雨潤是一家以食品為主業(yè)的大型民營畜牧企業(yè)集團，旗下?lián)碛杏隄櫴称?、南京中商兩家上市公司，集團上游生豬屠宰產(chǎn)能達4600萬頭，穩(wěn)居世界首位，雨潤牌低溫肉制品市場占有率連續(xù)14年位列全國第一，2011年雨潤冷鮮肉市場綜合占有率也位列全國第一，是中國消費市場20年來最具影響力的消費品牌之一。
雨潤早在1993年就提出了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心經(jīng)營理念，以及“品德優(yōu)良的人生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、品德敗壞的人生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品--品質(zhì)代表素質(zhì)”的質(zhì)量理念。雨潤公司始終把食品質(zhì)量和食品安全放在管理目標的首位，堅持“以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展；質(zhì)量是企業(yè)的生命線；質(zhì)量一票否決制”的質(zhì)量原則，并以此建立了“零缺陷的質(zhì)量標準、預防為先的質(zhì)量管理核心、全員參與質(zhì)量管理”的質(zhì)量文化，確立了“零事故的質(zhì)量工作目標”--最大限度地預防、減輕和消除食品安全危害與風險。
那雨潤究竟是如何保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的呢？
第一，從生豬養(yǎng)殖、屠宰和產(chǎn)品研發(fā)、加工到產(chǎn)品銷售和物流配送，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合發(fā)展，以保障質(zhì)量安全。在上游，雨潤通過發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，確保原材料的安全；在加工環(huán)節(jié)，通過全程質(zhì)量控制體系，確保生產(chǎn)過程產(chǎn)品出廠的安全；在下游，通過全程0-4℃的全程冷鏈運輸體系，確保產(chǎn)品安全到達終端和消費者手中；在研發(fā)環(huán)節(jié)，通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新，不斷向消費者提供更多更健康更美味的食品。
第二，完善檢驗檢疫程序，建立覆蓋全國的質(zhì)量檢測網(wǎng)絡。在屠宰行業(yè)率先提出“21+1”的檢驗檢疫程序，做到“原料進廠有保證、生產(chǎn)過程有控制、產(chǎn)品出廠有把關(guān)”,從原料進廠到產(chǎn)品出廠每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能有品質(zhì)監(jiān)管。目前雨潤公司可檢測的項目不僅包含了肉制品常規(guī)檢測項目，比如瘦肉精檢測等，還增加了關(guān)于原、輔料微量元素（鉛、砷、汞），農(nóng)殘、藥殘（氯霉素、硝基呋喃類、磺胺類物質(zhì)），4種常見致病菌等的檢測。每年雨潤公司因產(chǎn)品檢驗檢疫而產(chǎn)生的費用就達數(shù)億元。2011年公司投資上千萬元對檢測設備進行了全面升級，其中，提升檢測速度和精度項目16項，新開發(fā)檢測項目12項?，F(xiàn)在，雨潤集團已經(jīng)建立起以南京、馬鞍山、北京、沈陽、哈爾濱五大實驗室為中心、覆蓋全國的檢測網(wǎng)絡，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
第三，率先在行業(yè)內(nèi)推行產(chǎn)品可追溯體系，建立健全全流程的產(chǎn)品追溯體系，以保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。雨潤做到了從生豬收購到成品銷售全流程均有詳盡的記錄，每批產(chǎn)品使用的原輔材料均可追溯到具體廠家、生產(chǎn)批次；公司使用的原料基本都來源于集團子公司屠宰廠，所有屠宰廠都開展了瘦肉精檢測，確保了原料安全；每批成品可追溯到具體工序、班組、責任人；所有產(chǎn)品都可定時召回。
“全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”是雨潤保持穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢的因素之一。雨潤首先是堅守“食品工業(yè)是道德工業(yè)”核心理念不動搖，視食品安全為企業(yè)生命，千方百計確保產(chǎn)品質(zhì)量；其次是找到了正確的發(fā)展模式，即通過全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，降低食品安全的風險，改善和提高企業(yè)的管理水平；最后就是好的產(chǎn)品和成熟的品牌推廣相結(jié)合，真正占據(jù)中國高端肉食品消費市場。
另外，雨潤還實行開放辦廠，自去年九月份以來開始舉辦“消費者走進工廠”活動以來，累計共有各行各業(yè)近兩萬人次消費者進入雨潤工廠，零距離體驗肉制品屠宰、加工和生產(chǎn)過程，直面社會各界的監(jiān)督，讓消費者和企業(yè)一起共同監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量，保證質(zhì)量安全。
