李論 湖南農(nóng)業(yè)大學
目前，國內(nèi)有“生態(tài)養(yǎng)豬”，“零排放養(yǎng)豬”，“自然養(yǎng)豬”等多種提法，這些提法均從側(cè)面對發(fā)酵床養(yǎng)豬進行了診釋。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一種遵循健康養(yǎng)殖原則的新型生態(tài)環(huán)保型養(yǎng)豬技術(shù)”。該技術(shù)根據(jù)微生物理論和生物發(fā)酵理論，采用高溫發(fā)酵微生物與鋸木屑，谷殼或秸稈等混合發(fā)酵后作為有機物墊料，稱為發(fā)酵床。豬飼養(yǎng)在發(fā)酵床上，其排出的糞尿經(jīng)墊料中微生物及時降解，消化，豬舍無糞尿污水外排，無傳統(tǒng)養(yǎng)豬的豬尿臭氣，實現(xiàn)零排放清潔生產(chǎn)，從源頭上達到生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬的目的。
1發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在日本和韓國已經(jīng)研究應用了30多年，推廣面達600/0，技術(shù)成熟。我國于1996年引進該技術(shù)，首先在福建、吉林、山東等省市示范推廣，至2008年，全國已有25個省市推廣，存欄豬達200萬頭，其中山東省發(fā)酵床總面積達143萬平方米，存欄豬121萬頭。吉林省長春市已在30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)41村推廣，生豬飼養(yǎng)規(guī)模達到15.6萬頭。2008年初，回良玉副總理考察山東沂水縣“環(huán)保型養(yǎng)豬”新模式后，給予高度評價，指示農(nóng)業(yè)部在全國范圍內(nèi)進行示范推廣。
2發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的基本原理
原生態(tài)是形成發(fā)酵床養(yǎng)豬的理念之一，自然生態(tài)系統(tǒng)有適應其環(huán)境的微生物菌落，承擔著清潔工的重任。發(fā)酵床養(yǎng)豬是利用人工培育的高效有益發(fā)酵微生物(或土著微生物)快速降解、消化豬的排泄物的過程。其技術(shù)原理:是以鋸木、谷殼、秸稈等有機物作為墊料，在墊料中加入生物活性菌，利用豬的拱翻習性，加上人工輔助翻粗，使豬的糞尿與墊料充分混合，在墊料中生物活性菌的作用下，對豬糞尿進行及時發(fā)酵、分解和轉(zhuǎn)化。其原理與我國農(nóng)村傳統(tǒng)的墊草圈養(yǎng)一脈相承，我國農(nóng)村傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式就是利用豬舍地面墊稻草或秸稈等，間隔一定時期更換一次墊料。區(qū)別在于傳統(tǒng)養(yǎng)豬墊料中未添加發(fā)酵微生物，墊料厚度和水分含量也未加以控制。發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)核心在于高效發(fā)酵微生物的選擇、發(fā)酵墊料的制作和墊料的日常維護管理等。
3發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的優(yōu)點
發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)點可概括為:五省(省水、省工、省料、省藥、省電)，四提(提高豬肉品質(zhì)、提高生豬抵抗力、提前出欄、提高飼料轉(zhuǎn)換率)，三無(無臭味、無糞尿滲漏、無環(huán)境污染)，兩增(增加經(jīng)濟效益，增加生態(tài)效益)，一少(即減少豬肉藥物殘留。
3.1解決養(yǎng)豬污染，實現(xiàn)環(huán)保養(yǎng)殖
養(yǎng)豬是一個污染相當大的行業(yè)，我國每年畜禽糞便產(chǎn)生量已達19億噸，超過了工業(yè)固體廢棄物排放量的2倍多。前些年推行糞污分流、沼氣發(fā)酵等技術(shù)對豬場的糞尿污水進行治理，雖取得一定效果，但因投資大、回報小、受季節(jié)影響等，使本來就微利的畜禽養(yǎng)殖企業(yè)(農(nóng)戶)不易接受，推廣范圍不廣，推廣難度大。生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，通過發(fā)酵床有機墊料的物理吸收和有益微生物對豬糞尿排泄物的降解、消化作用，豬舍無糞尿污水排出，無須對豬舍進行沖洗，降低養(yǎng)殖過程中的污染物的產(chǎn)生。同時，發(fā)酵床養(yǎng)豬利用物理、化學、生物方法能大大降低豬舍內(nèi)氨氣、硫化氫、糞臭素等有毒有害氣體的濃度，直接從源頭進行污染控制，減少對環(huán)境的污染，實現(xiàn)環(huán)保養(yǎng)殖。
