李論 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
湖南、廣西、湖北、江西、河南、山東、江蘇、河北、四川是我國(guó)生豬主產(chǎn)十強(qiáng)省。09年，湖南省出欄生豬7850萬(wàn)頭，比上一年增長(zhǎng)2.9%，占全國(guó)生豬出欄量的12.27%，人均生豬出欄量和外銷量均居全國(guó)第一。廣東、北京、天津、上海、福建、浙江等省、市是生豬主要銷售區(qū)，每年都需從外省調(diào)入相當(dāng)數(shù)量的生豬。
隨著改革開(kāi)放以來(lái)近三十年的發(fā)展，我國(guó)生豬生產(chǎn)由傳統(tǒng)單一的飼養(yǎng)模式，正向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展。其資金投入大，需要有一批專業(yè)技術(shù)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)有很高要求，主要是飼養(yǎng)外二元、三元瘦肉型商品豬或?qū)ｉT(mén)化配套系豬。主要面向外貿(mào)和供應(yīng)國(guó)內(nèi)大城市消費(fèi)。
一般每戶年飼養(yǎng)規(guī)模從幾十頭到上千頭不等。該生產(chǎn)方式具有一定的技術(shù)性和專業(yè)性，需要一定的投入，并需要專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，一般采用混合或配合飼料飼養(yǎng)，主要是飼養(yǎng)瘦肉型豬品種或二元、三元雜交種。傳統(tǒng)的農(nóng)戶養(yǎng)豬，一般每戶飼養(yǎng)一到十頭不等。該生產(chǎn)方式為傳統(tǒng)的千家萬(wàn)戶型，僅作為家庭副業(yè)，主要利用其家里的剩湯剩飯和一些副產(chǎn)品飼養(yǎng)，主要是飼養(yǎng)地方豬種或內(nèi)二元、三元雜交種，飼養(yǎng)管理方法較為粗放。
與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)規(guī)模處于劣勢(shì)。規(guī)?；B(yǎng)豬方面，我國(guó)和畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家之間存在一定的差距，但近年來(lái)，規(guī)?；俣燃涌?，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的同時(shí)，要注重養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)的壞境污染問(wèn)題，在編制發(fā)展規(guī)劃時(shí)首先應(yīng)考慮到環(huán)境保護(hù)。另外，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)目前的發(fā)展呈現(xiàn)如下趨勢(shì)。
1養(yǎng)豬主體工廠化
農(nóng)戶散養(yǎng)比例下降，工廠化養(yǎng)豬比例上升。工廠化養(yǎng)豬所占比例己達(dá)500/0。2020年后，工廠化養(yǎng)豬比例將上升到70%。
2養(yǎng)豬品種優(yōu)質(zhì)化
一是外來(lái)優(yōu)良品種取代地方品種，并向著外三元和專門(mén)化品系發(fā)展:二是向中國(guó)地方豬品種的內(nèi)二元、內(nèi)三元方向發(fā)展。
3肉食安全
今年來(lái)，外來(lái)豬病不斷引入，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)豬病越來(lái)越復(fù)雜，病多必然帶來(lái)藥殘，病多必然帶來(lái)生物污染，因此實(shí)現(xiàn)豬病凈化，實(shí)施多點(diǎn)式養(yǎng)豬生產(chǎn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，實(shí)施健康綠色豬肉戰(zhàn)略是養(yǎng)豬業(yè)的必然。
4養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化
在近幾輪的市場(chǎng)起伏中，吃虧的是養(yǎng)豬生產(chǎn)者，俗語(yǔ)說(shuō):養(yǎng)豬的不如販豬的，販豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的。唯有將賺錢(qián)與賠本環(huán)節(jié)結(jié)合為一體，才能使相關(guān)產(chǎn)業(yè)利益均沾，才能有效控制養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)建豬肉品牌，實(shí)現(xiàn)安全戰(zhàn)略。發(fā)展從飼料生產(chǎn)到種豬繁育，到肥豬生產(chǎn)，到牲豬屠宰，再到連鎖銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必將成為養(yǎng)豬業(yè)的重要一部分。
5養(yǎng)豬業(yè)面臨的問(wèn)題
在養(yǎng)殖業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)也面臨著幾大困境，即環(huán)境問(wèn)題、效益提高問(wèn)題、品質(zhì)與健康問(wèn)題等。主要表現(xiàn)為環(huán)境污染、能源醫(yī)乏、飼料緊張、藥物殘留、疫病頻發(fā)等。這些均成了我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的瓶頸因素。
其中環(huán)境污染問(wèn)題尤為突出，豬的排泄物主要是其排泄的糞尿，主要成分為含氮化合物、磷、鈣、粗纖維，其他微量元素及某些藥物殘留，隨著生豬品種、投放物、飼喂方式等不同而各種成分的含量也不同。豬排泄物對(duì)水源、空氣、土壤等均有污染。例如不良?xì)馕兜臄U(kuò)散、氮的滲透、硝酸鹽的生成使空氣質(zhì)量及飲用水源質(zhì)量下降;氨氣的排放可導(dǎo)致環(huán)境酸化對(duì)土壤、植物均有害;細(xì)菌和病原體污染將直接影響人體健康;水體的酸化、磷、氮、有機(jī)物滲漏、氧在流水中的消耗對(duì)植物和土壤均有害;銅、磷、鋅和其他微量元素及某些藥物殘留富積在土壤中從而影響人體健康;豬排泄物發(fā)酵后將產(chǎn)生大量的有害氣體如氨氣、硫化氫、糞臭素、一氧化碳、甲烷等，這些氣體會(huì)導(dǎo)致生豬本身應(yīng)激，降低其生產(chǎn)性能，排放至大氣中將加劇空氣污染，影響人類健康;豬糞尿的大量排放和積聚也極易造成細(xì)菌繁殖、蚊蠅滋生，成為疾病傳播的傳染源。據(jù)相關(guān)報(bào)道和實(shí)地走訪可知，在養(yǎng)豬密集地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了河流、地下水污染嚴(yán)重，土地退化，蚊蠅大量滋生，臭氣熏天等現(xiàn)象，對(duì)人民的生產(chǎn)生活已產(chǎn)生嚴(yán)重制約和影響。如何引導(dǎo)養(yǎng)豬業(yè)向高效、安全、環(huán)保的方向轉(zhuǎn)變將是未來(lái)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和方向。二一般每場(chǎng)年出欄可達(dá)幾千頭到幾萬(wàn)頭。該生產(chǎn)方式具有很強(qiáng)的技術(shù)性和專業(yè)。
