豬腸道內(nèi)分布著大量的正常菌群，豬源乳酸菌作為優(yōu)勢菌群，在調(diào)節(jié)胃腸道微生態(tài)平衡，提高免疫力等方面發(fā)揮著重要作用。乳酸菌的眾多種類中，與動物關(guān)系最密切的是乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬和腸球菌屬。益生菌在豬腸道中不但影響腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還能增強腸道免疫功能，更重要的是能夠抑制腸道內(nèi)潛在致病菌的繁殖和侵襲，使動物機體維持健康的微生態(tài)平衡。
1 益生菌對腸道消化吸收的影響
豬腸道內(nèi)的大量細(xì)菌在吸收營養(yǎng)物質(zhì)的同時降低了宿主營養(yǎng)物質(zhì)利用率，并造成一定的能源損失。有害菌的隱性感染可有效降低能量利用，降低豬生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率，而益生菌作為優(yōu)勢菌群，能最大程度減少有害菌負(fù)荷；同時，體內(nèi)新陳代謝所需的營養(yǎng)物質(zhì)不全來自飼料，其中有 1%~20%不等的賴氨酸源自微生物；益生菌對豬腸道微生物吸收與分泌活動也有影響，Kim 等選定 PSC101 乳酸菌為益生菌候選菌，該菌具有較強的耐酸，耐膽汁鹽特性，并能分泌活性消化酶，如淀粉酶脂肪酶、植酸酶和蛋白酶等促進動物的生長。Vrieze 等指出，腸道菌群作為代謝的關(guān)鍵因子，影響宿主營養(yǎng)物質(zhì)利用。益生菌的應(yīng)用，被看作是使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)吸收利用率最大化的一種途徑。
2 益生菌對腸道免疫功能的影響
腸道菌群對動物腸道黏膜免疫系統(tǒng)發(fā)育起著重要的作用。腸道微生物的免疫遺傳學(xué)作用，可從無菌動物腸道免疫系統(tǒng)的不成熟性表現(xiàn)出來。無菌動物的腸道淋巴組織發(fā)育不全，淋巴細(xì)胞數(shù)量明顯減少，抗體濃度低。當(dāng)無菌動物與完整的腸道菌群接觸時，這些免疫參數(shù)才轉(zhuǎn)為正常。顯然，細(xì)菌可以促進腸道免疫系統(tǒng)的發(fā)育，對保護動物的免疫力極為重要。曹希亮給剛出生的仔豬飼喂兩株益生菌，飼喂試驗結(jié)果顯示，益生菌對仔豬 T 細(xì)胞和腸道黏膜免疫系統(tǒng)有很大的影響。由此可知，腸道菌群結(jié)構(gòu)對動物免疫系統(tǒng)的發(fā)育和活動有著重要的影響。
有獸醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌能抵制致病菌對腸黏膜上皮細(xì)胞膜的破壞，從而有效的保護動物的腸道健康。這可能與杯狀細(xì)胞黏液的分泌和細(xì)胞緊密連接的維持等多種因素有關(guān)，一般可以通過削弱細(xì)胞緊密連接，加強病原體遷移出胞外和激活炎癥或局部炎癥反應(yīng)來緩解病原體對胃腸的侵襲。反之，益生菌也可通過誘導(dǎo)腸細(xì)胞和炎癥部位的免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗炎細(xì)胞因子，從而降低炎癥反應(yīng)，確切機制尚不清楚。
3 益生菌對其他細(xì)菌的作用
腸道菌群在機體內(nèi)維持復(fù)雜的微生態(tài)平衡，各種細(xì)菌之間相互依存相互制約。不同生理環(huán)境利于某些微生物的生長，就會抑制其他細(xì)菌。益生菌黏附于宿主腸黏膜上皮細(xì)胞，在其表面形成有一定規(guī)律的菌膜，進而構(gòu)成屏障結(jié)構(gòu)。該屏障結(jié)構(gòu)可以阻止病原微生物的定殖和過度生長，從而有效抑制致病菌對機體的侵襲和損害。研究最多的益生菌是乳酸菌屬，它們的發(fā)酵代謝物導(dǎo)致腸道內(nèi) pH 下降，有利于乳酸菌對宿主腸上皮細(xì)胞的黏附，而對沙門氏菌和大腸桿菌等潛在致病菌的增殖有一定的抑制作用。