3.2提高豬的福利，改善豬肉品質(zhì)
傳統(tǒng)養(yǎng)豬，潮濕冰冷的水泥地板、狹窄的限位欄、臭氣彌漫的生存環(huán)境，使得提高豬只福利，善待豬只成為一句空頭口號。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)則極大提高了豬只福利，首先，發(fā)酵床養(yǎng)豬，使豬的活動范圍增大，以舒適的墊料代替冰冷堅硬的水泥地面，讓豬自由拱食墊料，恢復其自然的生存狀態(tài)，大大提高了豬的福利待遇，改善了豬的生長環(huán)境，也解決了水泥地面易傷蹄，易發(fā)生皮膚病的難題;其次，發(fā)酵床中微生物發(fā)酵產(chǎn)熱可在寒冷的冬天保持發(fā)酵床表面20℃左右的適宜溫度，讓豬只正常生長;第三，在發(fā)酵床內(nèi)，因糞尿及時被分解，整個豬舍無臭味，無蒼蠅蚊蟲擎生，發(fā)酵床內(nèi)因發(fā)酵高溫殺死了有害菌群，豬的發(fā)病率下降(尤其是消化道疾病)，抗生素藥物的使用大大減少，豬肉的安全得到保障，豬肉的品質(zhì)得到改善。
3.3省工節(jié)本，提高勞動生產(chǎn)效率
發(fā)酵床技術(shù)養(yǎng)豬在省工節(jié)本的同時又能提高養(yǎng)豬效率。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)免沖洗、不需每日清豬糞，可節(jié)省了大量的水資源和人工，節(jié)約用水80十90%;豬的抗病力提高，發(fā)病率下降，藥費開支減少;同時通過采用自由采食、自動飲水等技術(shù)，勞動生產(chǎn)效率大幅度提高。由于免除了每日的豬舍清理，僅此一項就可以節(jié)約人工勞力近20%。采用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，一個人熟練工人可以飼養(yǎng)300一500頭肥豬，100一150頭母豬，對于提高生豬飼養(yǎng)的規(guī)模化水平和實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化具有重要意義。
3.4促進生長，提高養(yǎng)豬效益
由于發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)能克服冬季寒冷對養(yǎng)豬的不利因素。因此，冬季能提高豬只的生長速度，而且能節(jié)約能源，提高經(jīng)濟效益。冬季在豬舍外溫度為O‘C，豬舍內(nèi)實測溫度為14℃，發(fā)酵床表面溫度為20℃，日增重提高12.21%一14.54%，飼料利用率提高8.600/0一10.75%，飼養(yǎng)期縮短10一15天，每頭生豬可節(jié)約飼料25kg左右。如果去除人力的節(jié)約和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價等因素，僅測算飼養(yǎng)過程中節(jié)約的飼料、獸藥、水、電等費用，每出欄一頭豬可節(jié)約50一80元的成本。
3.5變廢為寶，改善農(nóng)村環(huán)境
本為農(nóng)業(yè)廢棄物的鋸末、稻殼、玉米秸稈、花生殼均可作為發(fā)酵床有機墊料原料加以使用，經(jīng)高效有益微生物發(fā)酵，這些農(nóng)業(yè)廢棄物變廢為寶。相關(guān)文獻可知，一畝地的玉米秸稈可應用于10m^2的發(fā)酵床，這為農(nóng)村禁燒玉米秸稈，美化城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境提供了一條新的解決途徑。
3.6降低固定資產(chǎn)投入
發(fā)酵床養(yǎng)豬的豬舍與傳統(tǒng)豬舍相比，不需要漏縫地板、豬舍沖洗設備、排污管、化糞池、沼氣池及污水處理廠等，可以大大減少豬場固定資產(chǎn)投入。發(fā)酵床養(yǎng)豬是一種環(huán)保高效生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，是依靠當前科技、促進節(jié)能減排、改善農(nóng)村環(huán)境、提高經(jīng)濟效益、促進農(nóng)民增收的重要技術(shù)，也可以說是對傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的一場革命。
