李論 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
豬場糞尿廢棄物中所含有機(jī)物大體為碳水化合物和含氮含硫化合物，他們在有氧或無氧條件下分解出不同的物質(zhì)。其中含氮含硫化合物主要是蛋白質(zhì)，在酶的作用下分解成氨基酸，氨基酸在有氧條件下可繼續(xù)分解，最終產(chǎn)物為硝酸鹽類; 而在無氧條件下分解成氨、硫化氫、糞臭素、甲胺、硫醇等惡臭氣體，這些惡臭物質(zhì)能影響人畜的生理機(jī)能，刺激、麻痹嗅覺神經(jīng)與三叉神經(jīng)，引起呼吸中樞充血、灼燒甚至壞死，尤以前三者對畜牧健康和環(huán)境保護(hù)的危害最大。
氨:具有刺激性的無色氣體，比空氣輕，易溶于水。糞便中未被利用的蛋白質(zhì)和尿液中的尿素在蛋白酶和尿酶的作用下形成錢根離子，N即‘在中性尤其是堿性環(huán)境下，極不穩(wěn)定，很容易形成NH3釋放放到空氣中去。是動物圈舍內(nèi)危害最大的氣體，豬處在低濃度氨的長期作用下會出現(xiàn)體質(zhì)變?nèi)酰瑢δ承┘膊‘a(chǎn)生敏感，采食量、日增重、生殖能力均下降等癥狀，這種癥狀稱為“氨的慢性中毒”。若氨濃度較高，對豬引起明顯病理反應(yīng)和癥狀則稱為“氨中毒”。據(jù)試驗報道，豬的生產(chǎn)性能在空氣中氨的體積濃度達(dá)到 0.005%(5Oml/m3)時開始受到影響，0.01%時食欲降低和易起各種呼吸道疾病，0.3%時引起呼吸變淺和痙攣。豬舍氨含量一般應(yīng)控制在0.003%以內(nèi)。
硫化氫(H多):具有惡臭味的無色氣體，比空氣重，易溶于水。在豬舍內(nèi)的形成主要是由于含硫蛋白質(zhì)酶解而成的半膚氨酸的進(jìn)一步分解，經(jīng)常吸入低濃度硫化氫可出現(xiàn)植物性神經(jīng)紊亂。游離在血液中的硫化氫，能和氧化型細(xì)胞色素氧化酶中的三價鐵結(jié)合從而使酶失去活性，以致影響細(xì)胞的氧化過程，造成組織缺氧。長期處在低濃度硫化氫的環(huán)境中，豬體質(zhì)變?nèi)?，抗病力下降。高濃度的硫化氫可直接抑制呼吸中樞，引起窒息、和死亡。?dāng)硫化氫濃度達(dá)到0.002%，會影響豬的食欲。豬舍內(nèi)硫化氨濃度不應(yīng)超過0.001%。
糞臭素:一種具有中等毒性的白色結(jié)晶有機(jī)化合物，對光線敏感，是叫垛的一種衍生物，具有強烈的糞便臭味。豬小腸中未消化的蛋白質(zhì)在大腸厭氧微生物作用下分解產(chǎn)生色氨酸，色氨酸再進(jìn)一步降解可產(chǎn)生兩種芳香族物質(zhì):3一甲基叫睬(低PH值條件下受抑制)和叫噪(高PH值條件下受抑制)，3一甲基叫垛通過腸壁吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。一部分經(jīng)肝臟代謝由尿排出，另一部分則貯存于脂肪和肌肉組織。這些組織中高含量的3一甲基叫睬會使豬肉產(chǎn)生一種不良?xì)馕逗涂谖丁?/font>
