對(duì)酒糟替代日糧中麥鼓進(jìn)行了大量的研究。馮應(yīng)勝和馮堂超用五糧液酒糟替代基礎(chǔ)日糧中麥鼓的25%、30%、35%，基礎(chǔ)日糧麥鼓45%，160頭33噸生長(zhǎng)育肥豬進(jìn)行91d飼養(yǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)育肥豬日糧中添加25一30%的五糧液酒糟粉取代麥鼓，對(duì)豬的生長(zhǎng)性能影響不大，并能顯著降低飼養(yǎng)成本。張益書等用郎酒糟等量替代日糧中0%(對(duì)照組)、10%、20%、30%的麥鼓，試驗(yàn)期131d，發(fā)現(xiàn)郎酒糟能替代81%小麥鼓。
楊景培用酒糟粉替代對(duì)照組飼糧中的鼓皮，生長(zhǎng)期(30一 60kg)鼓皮5%、育肥期(60一 90kg)鼓皮7%，發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)期、育肥期和全期每kg增重少耗飼料 0.02kg、o.08kg和o.06kg，即節(jié)省飼料0.7%、2.4%和一9%，每頭豬可節(jié)約飼料成本2.61、6.90和9.51元。朱永成等用烘干酒糟研究生長(zhǎng)育肥豬日糧中不同梯度酒糟粉等量替代鼓皮的飼養(yǎng)效果，發(fā)現(xiàn)在日糧中用量達(dá)20一25%水平時(shí)所表現(xiàn)的生長(zhǎng)效果比鼓皮好。蔣雨等研究了飼糧中添加大曲酒糟對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)用10一30%的千曲酒糟取代20一60kg豬飼糧中10%統(tǒng)糠和10一20%的玉米，對(duì)日增重?zé)o顯著影響，且獲得較好的飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益。
日糧中添加白酒糟后，對(duì)豬肉品質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一定的影響。時(shí)鐘玉等用自然風(fēng)干酒糟按15%、25%、35%比例添加到豬的日糧。發(fā)現(xiàn)各組豬肌肉內(nèi)的pH均在6.10一6.20之間，屠宰率均在73%以上，但隨酒糟增加而有下降趨勢(shì)，且酒糟添加降低了肉的失水率，并優(yōu)化了熟肉率指標(biāo)。張益書等用郎酒糟等量替代日糧中0%(對(duì)照組)、10%、20%、30%的麥鼓，飼養(yǎng)131d后，發(fā)現(xiàn)胭體重、屠宰率、眼肌面積、膘厚各組間無顯著差異。蔣雨等豬日糧中添加大曲酒糟均可改善肉質(zhì)熟肉率、貯存損失，但其它指標(biāo)無差異。從以上研究可以看出，添加酒糟從10%到35%對(duì)豬肉質(zhì)和屠宰率影響不大[40]。成年母豬利用粗纖維的能力較強(qiáng)，在一定范圍內(nèi)適當(dāng)提高母豬日糧粗纖維含量，不僅可節(jié)約常規(guī)飼料，而且能改善哺乳母豬的消化機(jī)能，提高泌乳力，有利于促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育。侯生珍等用酒糟飼喂泌乳母豬研究發(fā)現(xiàn)，添加酒糟試驗(yàn)組41日齡重、日增重極顯著高于未添加對(duì)照組，且仔豬健康狀況好于對(duì)照組，經(jīng)濟(jì)效益明顯。
